葱油饼怎么做？
巧食为天的回答：葱花饼要想做好到好吃，就要让葱花的颜色保持绿色。饼皮酥脆内里柔软筋道。分享一下做法：
葱油饼：
食材准备：
普通面粉300克，鸡蛋1个，盐适量，葱花适量，花椒适量，食用油。
制作方法：
1.在300克的普通面粉中加入3克的盐，1个鸡蛋，适量的水搅成面絮状，然后加上10克色拉油揉成一个光滑的面团。最后在面团上刷上一层色拉油，放在一边盖上盖子醒面20分钟。
2.在醒面的这段时间里我们来准备一份水油酥。将花椒放入料理机中打成粉末放入一个空碗中。然后在搅好的花椒面中加入适量的盐。（这里的做法有些讲究，如果时间不允许可以直接用花椒面或五香粉。）锅中倒入适量的食用油，加热后淋在花椒面上。这时花椒面会因为油脂的作用散发出香味。放在一边晾凉备用。
我们再来准备一份葱花，在切好的葱花上淋上少量的色拉油，并且搅拌均匀，放在一边备用。
第一步：我们找个干净的盆，把面粉放在盆里面加上适量的清水，然后揉成一个光滑的面团。面团的软硬程度适中就好，不需要太软也不需要太硬了。比手擀面的面团要软，比包子的面团要硬，合成一个和饺子面团接近的能定型的软面团就可以了。
第二步：我们把大葱洗干净了以后，然后切成碎末。要使用小香葱就更加好吃了，用小香葱也是切成碎末的。葱要多放一点，放的少了不香，也要切得细碎一点。
第三步：面团醒好了以后，把面板上撒些干面粉。然后把面团放在面板上，擀成一个大薄片，椭圆形和长方形的都可以，总不要擀成正方形的，擀好以后两面都少撒一些干面粉。然后在面片上到一些植物油，油不要太少了，少了不香，而且还不好起层。然后来回的叠面片，让油沾均匀保证每一个角落都有一层足够的油，要看起来油汪汪的，有厚度感的，所以我们在放油的时候，油一定要够多，尽可能的多放一些。油放的不多了不会起层的，发硬的原因就是这一步的油放的不够。
第四步：用手心抓适量的细盐均匀的撒在面片上面，然后在均匀的铺上一层葱花，边缘处也要有葱。葱要多放才好吃呢，然后把面片卷起来，上下两个边分别往中间卷。两边合拢就是卷好了。左手捏住面卷，右手拿起一头，边轻轻抻拉边往左边卷起，中缝卷在里面，看图。轻轻抻拉一下的目的是让面皮再薄一点，烙出的饼层次更精细，做好这一步的前提是前一步骤的油量够足，充分滋润面皮，使面皮油润有弹性。然后再看一下，这样卷油和葱花就不会漏出来了。
第五步：卷成***，尾端捏和好。用手轻压一下面龙。在两面都撒一些干面粉，然后用干面杖轻压成薄饼，让它变薄。注意了不是擀，是移动位置的轻压。擀的太猛会使层次之间太紧密，影响起层的完美型，也容易使饼变形，不圆。然后翻面，同样轻压。差不多跟锅底一样大小的时候，用擀面杖轻轻地擀平压痕。然后锅中放油，放入压好的葱油饼盖上锅盖，中小火烙制，然后翻面烙，再翻面，刷一层油多刷一点，然后改中大火烙制。差不多出现金黄表皮时，搓一搓饼，使之起层变酥软。
提起葱油饼，它是饼类面食中我最喜欢的一种。它色泽金黄，外酥里嫩，葱香浓郁，是我在家里常做的一种饼。
下面我说一下我做葱油饼的过程。
面粉，小葱洗净切碎。
辅料
油，盐，五香粉。
制作方法
用稍热点的温水和面，醒15分钟。醒好取面，用擀面杖擀开，呈圆形，刷上油，撒上五香粉葱碎和少许盐，顺面的半径切一刀，拿起一端顺时针卷起，卷成圆锥形，把口收好，大头朝下尖朝上，放在面案上醒2分钟。
用擀面杖把醒好的面擀成圆形，不要太厚，用擀面杖卷起擀好的饼坯，放在电饼铛里，刷油烙制两面金黄，时间不要太长。
