活水鲫鱼的做法川菜？
2.在鲫鱼两面身上划一字花刀。
4.平底锅倒油放入鲫鱼煎至。
5.不要急于翻面，稍等片刻晃动锅子鱼可晃动，再翻面直到两面微黄盛出鱼备用。
6.炒锅倒油爆香葱姜蒜。
8.把番茄沙司炒出香味。
9.放入煎至的鲫鱼。
10.加入适量的清水。
原料
花椒适量，蒜适量，姜适量，小葱适量，油适量，鲫鱼适量
1/鲫鱼清洗干净，去黑膜，去鱼头，去鱼鳍
3/锅内倒入植物油把鱼煎至两面金黄，捞出沥干油备用，然后洗锅
4/锅内加入植物油，油温4－5成热，加入刚才切好的花椒，蒜，姜，小葱，翻炒出香味，加适量，郫县豆瓣酱，翻炒稍加水，不然粘锅，倒入刚才，备用的鱼，翻炒加水，盖锅盖闷十分钟，把鱼盛出。
5/分别放入刚才的备菜，翻炒熟然后盛出放在刚才呈出的鱼上浇上锅里剩下的汁出锅。
6/完成
干煸鲫鱼川菜最正宗的做法？
原料
鲜鲫鱼2条，灯笼椒、花椒、盐、料酒、葱姜、香油、花生油各适量。
做法
1、将鲫鱼宰杀洗净，从背部切两半，用盐、料酒、葱姜腌15分钟。
2、锅烧热油，下入鲫鱼炸至金***，捞出控油。
3、锅留底油烧热，下灯笼椒、花椒、葱花炒酥香，烹入料酒，加盐调味，倒入鲫鱼炒匀即可。
青椒鲫鱼正宗川菜做法？
所需材料：
- 鲫鱼1条（约500克，去鳞、去鳃、去内脏清洗干净）
- 葱一小段（切成葱丝）
- 姜5片（切成姜丝）
- 蒜3瓣（切成蒜末）
- 盐适量
- 生抽适量
- 料酒适量
- 糖适量
原青椒鲫鱼正宗川菜做法是这样的，料鲫鱼中段500克青辣制作方法
1.
把鲫鱼收拾干净，去头尾，一剖两半；用1汤匙绍酒和少许胡椒粉把鱼抹匀略腌待用；青辣椒洗净，去蒂、去籽，切成块。
2.
炒锅里放入少许油，烧热后放入青辣椒块略炒，捞出待用。
3.
炒锅中倒入适量油，烧至六成热时放入腌好的鲫鱼，剖面朝上，煎成金黄
川菜红烧鲫鱼做法？
材料：鱼500克，葱丝，姜丝，蒜片共20克，酱油2汤匙，醋2茶匙，绍酒1茶匙，糖1茶匙，花椒油1茶匙，鲜汤适量。
做法
1、将鱼去头、尾、内脏，洗净，剁成块，用盐略腌。
2、锅中多放些油烧热，下鱼块炸熟，两面呈金***时出锅，沥干油待用。
3、锅中留底油，下葱丝、姜丝、蒜片煸炒，放入炸好的鱼块，烹入绍酒、醋、酱油，加少许汤，放糖，入味后淋花椒油，炒匀即成。
主料：鲫鱼1条
辅料：蒜适量 ，姜适量， 葱适量 ，豆瓣酱适量 ，酱油适量
步骤1：把鱼洗净后在侧面斜片3刀。
步骤2：在鱼的两侧均匀抹上一些盐，甚至腹腔内也可以弄一点，稍微做点前期的入味。
步骤3：调制好的鱼放在盘里，配上姜丝，拍扁的蒜，干辣椒丝，后又加了一些大葱。
1、主料：鲫鱼3条、姜适量、葱适量、干辣椒适量、盐适量、桂皮适量、花椒适量、冰糖适量、生抽适量、料酒适量、鸡精适量、白糊椒粉适量、醋适量。
2、鲫鱼3条约500克，处理干净。
3、配料准备好：姜葱，辣椒剪小段，桂皮一块，花椒适量，冰糖2粒。
4、锅内油完全烧热，冒青烟的那种，下鱼煎。
5、煎至两面焦***。
