山西面条的各种家常做法?
山西的面条种类很多,有刀削面,刀拨面,手擀面,我最爱做刀削面,刀削面的做法,白面,水,盐,配菜有大蒜,葱,生菜,西红柿,鸡蛋,青椒,配料,鸡精,盐,十三香,一品鲜,酱油,食用油。
油波面,配料有盐,鸡精,十三香,一品鲜,陈醋,大蒜,葱花,辣椒面,食用油。
1· 将洗好的胡萝卜切成块,上锅蒸半个小时,然后捣碎。有破壁机的可以直接成泥状。然后将面粉和进去,不用倒水。直到面团不软不硬,一直搋面就可以。
2· 将和好的面团切成均匀的几个小块,然后擀成一个薄薄的圆饼状,在切成一条一条的剂子。然后揪成一小片,放入锅中,可以从温水锅里就开始揪,以免水太热烫着手。煮三到五分钟后,将面片放入冷水锅中,备用。
3· 将西红柿切丁,有很多人喜欢去掉西红柿皮,个人认为没必要。一旦用用水烫过西红柿皮后,不容易炒出西红柿汁水。将洋葱和西葫芦切丁,热水泡发木耳。也可以将西葫芦切成薄片,看个人口味。将肉也切成丝、在将葱、蒜切好备用。
4· 将油烧热后,把切好的肉丝放入锅中,可以不放任何调料,炒熟盛出备用。可以用锅里炒肉的油炒菜,味道很香。
1.先将西红柿炒出汁,然后将备用的葱和蒜一起放入锅中,稍稍翻炒后,加入生抽、老抽继续翻炒,上色均匀后加入螺丝椒。
2.然后将洋葱入锅翻炒,炒稍微软后放入西葫芦,到西葫芦熟了最后放入木耳和肉,大火翻炒。
3.将面捞出后放入锅中,大火翻炒不用放醋,根据个人口味放入适量盐,入味儿后关火。
5· 看个人口味在炒面里放醋和辣椒油。这道菜的精髓就在于辣椒与,辣椒油是自制的,特别好吃。我还配了凉菜,下期可以交大家简易凉菜做法。再配上西瓜和北冰洋,很舒服。
1.刀削面,刀削面讲究面饼结实有韧劲,出刀要快,做出的面劲爽弹牙。
2.剔尖面,剔尖又称“拔鱼”,简单说就是“用筷子拨出的面条”。就是将刀削面的刀片换成了筷子,这个颇费功力。
3.擦尖面,利用特制工具,就像普通人家擦萝卜丝的工具,将面擦出来,这个面很有意思的。
4.抿尖面,这个和擦尖面有异曲同工之处,只不过方式略有不同,擦尖面是用面擦出来的,这个抿尖面使用向下滚动、挤压的方法把面做出来。
山西清汤面条的家常做法?
做法如下:
- 食材:面条200克、香菜适量、葱花适量、生抽适量、香醋适量、盐适量、鸡精适量、食用油适量。
- 做法:
- 香菜、葱切碎备用。
- 锅中倒入适量油,油热后放入葱花炒香。
- 加入适量清水,水开后放入面条,煮熟后捞出。
- 将适量生抽、香醋、盐、鸡精倒入碗中,搅拌均匀。
- 将面条放入碗中,加入适量面汤,撒上香菜即可。
山西面条做法?
1.刀削面,刀削面讲究面饼结实有韧劲,出刀要快,做出的面劲爽弹牙。
2.剔尖面,剔尖又称“拔鱼”,简单说就是“用筷子拨出的面条”。就是将刀削面的刀片换成了筷子,这个颇费功力。
3.擦尖面,利用特制工具,就像普通人家擦萝卜丝的工具,将面擦出来,这个面很有意思的。
4.抿尖面,这个和擦尖面有异曲同工之处,只不过方式略有不同,擦尖面是用面擦出来的,这个抿尖面使用向下滚动、挤压的方法把面做出来。