爆炒墨鱼干的川味做法?
用料:墨鱼干200克,韭菜花150克,蒜米5瓣,姜一块,辣味黄豆酱2勺,油适量,孜然粉1/4勺,料酒一大勺
做法:
1.墨鱼干泡发后清洗干净,切花刀再切成小块,加一大勺料酒腌制10分钟去腥。焯水煮熟捞出来沥一下水分
3.韭菜花用盐水浸泡5分钟,清洗干净切成大约一寸的长度
6.先加辣椒丝翻炒一会,加入韭菜花快速翻炒断生
7.加入墨鱼干转大火翻炒,爆出香味
8.加入适量的孜然粉翻炒均匀
1、墨斗鱼清洗控干水份切十字刀花(我切得不太好)
2、青红柿子椒清洗切棱形。小朵草菇清洗
3、春笋削皮过沸水,凉再切片状,红萝卜清洗切片状
4、小香葱清洗切条,大蒜瓣拍碎切末
5、锅下油250Ml,8成热倒进墨斗鱼,迅速翻两下,捞起来墨斗鱼
6、倒去不必要的油。留适当余油下蒜泥葱段进行爆香,先后下红萝卜草菇春笋青红椒墨斗鱼卷油爆2.3分鐘用水淀粉勾芡就可以。(起锅前放食盐,白胡椒粉,家中黑胡椒粉用完后,只能放黑胡椒粉,色调不好看些,味儿依然非常好 )
食材主料:墨鱼干400g,青辣椒100g
辅料油适量,盐适量,孜然适量,辣椒粉适量
1.所需原料,泡好的墨鱼干,青辣椒
2.墨鱼干改刀切成段
3.青椒洗净去籽切成段
4.锅中放油,放入墨鱼干煸炒,放入适量的料酒
5.炒熟的墨鱼干盛出备用
6.锅中放油,放入适量的辣椒粉
7.放入适量的孜然粉
墨鱼仔的做法川菜?
食材
墨鱼 适量,芹菜 适量,洋葱 适量,红辣椒 适量,葱 适量,蒜 适量,老抽 适量,生抽 适量,糖 适量
方法/步骤:
1:芹菜切段,洋葱切片,红椒切丝,葱切葱花。
2:姜切片,蒜切末,沸水中加墨鱼仔焯一下捞出。
原料:墨鱼仔、姜、葱、蒜、红椒、青椒、盐、油、酱油、蚝油、糖、豆瓣酱。
做法步骤:
第1步、墨鱼仔清洗干净,锅里加入料酒,焯水半分钟捞起。
第2步、沥干水分。
第3步、备好材料。
食材:墨鱼仔适量、小米椒适量、黄泡椒适量、黑木耳适量、韭菜花适量、姜片适量、大蒜子适量、辣椒酱适量。
做法:
1、解冻后的墨鱼仔倒入碗中加水清洗,摘除墨鱼仔的内脏,扣掉墨鱼仔的牙齿,洗净后捞出备用。
2、锅里去水烧开,倒入墨鱼仔汆透后捞出,用水洗净浮沫后捞出备用。
3、小米椒和黄泡椒都切成粒,黑木耳、韭菜花、姜片、大蒜子各适量。
主料
辅料
甜椒适量,生姜适量,大蒜适量,大葱适量,白糖适量,食盐适量
步骤
1.姜切丝,蒜切碎,大葱、甜椒切斜刀。
2.墨鱼仔洗净,开水里汆烫一下,捞出沥干备用。
4.放入麻婆豆瓣酱炒至出红油。
5.放入墨鱼仔翻炒片刻。
水发尤鱼怎么做才好吃?
你好:你所提的水发鱿鱼怎么做才好吃的问题。
我们四川菜就有一道用水发鱿鱼做的传统菜家常鱿鱼,其成菜色泽红亮,咸鲜微辣,质地滑嫩。
下面就给你分享一下其具体做去。
主料:鱿鱼(水发鱿鱼)500克。
调料:盐2克、味精3克、油110克、猪油20克、鲜汤350克、白糖1克、姜米8克、蒜米10克、红油30克、水淀粉25克、郫县豆瓣25克、泡椒茸30克、料酒3克、葱粒30克、麻油适量。
制作方法
①、将鱿鱼片成片,先用开水氽一下,豆芽去根洗净,入锅中煸炒至断生,起锅装入盘中垫底,肉末入锅中煵酥捞出。
②、锅中下入混合油烧热,下豆辨和泡椒莱沙至色红发香,继下入姜、蒜米炒出香味,惨入鲜汤稍熬打去料渣,调入料酒、味精、盐和肉末,勾水淀粉,收汁下鱿鱼香葱粒,勾入麻油和红油推转起锅盛在黄豆芽上即可。