汴梁城内最好的小吃？
汴梁城内有许多美味的小吃，其中最好的之一是烩面。烩面是汴梁地区的传统美食，以其独特的口感和丰富的味道而闻名。面条细腻柔软，配以浓郁的汤汁和各种新鲜的配料，如炖牛肉、炖羊肉、炖鸡肉等，使其成为一道令人垂涎欲滴的美食。此外，汴梁城内还有其他美味的小吃，如炒肝、炒肚、炒肉夹馍等，都值得一试。无论您是当地居民还是游客，品尝汴梁城内的小吃绝对是一种享受。
绿豆芡粉的做法？
第一步：准备250克绿豆，清洗干净，浸泡4个小时，泡至绿豆明显变大
第二步：把绿豆捞出来放入破壁机中，加入双倍清水，打成细腻的糊，然后倒到大碗中
第三步：准备一个大盆，加入清水。把绿豆糊舀入纱布里，放入清水中慢慢的洗出绿豆沙，全部洗好让其自然沉淀5个小时
第四步：表面的水开始变透明，就把表面的清水倒掉，比较浑浊的水倒到大碗中，沉淀在最底下的就是绿豆淀粉，差不多有80克，用勺子搅开
第五步：80克绿豆淀粉倒入锅中，加入400克浑浊的水，加入1小勺盐和1克食用碱，开小火不停的搅拌，绿豆糊变得越来越细腻，越来越浓稠，开始冒大泡泡，拎起铲子面糊呈片状滴落就可以了
第七步：调味，准备一个小碗，加入蒜末、生抽、香醋、香油、香辣红油拌匀，然后舀入凉粉碗里，来几朵葱花、下饭榨菜拌匀，美味即成
1、绿豆清洗干净，加入滚烫的开水，盖上保鲜膜浸泡10小时以上，倒入泡绿豆的水（放冰箱冷藏后就是清热解毒的凉茶），绿豆倒入料理机，加入500g纯净水打成浆。
2、打好的奖过筛，将过筛后的豆渣加入500***再过一次筛，将两次过滤出的豆汁一起放入料理盆内，盖上保鲜膜入冰箱冷藏沉淀过夜（豆渣不要扔可以做成煎饼）。沉淀一晚之后的豆汁会有三到四层分层，上面的两层倒出（也不要扔，加冰糖煮开就是绿豆沙），取下面的两层淀粉备用。
3、锅内注入水（2倍）烧开，沉淀好的绿豆淀粉加入1倍水化开成糊，将绿豆淀粉糊慢慢加入到锅里，并用擀面杖搅拌，煮成微透明状关火，倒入抹了油的容器内自然放凉即成凉粉。淀粉与水的总比例1：3。
4、取出凉粉，切成片再切成条或者细丝都可以。
5、准备调味料，蒜拍碎，小葱和香菜切小段，将生抽、醋、盐、糖、油辣子混合成料汁浇在切好的凉粉上即可。
一 . 绿豆淀粉制作过程
1．烫浸：将经过挑选的绿豆洗净，去除杂质，先用开水烫一下，再放入35～45℃的温水中浸泡6～10小时，直到用手捏挤时豆皮能剥离、豆肉也易粉碎时为止。水温用添加冷、热水调节。
2．磨浆：在浸泡好的豆子中加水4～5倍进行磨浆。加水时要均匀，使粉碎的颗粒大小一致。
3．过滤：用80目以上的筛子过滤，使淀粉乳与豆皮、豆渣分离。过滤时，可加入少量食用油搅拌，以除去泡沫。豆渣滤出后要用水冲洗3～4遍，以全部回收其中的淀粉。
4．分离：因淀粉乳是淀粉、蛋白质与水的混合物，它们比重不同，故可利用沉淀方法加以分离。淀粉沉于容器底部后，将上层含蛋白质的水放出，再加入清水进行二次沉淀，即得淀粉。
