云南蒸汽鱼的顺口溜？
云南蒸汽鱼顺口溜
石头锅，草帽盖，
蒸汽蒸，熟得快，
营养高，健康来。
这顺口溜来概括“云南蒸汽石锅鱼”挺贴切。那日，因到漕宝路上的茶室喝茶，午餐就选择了比邻的“云南蒸汽石锅鱼”。搞笑的是因餐厅的营业牌挂反了，还以为餐厅春节前就早早打烊了呢！
最好的湘菜馆？
排名第一的是周三丰爆炒川菜湘菜店，排名第二的是比较好湘菜店，排名第三的是尝尝湘菜店，在确定加盟之前，比较好能够去认真的考察一下，如果说你对加盟湘菜店感兴趣的话，下面一起来看看关于加盟湘菜店的一些相关内容吧！
想吃鱼香肉丝，在家怎么做呢？不知道怎么做出比较好的口感？
鱼香肉丝这道菜，也是非常有名的一道菜，在饭店的上桌率也是非常高的。对于我这样的吃货来说，如果做的好吃的话，吃下两碗米饭完全不成问题，但是要怎么做才比较香呢，接下来呦呦小哥分享一种做法，希望您喜欢，欢迎关注我，这里还有更多美食等您来品尝：
葱、姜、蒜、豆瓣酱、盐、白糖、鸡精、醋、料酒、生抽、油、白胡椒粉
1.瘦肉清洗干净，切成薄片再切成丝，放入碗中，加入盐、鸡精、白胡椒粉、料酒、搅拌均匀腌制10分钟。
6.倒入腌制好的肉均匀上色入味。
说到鱼香肉丝是非常下饭的一道菜掌握住诀窍肉丝做出来又香又滑，配上浓浓的鱼香味。很开胃。
话不多说，小成妹出大厨教程图了哈！
（2）开始处理食材了哈！肉切丝、莴笋切丝，黑木耳切丝，泡椒剁碎，姜蒜剁碎！
怎么做鱼香肉丝？
说起鱼香肉丝，就想起我闹的笑话了，记得在我第一次，吃鱼香肉丝的时候，还在餐盘里左翻翻右翻翻，就是没有找到鱼肉的影子，为此还和朋友抱怨说，怎么鱼香肉丝里面，找不到鱼肉呀，是不是老板给我们少放了呀
没想到朋友听后，哈哈大笑起来，笑够了才给我解释说，鱼香肉丝里面，本来就没有鱼肉的，只不过菜品取成这样而已，从那以后，每次在吃鱼香肉丝的时候，我多能想起这个笑话来，但鱼香肉丝的味道，确是很对我胃口的
为此我还专门查找资料，怎么自己制作鱼香肉丝，毕竟每份鱼香肉丝的价格，多要15元左右的，对于我个人来说，还是有点小贵的，没想到经过几次不成功的试做后，终于做出了差不多口味的鱼香肉丝了
但我所做的鱼香肉丝，还是不能和饭店里比的，我这个做法，只能算是常见的家常做法了，今天就把这道鱼香肉丝的做法，完完全全的分享给大家，但由于我不是专业的厨师，要是有说错的地方，还请大家多多指教
▼：准备用料
猪肉350g，干木耳50g，大蒜3瓣，大葱一颗，胡萝卜半个，鸡蛋一个，生抽适量，淀粉适量，油适量，盐适量，料酒适量，鸡精适量
▼：准备工作
猪肉清洗干净，切成肉丝，将切好的猪肉，放入干净的空碗里，鸡蛋打开，将鸡蛋液倒在猪肉上，加入适量的料酒，食盐，淀粉，用手抓均匀，放到一边腌制10分钟左右
将干木耳，放入水里泡发开来，并切小块，胡萝卜去皮切丝，大蒜拍碎，大葱清洗干净切末，准备一个干净的空碗，加入适量的白糖，香，生抽，醋，耗油，凉开水，搅拌均匀
▼：开始工作
1.起锅热油，放入腌好的肉丝，炒至变色盛出，锅里留油，放入大蒜，生姜爆香，倒入适量的豆瓣酱，炒到出红油
2.放入黑木耳翻炒均匀，放入胡萝卜丝，炒到变软，放入炒好的肉丝，翻炒均匀
鱼香肉丝是家常菜中***都知道的菜，每个人都应该喜欢吃吧，而且每个人都应该很熟悉这道菜，特别是对于小编这种上班族，没有那么多的空闲时间在中午吃饭。鱼香肉丝是小编午餐系列的首选。因为鱼香肉丝配米饭吃，那真的就没有什么可说的了，鱼香肉丝里面的蔬菜也是很有营养的。原来的鱼香肉丝也是四川的家常菜。今天小编就与朋友们说说如何简单的制作鱼香肉丝。
小贴士：1。选择淀粉时，应选选择淀粉中多一点的红薯粉。 2。选择肉时，我们必须选择猪腿上的肉。（因为猪腿上面充满肉，没有一点的脂肪）3。如果你不喜欢吃胡萝卜，你也可以选择[_a***_]而不是萝卜。4。有些朋友会问在孕期的时候能不能吃，今天，小编就跟大家回答这个问题，孕期是可以吃，因为鱼香肉丝的营养价值是非常高的。 5.肥胖的朋友想要减肥的话，小编建议不要吃太多，因为鱼香肉丝里面的热量很高。 6.喜欢吃洋葱的朋友可以将洋葱切成条状，然后将其混合在一起，但小编不喜欢它，所以我没有告诉大家。配料：1。猪肉（200克）2。胡萝卜（一个）3。木耳（适量）4。青椒（适量）调味料：1。生姜（10g）2。大蒜（2）3。洋葱（适量） ）4。酱油（2克）5。生抽（3克）6。盐（适量）7。水（适量）8。淀粉（1勺子）9。香醋（10克）10。白糖（10克）11。菜籽油（适量）
制作鱼味猪肉的方法：1。200克猪肉，用水洗净干净然后切成肉丝条。 2.用水彻底浸泡木耳。 3.胡萝卜和青椒需要用刀切成较薄的丝（如果你切不好可以选择使用蔬菜筛进行）4。准备姜和蒜完成，留待以后使用。 5.准备一个干净的碗，放10克糖、镇江香醋（10g）酱油（0g）、酱油（3g）、盐（适量）、水（适量）、淀粉放在一起搅拌，一定要搅拌均匀。 6.将准备好的猪肉倒入装有甘薯淀粉的碗中，加少许水和适量的盐。用手或者是筷子搅拌均匀。（这样可以保持肉嫩，也能在煎炸猪肉的时候防止粘锅。）7。开火，用小火加热锅。锅热好后，放入菜籽油。等到油很热，将含淀粉的肉倒入锅中，油炸成半熟状态后，可将其取出并放入碗中。再倒一点油热锅，当油热时，将生姜，大蒜和辣椒放入锅中，这样能使香味浓郁。生姜和大蒜的香味被爆香之后，倒入猪肉放在锅中并翻炒。将已经切好的胡萝卜和木耳倒入锅中，然后加入少许盐混合，然后翻炒。炒完后，可以煮熟鱼香肉丝焖一会，然后出锅完成。鱼香肉丝和老婆饼、夫妻肺片，等都是比较有特点的菜肴，只听其名，不见其物说的就是这些，鱼香肉丝里没有鱼，只是有鱼味，这也是鱼香味菜肴的一个特点。
鱼香肉丝是一道川菜，所以在我们这里其实做的并不正宗，很多人都喜欢在制作鱼香肉丝的时候加入蒜苔。我之前并不知道鱼香肉丝是没有蒜苔的，因为不论去哪家饭店或者是去哪里吃盖浇饭，鱼香肉丝都是带蒜苔的。直到我后来学了这道菜的做法才知道，真正的鱼香肉丝是没有蒜苔的而使用的是竹笋。可能是因为我们这边不太好买到竹笋，而且价格也贵，所以都使用蒜苔来代替。
鱼香肉丝除了本身食材的搭配有荤有素非常合理外，菜汤也就是鱼香味的汁味道也非常好，吃鱼香肉丝盖浇饭的时候，尽管菜已经吃完了，剩的一点汤汁也非常下饭。
以前因为自己不太会制作鱼香肉丝，总是控制不好味道，所以想吃这道菜的时候，通常都会去超市买一包鱼香肉丝的调料，炒菜的时候直接倒进锅里就可以了，但是调料的价格还是比较贵的，一袋儿就好几块。
鱼香肉丝的味道要做到甜咸酸辣五味平行，需要对每种调料进行准确控制。其中甜酸咸的味道要控制为1:1:1，也就是一份糖，一份醋，半份盐，半份生抽，最后再加入适量的料酒和水淀粉调匀就成调料汁儿了。炒肉丝的时候一般会使用红剁椒来爆香，如果你使用的是红油豆瓣的话，那么调料汁里面的盐就可以不放或者少放。
