毛血旺用红九九吗？
毛血旺是一道以辣椒和花椒为基础的川菜，红九九是辣椒粉的其中一种品牌。在传统的毛血旺的做法中，一般会使用辣椒粉或辣椒酱来增加辣味。如果你喜欢红九九辣椒粉的味道，完全可以在制作毛血旺时使用红九九辣椒粉。只需根据个人口味，添加适量的红九九辣椒粉来调整辣度即可。记得根据个人口味和辣椒的辣度来控制使用的量，确保毛血旺的辣度适中。
红99火锅底料怎么样？
红99火锅底料是卖得最好的袋装火锅底料，重庆产的，配方属于地道的重庆火锅味道，不添加任何香辛料，牛油很醇，麻辣鲜香。我家里常备，可以当调味品，做川菜什么的，加一点，很好吃的
红99火锅底料里面的牛油为什么格外香？
红99火锅底料是卖得最好的袋装火锅底料，重庆产的，配方属于地道的重庆火锅味道，不添加任何香辛料，牛油很醇，麻辣鲜香。我家里常备，可以当调味品，做川菜什么的，加一点，很好吃的
牛油中含有丰富的脂肪酸，其中以饱和脂肪酸为主，不饱和脂肪酸的含量较少。在饱和脂肪酸中，棕榈酸占 30%、硬脂酸约占25%、豆蔻酸约占5%，其总量大于65%。不饱和脂肪酸只占总量的20%左右，其中以油酸、亚油酸、亚麻酸为主。当然，牛油中的脂肪酸含量也并不是一成不变的，其主要的影响因素就是牛生长的地域环境以及饲养条件，在相同的饲养环境下，脂肪组织分布部位的不同也会导致牛油的区别。
通常皮下、肌肉间、腹腔内、小肠周围、肥膘肉脂肪组织炼制出的油脂在色香味形上具有明显的区别，最明显的是熔点和香味的不同。
川味红烧海参家常做法？
[主料辅料]
水发海参 500 克
猪肥瘦肉 125 克
黄豆芽 150 克
郸县豆瓣 30 克
泡红海椒 20 克
红酱油 25 克
绍酒 15 克
川盐 3 克
1、准备葱烧海参的材料：葱烧海参的葱，只用葱白部分，且越靠后的葱白越好。
2、锅中放入20克油，将5段葱白放入锅中，小火慢慢的焙（bèi）葱油。
3、一定要小火慢慢的煎葱段，直到葱段煸（biān）软，成焦黄乃至黑色。此步骤大概需要7分钟左右。将变黑的葱段捞出，扔掉不用。
4、葱油留在锅中，继续加入新的三段葱白，继续小火煎葱段。此次葱段煎至焦黄即可出锅，不要把葱段煎黑。将葱段盛出，放在盘中备用。
5、葱油继续留在锅中，在锅中放入蚝油10克、生抽15克、糖8克、料酒15克、胡椒粉少许、鸡精少许、水40克，煮开。再将海参放入锅中，煮3分钟。随后将海参盛出来，放在一边备用。
材料
A.高汤150㏄，盐1g，鸡粉2g，糖2g，蚝油15g，老抽2㏄，胡椒粉少许，
B.太白粉水10㏄，香油5㏄
做法
1.海参洗净后切大块；葱切段；笋、胡萝卜切小片，全部一起入滚水中汆烫后，取出沖凉沥干备用。
用料:海参(干)4个
辅料:红椒1个:柿子椒1个:葱白2根，水淀粉少许，植物油适量，食盐2克，味精少许，
烹饪步骤:
1.油热后，下椒条爆炒
材料
"发好大乌参 2条","鸟蛋 10颗","开阳 1大匙","葱段 30公克","蒜粒 10粒","甜豆荚 10个","红萝卜片 20公克","豆瓣酱 1小匙","蚝油 1小匙","酱油 1小匙","糖 1小匙","米酒 2大匙","香油 1小匙","太***水 少许"
做法
step1
1:发好大乌参用水洗净内脏中杂质 , 切斜刀片备用.
step2
2: 开阳泡水, 红萝卜切水花片备用.
