什么叫精品川菜？
什么叫精品川菜，精品川菜是传统川菜的升级版。传统川菜是中国汉族传统的四大菜系之一、中国八大菜系之一。川菜包括川味菜肴、面点小吃、火锅等。川菜讲究的是“麻，辣，鲜，香”。
精品川菜在传统川菜的“麻，辣，鲜，香”基础上增加“色，香，味，意，形，养”。在服务、环境上大加改良。形成精品川菜。既服务了大众食客又满足了高端客户需求。
川菜作为中国四大菜系之一、中国八大菜系之一，取材广泛，调味多变，菜式多样，口味清鲜醇浓并重，以善用麻辣调味著称，并以其别具一格的烹调方法和浓郁的地方风味，融会了东南西北各方的特点，博***众家之长，善于吸收，善于创新，享誉中外。
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川菜兴起于清末和抗战两个时间段，以家常菜为主，取材多为日常百味，其特点在于红味讲究麻、辣、香，白味咸鲜中仍带点微辣。代表菜品有鱼香肉丝、宫保鸡丁、夫妻肺片、麻婆豆腐、回锅肉、东坡肘子等。
什么是分子创意融合菜？
融合菜简单理解，就是“混搭”，具体就是将中餐的粤菜、陕菜、川菜、淮杨菜等与西餐、日餐、东南亚餐等相互糅合，用多元的烹饪方式创新出全新的味型，形成新的流派。比如酸菜鱼就是融合菜中的一种。
“‘分子菜’又名分子美食学，是近年在海外噱头十足的一种厨艺概念。”据现场的大厨介绍，它其实就是将化学理论结合运用到烹饪中，将食物的分子结构解体，然后重组。举例来说，看上去形似意大利面的分子菜美食，其实吃上去却有着煲仔饭的味道。它实际上是使用专用烹饪工具，改变煲仔饭食材的形态，将食材重组成意大利面的形态。
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自贡江湖菜是什么意思？
自贡江湖菜是一道以自贡盐帮菜为主要食材，精心烹制而成的四川美食。它融合了各家菜系之所长，口味独特，以其麻辣、鲜香、嫩滑等特点而备受推崇。自贡江湖菜以其独特的烹饪技艺和风味深受人们喜爱，成为四川美食的一大代表。
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