川味青椒仔姜鸭正宗做法？
1、主料：鸭(1100克)、香菇(50克)、色拉油(1勺)、姜(1块)、生抽(2勺)、料酒(2勺)、盐(1勺)、花椒(适量)、大料(适量)、葱花儿(少许)、干辣椒(2个)。
2、香菇泡四个小时、（放的太干了）泡好的香菇挤出水份备用。
4、爆锅放鸭子肉翻炒、料酒、辣椒香叶、生抽、大蒜、姜配料放适量的水一起炖。
5、放香菇一起炖（一次吃不完，用适量的鸭肉），小火炖40分钟左右即可。
食材清单 鸭肉、青椒、仔姜、姜蒜、泡辣椒、豆瓣酱、料酒、薄盐生抽、陈醋、鸡精、花椒、小米辣
步骤1/4
鸭肉剁小块这样更好吃，洗干净后锅里不放油，直接放鸭肉煽出水分，我煽的比较干，然后鸭肉捞出来，水分不要。
步骤2/4
洗锅烧热倒油，撒花椒下入鸭肉，翻炒一会儿加入豆瓣酱，炒香加入料酒，再加入薄盐生抽，炒干一点更好吃，豆瓣酱要多一点，下姜蒜小米辣，下青椒。
步骤3/4
青椒断生下仔姜丝
最后一步
青椒切好记得撒盐拌匀，起锅前加一点点醋，鸡精就好了。
红萝卜丝炒肉丝的川菜做法？
2- 红萝卜把肉切成小片状，肉在没有完全化开的情况下比较好切。
4- 把调好味的肉放入油锅肉炒些微熟。
5- 把红萝卜丝也放入锅内一起炒。
材料
里脊肉80g、红萝卜1个、青椒1个、蒜6个、耗油1勺、生抽少许、胡椒粉少许、油适量、盐少许
做法
1、准备好食材
2、红萝卜、青椒、蒜分别清洗干净后切丝备用
3、里脊肉清洗干后切丝，加耗油、生抽、胡椒粉调味拌匀腌制5分钟左右
干锅川味仔姜鸭的正宗做法？
食材清单
太太乐宴会酱油 1-2勺 、 太太乐美极鲜味汁 适量 、 太太乐鸡精 1小勺 、 鸭 半只 、 仔姜 150-200g 、 红小米椒 1把 、 啤酒 1罐（约500ml） 、 豆瓣酱 2勺 、 料酒 2勺 、 大蒜 6-7瓣 、 老姜 1大块 、 花椒 约20粒 、 油 适量
做法步骤：
1，准备好所有材料，鸭子切成大小适中的块状，洗净控干水分备用。
2，小红辣椒切开，老姜和蒜切厚片，仔姜切细丝。
3，锅中倒入少许油烧热，放入老姜、花椒、蒜、红辣椒等调料一起翻炒出香味。
4，倒入鸭子，炒干水汽，炒出鸭子的鸭油。
5，倒入料酒和太太乐鸡精调味料翻炒，给鸭肉调味去腥。
6，加入豆瓣酱翻炒后，倒入一点太太乐宴会酱油帮助鸭肉上色和调整咸淡。
7，在炒好的鸭肉中加入一罐啤酒，差不多没过鸭肉的分量即可。大火烧开后转小火慢慢烧至入味。
1、主料：鸭肉700g，白萝卜500g；辅料：料酒适量，盐适量，姜适量。
2、鸭肉用清水清洗干净。
3、鸭肉切块，姜切片。
4、放入电饭锅，加入姜片，料酒并加入没过鸭肉的清水。
5、用电饭锅的煲汤功能煲制90分钟。
6、白萝卜洗净切块。
7、将白萝卜加入电饭锅，继续炖煮30分钟。
8、加入适量食用盐调味制作完成。
食材：鸭子半只、土豆1个、青红大青椒各1个、姜葱蒜各8克、料酒1勺、鸡精少许、豆瓣1勺、香辣酱1勺、海椒面4克、花椒面3克、香油少许、白糖6克、白芝麻适量
做法：
1、土豆削皮切条、青红椒切块、姜蒜米、葱切节。鸭子切块用料酒、盐、姜葱码味。
2、锅中油温6成热下入鸭块炸至金黄，捞出，再炸土豆条也炸至金黄。
3、锅中留油下入豆瓣、香辣酱炒香后，再下姜蒜米、青红椒一起炒香出色，加入鸭块和土豆条翻炒一分钟，盖盖焖煮至鸭肉熟透
