王刚子姜兔子川味做法？
1、材料：兔子半只、青笋三根。
2、调料：郫县豆瓣15克、老抽15克、姜一块、独蒜两块、干辣椒10克、花椒适量、盐5克、糖5克、料酒15克。
3、青笋去皮洗净切块，姜切片，蒜切块。兔肉洗净斩成块，油八成热后，放入兔肉，炒至血水腥味完全挥发掉时，捞出备用。
4、油八成热后，放入郫县豆瓣，中火炒出红油，再放入姜片，蒜块，干辣椒，花椒爆香
5、此时放入炒过的兔肉，加入料酒，老抽，糖炒匀，再倒入开水，没过兔肉即可，大火烧开后，再转中小火盖上盖焖40分钟
6、40分钟后，放入青笋，盖上盖再焖20分钟。
7、最后揭盖，大火收汁，放入盐，炒匀即可出锅。
做法：1.准备好所有食材，先将兔肉洗净，切小块。
2.起锅，倒入适量的水，水开下入处理好的兔肉，焯水，捞出控水备用。
3.另起锅，热锅凉油，下入加入姜丝，蒜末,干辣椒，花椒炸香。
4.倒入焯水后的兔子肉 翻炒，整个过程不加入水。
5.加入2勺料酒，翻炒；加入一勺醋，一勺生抽，翻炒，加醋为了出香味
食材准备：
主料：兔肉一斤二两（一只兔子的肉净重）
配料：蒜、大葱、红尖椒、酱油、辣椒油、花椒粉、白糖、芝麻、姜、白酒1、煮肉：加入半锅清水，煮沸，放入少许白酒，再放入洗净的兔肉，大火煮7、8分钟左右。
（小兔肉很嫩，一下就好了）
2、做蘸酱：切好数小段大葱，接着把切好的大葱和红尖椒、剥好的蒜还有拍碎的半小块老姜放入搅拌机内搅碎；把搅碎的作料放入碗内，然后加入一勺花椒粉和糖，酱油（生抽），辣椒油（少油多椒），芝麻；接着再热油，把热好的油浇入碗内；最后，搅匀蘸酱。
用料
兔肉 1只（2斤左右）
仔姜 1大块、小米椒 7个、小青椒 6个、姜 1块、蒜 6瓣就、花椒 1把、豆瓣酱 1勺
仔姜烧兔的做法步骤
步骤 1
如果没有仔姜，就用比较水嫩一点的大姜代替了，花椒和姜丝还可以再多一半
步骤 2
兔子切小块后，一匙盐，一匙胡椒粉，一勺料酒，抓拌均匀
步骤 3
原料:活兔1千克，花椒15粒，干辣椒3根，葱丝5克，姜丝5克，蒜瓣3克，花生油500克，白糖3克，料酒10克，精盐10克，大料粉、酱油各少许。
操作:
1、将活兔宰杀剥皮，开膛冲洗净，剔下兔肉，切成丁，用大料粉、料酒5克，精盐5克，白糖、酱油拌匀腌约1小时左右。干辣椒泡软去蒂籽洗净切成丁。
2、炒锅置中火，放花生油烧至七成热时，放入腌好的兔丁炸至深红色时捞出。3.锅中留油适量，烧至四成热下花椒、干辣椒丝炸红放葱、姜丝、蒜瓣炒香，倒入兔肉煸炒，烹料酒，放盐，改小火煸至兔丁水分干，出锅装盘。
魔芋烧鸭子的做法川菜王刚？
主料：番鸭1/4，芋仔3-4个，魔芋300g
辅料：盐适量，料酒3匙，酱油3匙，白糖2匙，醋1匙，大蒜7-8瓣
做法：
1.准备好主要的食材。
2.将鸭肉放少许盐，两匙料酒淹制15分钟左右，芋子切块，魔芋切方块。
3.炒锅用大火加热，倒入鸭肉后将火改成中小火，慢慢将鸭肉煎，将鸭肉里面的油脂慢慢分离出来。
4.时不时的将鸭肉翻动一下，鸭子里面的油慢慢逼出来。此时可以看到鸭子肉有点慢慢变紧致和金黄
5.此时可以倒入切好的芋仔块，翻动一下。
6.再倒入魔芋块和大蒜
