麻辣叫花鸡的做法？
食材
鸡腿180克，水发香菇55克，水发糯米185克，干贝碎12克，干荷叶适量，盐、鸡粉各2克，胡椒粉少许，生抽3毫升，料酒4毫升，芝麻油、食用油各适量
做法
1.鸡腿剔骨；鸡肉切丁；香菇去蒂，再切小块。
2.干荷叶修齐边缘，待用。
空气炸锅如何做叫花鸡？
配料：整鸡1只、生抽2勺、料酒1勺、老抽1勺、苹果1个、蜂蜜1勺、白芝麻、孜然粉。
步骤1：将买来的整鸡用清水冲洗干净，用厨房纸擦干水分放入干净的容器中，用叉子均匀戳孔。
步骤2：烧开水，浇在戳好孔的鸡肉上。
步骤3：准备一个容器，倒入料酒、生抽、老抽、腌料搅拌均匀。将混合好的料汁抹在鸡肉上，将准备好的苹果削去外皮放入鸡肚子中，腌制过夜。
步骤4：在鸡容易烤焦的部位包上一层锡纸。
步骤5：再将鸡肉包裹好放入空气炸锅里。
步骤6：200度烤半个小时左右取出，去掉锡纸后继续烤一刻钟。
步骤7：鸡皮烤脆后刷一层蜂蜜和芝麻，最后烤五分钟即可。
微波炉做叫花鸡的做法？
做法：
1、先用刀背将鸡腿的骨头敲断，以便折叠成型，在鸡中加入葱， 姜， 蒜， 盐，蚝油， 料酒， 胡椒等调味料；将调味料***揉搓到鸡肉中。
2、将花椒煸炒出香味，煸炒出香味的花椒用擀面杖碾碎，再加入鸡中一起腌制；用保鲜膜覆盖好，放入冰箱中腌制一个小时以上，中间拿出来翻动一下，再在腌好的鸡上抹层五香粉和胡椒。
3、将洋葱， 香菇切成丝备用，放入腌个鸡的剩余汁料中充分混合；将混合好的香菇丝和洋葱丝， 姜， 蒜等其他调料塞入鸡腹中，用牙签固定好鸡的腹部。
4、将干荷叶用冷水泡上一会儿，时间允许的话可以等它泡开；把鸡肉放在泡过水的荷叶中，将它包裹起来。
5、用冷水和白酒一起和面，将面和成软硬适中的面团，切记不要太稀。
6、静置一段时间等其发酵，将面团擀擀成大小合适的圆片。将荷叶包裹的鸡放在中间，再用面皮包裹起来。
7、烤盘刷满油，最好再垫一张锡纸，放上面团。
8、放入烤箱或者微波炉中，预热160度， 中下层烤80分钟；如果鸡比较大只，烤的时间需要延长。
9、敲开面皮，揭去荷叶，若能在中间破上一刀，腹中内容多多。
叫花鸡制作过程与配方？
食材用料:小仔鸡1只，花椒3g，泡菜盐250g，香菇10g，葱3g，花雕酒3ml，姜3g，八角2g
方法
1、海盐或泡菜盐加花椒八角一起炒香，炒到盐发黄。稍冷。
2、仔鸡去毛净膛，皮上和腹内抹花雕酒，挂一会风干。
3、温热的花椒盐给鸡***，注意每个角落，直至***到粗盐融化。
4、姜葱捆扎，与撕开的香菇一起塞入鸡肚子。
5、塑料袋扎起来，冰箱腌制数小时
6、腌制后取出，包入荷叶，荷叶包裹紧，可以用棉线捆一下。
7、荷叶外再包裹油纸一层，两层锡纸，裹紧。
8、放入烤箱160度90分钟，叫花鸡就做好了
叫花鸡是什么菜系？
答：江浙菜系，属杭州菜
常熟叫化鸡又称：“煨鸡”，产于中国江苏常熟；叫花鸡是杭州楼外楼名菜，而楼外楼是在一八四八年建立的，而传说中最早经营叫花鸡的常熟山景园是一八九零年建立的，按照时间上来看这道菜因该是杭州名菜；
据说这道菜在南宋时就存在于杭州了，济公中以有多次提到叫花鸡，另外从鸡包裹的荷叶也可以看出这很明显是道杭州菜。
