卤排骨用什么排骨？
用猪肋骨
材料：猪肋骨6支，大料3颗，香叶3-5片，花椒1.5匙，乾辣椒3-5支，酱油3匙，冰糖1.5匙，料酒3匙，盐适量，水1,500ml，姜1小块，鸡精3小匙，白胡椒粉适量，香油4分之3匙
1、取一锅水煮沸，加入牛排骨6支和料酒2匙煮4分钟，将排骨捞起冷水冲乾净。
2、电压力锅内胆加入水1,500ml、料酒1匙、酱油3匙、盐适量、冰糖1.5匙、大料3颗、香叶3-5片、乾辣椒3-5支、花椒1.5匙（装入茶包袋）、姜1小块（去皮洗净）、鸡精3小匙、白胡椒粉适量（如果是白胡椒粒更好）和香油4分之3匙，用汤匙稍微拌匀。
3、加入步骤（1），用汤匙稍微拌匀。
卤排骨用猪排骨，做法
食材明细
排骨、料酒、卤料包、卤水、食盐。

1、将排骨浸泡两小时洗净捞出，锅中放凉水，放入排骨煮开。

2、水烧开后，倒入适量料酒，继续煮几分钟。

3、用勺子将浮沫捞出，排骨也捞出冲洗。

卤排骨通常使用猪排骨来制作。猪排骨有丰富的肉质，适合炖煮和卤制，能够使菜肴更加美味。当选购猪排骨时，可以选择有一定肉质的肋骨部位或者比较肥瘦均匀的后蹄骨部位，这样能够保证口感和风味的最佳效果。
1，用肋排排骨。
2，将肋排排骨清洗干净，剁成小段，搁水里面戳一下，捞出备用，锅中放底油，放糖炒化成成红色，然后把排骨倒进去，翻炒均匀上色，倒入老抽生抽葱姜香叶大料等倒入热水开始炖，爱国后关小火慢慢卤，20分钟后就熟了。
大排
1、大排是里脊肉和背脊肉连接的部位，这种排骨肉质厚嫩，它有一个响亮的名字“肉排”，因为大排的骨头略大，把大排上面的肉单独剔下来，最适合做成油炸肉排，剩下的骨头最适合用来煲汤食用。也可以卤大排，但是卤之前要经过煎或快速油炸的程序，作用是封住大骨的血水，免得烹调过程流出，影响肉片和汤汗的色泽
2、排骨余水一芹菜加工- 净锅烧热一炒香调料一加人卤汤放人排骨一卤制成熟- 改刀人盘
3、操作步骤將排骨砍成块，人开水中汆一下捞起芹菜杂质，洗净沥于切节待用。
4、净锅放火上，加人油烧五成热时，下火锅底料及花椒炒香，再加入红卤水烧开。打去渣，再加人咖哩油、五香粉等烧开，加人排骨等，小火卤制成熟，捞起，冷后切片人盘，加人芹菜节即可
瑞安有哪些美食特色？
瑞安这是浙江的一个地区，其是鱼米之乡之一，这个地区的***是非常丰富的，因此会有许许多多的特色小吃。比如有猪肠粉、糯米饭、百煎饼以及索面和杏仁腐等等，这些都是产物瑞安的味道非常惨的美食，因为这些美食的存在每年会有许多人去瑞安旅游，下面来详细的介绍一下瑞安有哪些特产小吃。
瑞安有哪些特产小吃
猪肠粉
猪肠粉的制作过程和沙河粉类似，先制作稀米浆，放入锅中蒸制成薄薄的一层粉皮，最后将粉皮卷成条状，由于形状像猪肠而得名猪肠粉。
在吃猪肠粉之前，用剪刀将它剪成一小节一小节的，再淋上酱油、熟油搅拌开来，就可以开怀大吃了!
糯米饭
糯米饭的制作过程不难，事先准备好糯米，淘洗后蒸煮熟。直接盛入碗中，在饭上放入切成块的油条。最后淋上香喷喷的肉末汤，这样就组合成了瑞安特色早点。它也是瑞安人早餐的不二选择。一颗颗饱满剔透充满了嚼劲的糯米，爽脆可口的油条块，加上香气四溢味道适中的肉末汤，完美的结合成一碗诱人的糯米饭。
瑞安有哪些特产小吃
百煎饼
披着糯米饭的外表，里面的馅料确实花菜沫和碎的豆干。这是一款藏身于大街小巷中的小吃，它原本是无名小吃，后来经过创始人廖奶奶的口传，成为了“百煎饼”。不要小瞧了这一只饼，不知道多少人开车弯弯绕绕就是为了它!
