河南省长垣县号称美食之乡，都有哪些美食？
长垣位于河南省的北部，属于今天的新乡市，说到新乡的美食还是挺多的，而且长垣据说好多都是国家级的大厨，新乡的美食数量还是挺多的，新乡不仅是有名的旅游城市，而且还是我国的一个美食城，看看新乡那些好吃的美食你们都吃过没？
新乡位于我国的黄河岸边，当地有名的一道菜就是黄河大鲤鱼，做出来的糖醋大鲤鱼味道尤为的好吃，而且还有豫菜的代表鲤鱼培面也是河南的一道名菜，今天的鲤鱼培面亦是流行于开封、焦作、新乡和郑州等地方。
还有就是新乡卫辉的三八席也是非常的有名，据说是有八个凉菜、八个热菜和八个扣碗，也就是我们所说的三八席，还有新乡的红焖羊肉、干锅肥肠、木桶水滑肉、延津的火烧、封丘的卷煎、柴记的糟鱼、罗锅肉、辉县山楂等都是挺有名的。
“肉丝带底”是
长垣
的一道传统名菜，也是河南名菜，豫菜代表菜之一，属于豫菜
系。此菜是一道集冷、热、荤、素俱全的复合型口味菜肴，口感香嫩爽口、诸味调和，且制作简便，尤其适合家宴下酒。“肉丝带底”是“炒肉丝带底”的省略叫法，是一道热菜，长垣的一道传统名菜，是地地道道的长垣本土菜，2005年被评为“河南名菜”。河南地处中原，史称中州，是华夏文明最早的发源地之一。民以食为天，兼之这里四季分明，物产丰足，遂形成了了熔冶四方烹饪文化于一炉，五味调和、口味适中的烹饪特色。
河南省的长垣县，自古就有尚厨之风，民间素有“长垣村妇塞国厨”之说，长垣厨师历来被达官贵人，文人学士所青睐。从长垣走出的杰出厨师中，原首都***宾馆总厨师长侯瑞轩无疑是最有成就的，被称为“国宝级烹饪大师”。其在对长垣美食等豫菜的继承和发展下创制的“***菜”，是国宴上诸大菜系之外，新的极富特色的大菜系。
品尝国宴的机会毕竟难得，但在***菜的故乡长垣县，还有很多让人垂涎三尺食指大动的美味佳肴，下面介绍几种当地最著名的美食。
高村粉皮，又叫张氏粉皮。
给你们说一个现在不常见的特色菜，大酥肉。和梅菜扣肉、小酥肉一样属于扣碗。做法和扣肉相似，不过中间有一步是将面糊、鸡蛋调好剁入肉中入味，还不能把肉皮剁烂。做好后看着和扣肉相似，但却不腻。因为太复杂太麻烦，我家也就在过年的时候做几碗，太好吃了！下面是百度百科里的图片，是正确的，但下面的做法是错误的。
一是炸八块，二是肉丝带底，三是锅贴豆腐，四是红烧黄河大鲤鱼，五是扒广肚，六是大葱烧海参，七是霜打馍，八是铁锅烤蛋。九是酸辣肚丝汤，十是酸辣乌鱼蛋汤，主食是长垣老式烩面，一桌菜够了吧😊还有，西关油馔，东关脂油火烧，大傅寨的麻花，佘家镇的猪杂、馒头和手工挂面，姜堂的蒜焖面条，南岳的烧鸡，武丘的爬叉，赵堤的干煸泥鳅，丁栾熬馍，还有很多，包括开封夜市的200多种小吃都有。呵呵
能够代表你家乡的小吃是什么？怎么做？
吉安酱饼。吉安酱饼是吉安市有名的小吃，江西四大饼之一，制作方法独特，晒制的酱饼有米饭酱，豆腐酱，菜梗酱，莲藕酱，南瓜酱等各种，深受当地人喜欢。
在我们本地，有着待客必要上茶点的好客之道。客人来了，主人不仅要给客人泡茶，还要端出一些自家做的小吃让客人品尝。主客一边喝着清香的茶水，一边吃着开胃的茶点，聊天叙事，好不惬意。
吉安茶点中的主角就是吉安酱饼和酱菜。吉安人做酱菜，主料是米饭、豆腐、糯米、粘米，丝瓜、南瓜、茄子、空心菜，这些普通的食材是做酱的原材料，品种丰富，味道独特。吉安酱饼以咸辣为主，甜鲜辅之，有韧性。
吉安酱饼做酱都是在三伏天做，三伏天的太阳好，做的酱储存时间长，不容易变质变味，保管得好，放一年都不会坏。
吉安米饭酱的做法：
首先要熬好苏叶水(苏叶是一种植物)，将稻米、糯米和粘米按1：1：1的比例配好，洗干净，加入熬好的苏叶水上甑蒸熟。将霉粉(用五月节的粽子或米饭放置让其发霉，晒干后打成粉，就是霉粉)放入蒸熟的米饭中搅拌均匀。霉粉的量要把握准，五斤米用手抓两把就行。将拌好的米饭摊开甚强，劲道十足。嚼之让你满口生津，越嚼越有味，越吃越好吃，再啜上一口清香的绿茶，真是美味。
每年三伏天一到做的酱，放到太阳底下晒，晚上压实放进盆中盖上盖子让它发酵，这样反复晒上几天，再放盐、辣椒粉、糖和甘草粉搅拌均匀，又接着这样反复晒几天，等晒到可以用手揉成饼状时，就把它做成小块的圆饼，酱饼就做好了。做好的酱饼再晒2天，让它表面干透，放上一年也不会坏。
吉安豆腐酱的做法：
将买来的新鲜豆腐渗水几个小时，用盆子将盐、辣椒粉、糖、甘草粉拌匀备用。另外拿一个盆子，在盆子里均匀地撒上一层拌好的粉，将豆腐切成小块，整齐地摆放在上面，在豆腐面上再撒上一层粉，再将豆腐切成小块摆放在上面，就这样一层粉，一层豆腐的摆放好，将盆子里的豆腐放在太阳底下连续晒一个星期左右，豆腐酱就做好了。
