什么是私房菜？
1.私房菜,顾名思义,是私人的菜、私家的菜.就是在别人家里吃到的由主人做的拿手好菜.私房菜通常对外无店面招牌,无固定菜单,不设专职服务员,但这些菜的烹调技法往往是祖传的,有独特风味,而且***供应,在市面餐馆无法吃到.据说这种菜馆多源于古时的深宅大院,位置比较偏僻,各具特色,并且相对低调.
2.私房菜起源于古时深宅大院中的美味佳肴,当年***巨贾们“家蓄美厨,竞比成风”,互相攀比着自己在人生第一要义“吃”上面的品位.在他们的“名品”和自家的名厨的共同作用下,一道道名菜便产生了,由于极其具有自家特色,因此形成了私房菜.
3.私房菜最为风行时,应属晚清和民国时期,形成了好几大家族,有钱力也有精力去开发自家的私房菜.那时在北京除了“谭家菜”还有段家菜、任家菜、王家菜.
有品位的私房菜名字？
香椿鸡蛋。首先把鲜嫩的香椿洗净拎干，用刀切成小丁备用。取几个笨鸡蛋打开放碗里，把香椿丁放入碗内，放少许盐，用筷子搅拌均匀。油锅加热放入搅拌均匀的蛋液翻炒即可食用。
私房菜又叫什么菜？
1. 私房菜又叫家常菜。
2. 私房菜之所以又叫家常菜，是因为它是家庭中常见的菜肴，通常由家庭主妇或家庭成员在家中自己动手制作的菜品。
3. 家常菜是一种以家庭为单位制作的菜肴，它具有简单、实惠、美味的特点。
在制作过程中，可以根据个人口味和喜好进行调整和创新，因此私房菜也常常带有个人特色和家族传统。
同时，私房菜也是一种传承和分享家庭美食文化的方式，通过制作和品尝私房菜，可以感受到家庭的温暖和亲情。
私房菜和江湖菜的区别？
私房菜和江湖菜有较大区别，二者区别如下：
起源不同。私房菜起源于清末光绪年间，多源于古时的深宅大院，位置比较偏僻，各具特色，并且相对低调；江湖菜则是指相对于正宗菜而言的菜式，属于西南方共通的菜肴。
烹饪方式不同。私房菜对外无店面招牌，无固定菜单，不设专职服务员，但其烹调技法往往是祖传的，有独特风味，而且***供应；江湖菜在烹调上不拘常法，大把撒辣椒，大瓢加花椒，在形式上不拘小节，烧土灶，用粗碗，大盘盛肉，大盆装汤。
特点不同。私房菜具有独家秘方、新鲜食材、个人定制的特点；江湖菜具有粗犷豪放的气质、兼收并蓄的“杂交”手法、自成体系的特点。
