凉拌菜和家常菜有什么区别？
冷菜与热菜的区别，在制作上除了原料初加工基本上一致外，明显的区别是：前者一般是先烹调，后刀工；而后者则是先刀工，后烹调。
热菜一般是利用原料的自然形态或原料的割切、加工***等手段来构成菜肴的形状；冷菜则以丝、条、片、块为基本单位来组成菜看的、形状，并有单盘、拼盘以及工艺姓较高的花鸟图案冷盘之分。
凉拌菜指的就是凉调起来的菜。比如莲藕是凉拌菜。凉拌西兰花，凉拌西红柿，这些都属于凉拌菜。哎，家常菜指的是在家里平常吃的那些菜。比如炒土豆，冻豆腐，醋溜白菜。这些都是家常菜。凉拌菜和家常菜的区别。就是凉拌菜是冷的。家常菜也可以，有，冷菜也可以，有热菜。
酸茄子最简单的做法？
酸茄子是一道具有独特风味的家常菜。以下是酸茄子最简单的做法：
所需材料：
1. 茄子 2-3个
2. 蒜末 2-3瓣，切碎
3. 生姜末 1块，切碎
4. 干辣椒 2-3个，剪成段
6. 老抽 1汤匙
7. 醋 2-3汤匙
酸茄子是一道家常菜，也是一道非常开胃的凉菜。它的做法非常简单，只需要几个基本的食材和简单的步骤，就可以制作出美味的酸茄子。
首先，我们需要准备好以下的食材：茄子、蒜末、辣椒粉、生姜、醋、香油、盐和糖。
其次，将茄子洗净后切成长条状，注意不要切得太厚。然后将茄子放入开水中焯水，焯水的时间大约为1分钟左右。焯水的目的是去除茄子的涩味，并使其变得更加柔软。
将焯过水的茄子捞出，放入清水中浸泡一会儿，待茄子冷却后再控水。控水的方法是用手轻轻挤压茄子，除去多余的水分。
接下来，将蒜末、辣椒粉、生姜、醋、香油、盐和糖混合在一起，调成酸辣的汁，这是制作酸茄子的关键步骤。
将调好的酸辣汁倒在控水后的茄子上，搅拌均匀，让茄子充分吸收汁液中的味道。你可以根据个人口味增加或减少调料的用量。
最后，将做好的酸茄子放入冰箱冷藏一段时间，待其入味后取出即可食用。酸茄子吃起来既酸辣开胃，又清爽可口，非常适合夏天食用。
通过这简单的做法，我们就可以制作出美味可口的酸茄子。无论是作为凉菜，还是与主食一同搭配食用，都是一道美味的佳肴。你可以在家里轻松尝试制作，享受美食带来的愉悦。快来动手试试吧！
材料包括：茄子 500g、酸辣椒 150g、盐 少许、芝麻油 少许、猪油 少许、生抽 少许、调味鲜 少许。
2、茄子洗干净切成两半。
3、切好后放入蒸锅里蒸熟。
4、放入碗里，加盐用木棒槌成茄子泥。
5、将酸辣椒放入碗里。
主材：茄子200克
辅料：蚝油半汤勺，大蒜5瓣，香油1汤勺，糖1汤勺，醋2汤勺，盐1小勺
1、首先将茄子洗干净，并切成一条一条的形状。
2、切好的茄子条放入烧开水的蒸锅内，大火蒸5分钟关火，再断火焖几分钟就可以取出。
3、白糖和醋再放入半勺蚝油，少许盐搅拌均匀。
拌粗粉的家常做法？
拌粗粉，是经典的中国传统面食之一。它以其独特的制作方法和可口的味道赢得了人们的喜爱。今天，我们将带您一起探索拌粗粉的制作过程。
首先，我们需要准备一些材料。主要的材料包括面粉、淀粉和水。面粉和淀粉需按照一定的比例混合，以保证拌粗粉的口感和质地。通常，我们会使用2份的面粉和1份的淀粉来制作。将面粉和淀粉放入一个大碗中，然后逐渐加入适量的清水，边加入边搅拌，直到面糊变得均匀而浓稠。
接下来，我们需要将面糊蒸熟。将蒸锅加热至沸腾，然后将面糊倒入蒸锅内。注意，倒入的面糊不宜太厚，以免蒸煮时间过长。盖上锅盖，大火蒸煮约15分钟，或直至面糊凝固成为一块均匀的膏状物。
蒸熟的面糊取出后，用刀将其切成长条状。这些长条通常被称为粗粉或面块。它们有着柔软细腻的口感，适合与各种调料和配菜搭配食用。
最后，我们将开始拌粗粉。在一大碗中，加入适量的花生酱、醋、辣椒油和蒜末，并轻轻搅拌均匀。然后，将切好的粗粉放入碗中，用筷子或勺子将调料均匀地拌匀。拌粗粉的过程中，可以根据个人口味加入一些盐、糖或其他调料。
