学川菜厨师怎么样？前途如何？
当厨师学川菜是一件很好的事情。
第一，川菜师傅在炒菜的时候讲究速度，炒菜用耳锅，并且基本功比较扎实。
二，川菜实际上是百菜百味，以麻辣见长，并且川菜还分好多种，成都和重庆的川菜是不一样的，火锅又是另外一种做法。
三，川菜有必备的一些传统食材，比如说郫县豆瓣豆豉，甜面酱等。
四，好的川菜师傅能找个好对象，至少可以找个好服务员，以后就业可以开夫妻店。
对于你这么问题，我分成三层来回答。
第一层从就业角度：民以食为天，经济生活水平好了，对吃食更加讲究，厨师行业就业方面不用愁，薪水不会底，特别是到达一定水平后，还可以在餐厅参股合作。川菜作为八大菜系之一，菜系成熟，有广泛的食客基础，特别是现在经济发展，人们喜欢尝试追求新颖特色，追求***口感，可以说人们越来越重口味了。川菜在全国的餐饮里全是比较占优的。作为川菜厨师在哪里都能很好的就业。
第二层从学厨角度：川菜以麻辣为主，首先你得受得了麻辣劲，自己都受不了，又怎么让客人吃够爽。其次要认识各种香料，川菜很大部分香料调味。只有认识分辨香料的味道，搭配，用量，品种，才能做成口味绝佳的川菜。有些川菜厨师靠着一个料方就能吃遍天。再者学厨前期辛劳无比。整日勺具毡板炒锅作伴，长时间待在高温环境里。学厨需要勤学苦练，不仅要下得了苦功还得有悟性，要忍受得了这些，才能学厨有成。
第三层从健康角度：做厨师后，要面对厨房里的一些对身体不好的环境。首先厨房油烟很大地***口鼻，一些厨师因此有鼻腔问题。其次，肥胖问题，一些易胖体质的厨师待在厨房里无意识地吸收过多油气，平时试菜也会吃入过多油脂。最后是关节问题，厨师长时间炒菜拿锅，给关节负重压力过大，引起关节问题。
暖暖的味道郝大厨川味红烧肉的做发？
【简易版红烧肉做法】
【做法】：
1.挑选三层肥肉的五花肉。
2.将五花肉切成小块。
4.将五花肉煸炒变色。
5.放入红糖可以让五花肉颜色更鲜艳。
川菜五大名厨？
四是“川菜泰斗”蓝光鉴。蓝光鉴和他的兄弟蓝光荣、蓝光壁和师叔戚乐斋，都曾是“正兴园”餐馆的厨师，后来四人合伙开办了著名餐馆“荣乐园”。蓝光鉴和他们荣乐园出名，主要是因为他们给督军熊克武办过一次100桌的大型鱼翅宴会，熊当即亲笔题写“川味正宗”金字招牌。


五是当代川菜高手刘建成。刘建成是蓝光鉴的高徒，解放后成都红旗餐厅的主厨。主要业绩是1***9年率队到香港表演川菜技艺，为川菜获得了“一菜一格，百菜百味”之美誉；1980年在美国纽约开办“荣乐园”餐厅，川菜始为现代外国人有所了解；另有《四川菜谱》、《中国烹调百科全书》、《药膳》等著作，是专业厨师著书立说第一人，也是四川的第一批“川菜大师”。实为当代川菜泰斗级人物。
川菜真的很麻辣吗？
之前看过一个视频，
是一个专业川菜厨师老爷爷在家做饭等儿女回来吃。记忆比较深刻的是他提到川菜并不一定都是辣的，而是五味俱全的。
然而现在因为麻辣的味道，使人的口味变得越来越重，人们也都很喜欢这样非常***的口感，而川菜的代表之一就是麻辣，所以会让很多人误解，川菜就是麻辣的！
（借用一张开水***的图片）
