本篇文章给大家谈谈这样做川菜，以及2021年川菜做法对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站喔。
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四川豆腐鱼的做法大全
1、白鲢鱼一条，去鳞去内脏清洗干净，用刀逐片将鱼肉片成薄薄的鱼片，鱼头对开，鱼骨斩块 水煮豆腐鱼的做法图解2 生姜切成粒 水煮豆腐鱼的做法图解3 大蒜，大葱切段，泡椒切碎 水煮豆腐鱼的做法图解4 片好的鱼片用姜，料酒，盐，豆瓣酱拌匀腌制起来备用。
2、食用油适量 做法：将鱼洗净，去鳞去内脏，从腹部剖开，去掉鱼骨，切成薄片。用盐、料酒腌制10分钟左右。豆腐切成小块，用开水焯一下去除豆腥味，捞出沥干水分备用。青蒜苗洗净切段，生姜切片，大蒜切片或拍碎备用。锅中倒入适量食用油，油热后放入花椒粒和干辣椒爆香，然后加入豆瓣酱炒出红油。
3、可以做油炸豆腐鱼，具体做法如下，首先准备材料：盐：适量、炸粉：1包、豆腐鱼：适量、清水：适量、食用油：适量。豆腐鱼用清水清洗干净，然后切成大概5厘米的段，不要太大块，太大不好粘粉浆。准备一个干净的容器，然后把整包炸粉倒入容器中。
4、水潺”，就是说它像水一样柔软步骤1在菜市场的冰鲜鱼档里有。13加水淹过鱼但不要太多，加酒酿，盐，糖，酱油等，煮开后用小点的火烧10分钟左右起锅前放葱花和及极少量的香醋四川豆腐鱼的做法 原料鱼，酸泡生姜，豆腐酸的泡辣椒，花椒，葱，蒜以及其它调料 作法1。
四川虎皮青椒的制作方法
虎皮青椒的做法如下：青椒洗净，把蒂部切掉，用小勺挖掉籽，切成合适长度。将生抽、白糖、香醋、盐放入碗里混合均匀成调料汁。剁好的肉末提前腌制15分钟，入锅炒至熟透，盛出备用。锅中倒入猪油，待锅热将青椒排放在锅中，调中小火慢煎，用锅铲轻轻按压，适时翻面，均匀受热。
青椒在锅里煎一下，不放油；煎至表皮焦黄，起锅备用。锅里放油，蒜炸一下，放1茶匙豆瓣酱、1茶匙生抽，再放煎好的青椒翻炒。边炒边加少量清水和食盐调味。炒至剩少量汤汁即可 [3] 。做法三 食材 辣椒，自制姜蒜蓉酱（或者姜蒜茸），豆豉酱，酱油，醋，糖。
其实虎皮青椒做法很多，以下是正宗四川虎皮青椒的做法。 正宗四川虎皮青椒的做法1 虎皮青椒做法一 原料：尖椒350g、豆鼓25g、葱姜蒜各10g、盐4g、白糖4g、鸡精4g、醋15g、生抽15g、油15g、淀粉20g、耗油10g 制作步骤： 葱姜蒜洗干净，葱姜切片，蒜切末。
说到虎皮青椒这道菜，相信大家都不陌生，可以说它是辣椒做法当中最好吃的一种做法，气味清香，口感鲜嫩，让人看了都食欲大增，吃了一个忍不住又上筷子，甜软的青椒配上香软的米饭，给我一碗青椒我能吃上天。
用料 主料：青椒 4个、蒜片适量 辅料：食用油5毫升、花椒粉2克、醋5克、生抽5克 青椒去头去瓤、蒜片适量。起锅烧油，倒入食用油5ml，青椒4个。煎至青椒起虎皮。倒入花椒粉2g，醋5g，生抽5g。倒入蒜片适量，大火收汁即可收锅。虎皮青椒成品。
第四步：当青椒的表面煎至微焦，青椒发软之后盛出装盘。然后再将先前调好的料汁浇在青椒上拌均即可。一道可口的虎皮青椒就做好了，这样做起来是不是特别的简单，只需简单几步就制作完成了，而且味道也非常好，保留了青椒的清香味，又有料汁调味，这是夏天里的一道开胃菜。
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