西南菜做法？
有很多，比如：
酸笋鱼。将鲜活的鱼宰杀、剖洗干净，在锅中淋入少许底油，将鱼煎至两面微黄后捞起待用。
然后在锅里放酸辣椒、西红柿制成酸汤，烧沸腾后，放入煎过的整条鱼，加入青蒜苗、姜片、香料，待汤滚沸时再将酸笋和豆腐放入，用小火慢炖半小时左右。此菜鱼肉嫩、酸笋香脆、豆腐滑嫩爽口、汤酸香味鲜，营养开胃，让人食欲大增。
酸辣土豆丝。将土豆洗净去皮切成细丝放入水中浸泡，捞出沥干水分。锅内加入适量色拉油烧至八成热，将土豆丝炒至断生，捞出沥油。锅内留少许底油，加入干辣椒炒出香味，再加入青椒丝、姜丝炒出香味。将土豆丝放入锅内，加入盐、味精、白糖、醋翻炒均匀即可。
西南五毒是哪些菜？
西南五毒指的是四川、重庆、贵州和云南地区中常见的五种辣椒类食材。这五种辣椒包括川椒、剁辣椒、红油辣椒、泡椒和酸汁辣椒。这五种辣椒食材的热度和口感各有不同，并常用于特色菜肴中增加鲜香与辣度。
川椒和泡椒带有一股麻辣的感觉，而剁辣椒和红油辣椒则偏向于辣味居多，酸汁辣椒则常用于蘸水草饺等口感清爽的菜品中。这些辣椒类食材已经成为了西南地区烹饪中不可或缺的一部分。
西南地区八月份适合种什么蔬菜？
1、大白菜。立秋种植大***正是时候，11月份就能收获了，3天后大***陆续出苗，10天开始第一次间苗，这时的苗还是太小就不食用了。第二次间苗长大了许多可以食用了，如凉拌、作汤、煮面条吃都可以。再过10天第三次间苗，这时也长很大了，可以做馅蒸包子、包饺子等，所以能吃上整整一个月的小白菜，11月份还能收获大***。
2、生菜。种植生菜50天左右成熟，大概在10月份可以***收了，可撒播也可直播育苗，浅播2厘米，保持土壤表面湿润1周出苗后间苗，长到3片以上真叶进行移栽，一个月后开始分批***收。
3、茼蒿。筒蒿的生长温度适合在20~25℃，8月中旬播种，进入9月份天气凉爽了，适合苘蒿生长。很多人都喜欢吃，适合凉拌、热炒。
4、小油菜。8月份去暑后中午还是比较热的，但是早、晚有些凉爽，这时也适合小油菜生长，种植小油菜氮肥使用多一些，中午热早、晚浇一次水，控制水量。
5、樱桃萝卜。选择疏松透气土壤，加入有机肥深翻，晾晒2天起垄准备种植，先开深5公分的小沟浇透水，把***顺小沟撒播，盖上土。3~5天出苗，分批进行***收。
西南地区8月最常见种植的十种蔬菜有空心菜、萝卜、菠菜、***、洋葱、生菜、甜菜、茼蒿、豆角、苋菜、芦笋等，一般8月种植时，最好在四周喷洒水分，保持空气的湿润度度，使***快速发芽。
恩菜是什么菜？
蕹菜。蕹菜别名空心菜，主要在土地或大棚种植。因为味道鲜美及营养丰富，而有“南蕹西芹，菜蔬之珍”的美称，是人们在夏季时节经常被用作凉菜的一种食物，蕹菜还具有清热解毒的作用
空心菜
蒽菜又称菲、勿、宿菜、土瓜等,诸葛菜,多生于山坡林下、路边及稍潮湿荒地上,在湿润向阳及阴湿生境中也能生长良好,分布于我国西南、华东地区。这个菜是南昌的土话,所以在南昌它叫蒽菜,出了南昌,就叫空心菜,是个营养很丰富的青菜。
有人打算将重庆菜从川菜中剥离出去叫渝菜，这是什么样的心理？
难道今天重庆不应该有属于自己的饮食文化名片？重庆如果继续沿用川菜名片，而没有渝菜系列名片，说个不该说的话，哪岂不是为它人做嫁衣，本来今天重庆与四川已属两个不同的行攻区域，在竞争中求发展是必须的，当然隔壁的打起川菜大旗是最大受益者，今天的川菜品牌其实许多都是在重庆诞生的，也几乎是由重庆这个过去是西部经济中心、交通枢纽站平台把川菜推向全国乃至世界的，特别是上世纪抗战及建国后，重庆作为大后方和交通枢纽站，用渝味川菜迎接四方宾客达到了***，因为当时全国南来北往的政界，商界以及文人墨客入川，重庆是必拜码头，川菜品牌中许多都是由渝菜演变而来的 ，但就有一些“小肚鸡肠”否认渝菜系列，难不成重庆在川菜之前就没有饮食文化了？其实渝菜系列比川菜古老得多，传承了几千年了，川菜也就鼎盛于上个世纪，但重庆的贡献功不可没。
