五个字的川菜?
菜名有
1. 牛肚炒大蒜 2. 酸辣土豆丝 3. 梅干菜烧肉 4. 红烧青鱼段 5. 鸭肫炒青椒 6. 土豆茄子鸡 7. 小鸡炖蘑菇 9.梅干菜烧肉、10.猪肉炖粉条、11.小葱拌豆腐、12.干煸四季豆等。13. 鲜椒嫩仔鸡等等
凉拌土豆丝。
土豆是川渝地区最常见的食物,有一种说法是,一个土豆十五个菜,意思就是一个土豆可以坐成15个不同的菜,这足见川渝人对土豆的开发程度,凉拌土豆丝是很普通的一道川菜,简单好吃。
最简单的正宗川味五香卤料配方?
八角40克,香菜籽15克,陈皮10克,桂皮30克,山楂15克,肉蔻30克,白蔻10克,丁香8克,草果20克,山奈10克,香茅草8克,草寇20克,槟榔10克,花椒30克,小茴香25克,甘松10克,辣椒20克,甘草20克,香叶10克,当归20克,灵草10克,白胡椒20克,砂仁15克,草拨10克,栀子50克。
中国四大川菜?
回答:传统的四大菜系分别是:鲁菜、川菜、粤菜、淮扬菜。川菜排第3却火遍全国。
首先我先简单介绍一下菜系是什么意思,这个其实很多人对于它的理解都比较模糊,菜系指的就在选料、切配、烹饪等技艺方面,经长期演变而自成体系,具有鲜明的地方风味特色,并为社会所公认的中国饮食的菜肴流派。而我国又分为传统的“四大菜系”和之后衍生的“八大菜系”,今天主要给大家介绍的就是“四大菜系”。
四大菜系不想国外的菜系流派,并没有一个非常准确的排名,不过据流派传承等各个方面,都以鲁菜为“四大菜系”之首。然而虽然排在首位,但是鲁菜却很少有人知道,大部分人都很难说出鲁菜的具体风格特色,甚至很少会有“鲁菜馆”之类的餐厅饭店,这一点让人非常不解。
其实鲁菜从定位上来说,是“高端菜”,为什么这么说呢?举个很明显的例子,著名的满汉全席中有一半都是鲁菜。鲁菜作为“四大菜系”中唯一的自发型菜系(川菜、粤菜、淮扬菜为影响型菜系),是历史最悠久、技法最丰富、难度最高、最见功力的菜系。这四个“最”也奠定了鲁菜为中国传统四大菜系之首的地位。
但也正因为这四个“最”,使得鲁菜更多的偏向高端人群,渐渐的与普通民众偏离开。很显然这样的发展让鲁菜慢慢的脱离群众,不能够平民化自然就会被众多的普通民众忽略、遗忘。这也是为什么国内很少看见鲁菜馆的原因。
川菜的特色菜名?
川菜是中国八大菜系之一,以成都风味为正宗,源远流长博大精深。川菜分为三派:蓉派(上河帮)、渝派(下河帮)、盐帮派(小河帮)。上河帮川菜即以川西成都、乐山为中心地区的川菜;小河帮川菜即以川南自贡为中心的盐帮菜,同时包括宜宾菜、泸州菜和内江菜。
以下是一些著名的川菜名菜:回锅肉、宫保鸡丁、水煮牛肉、四川火锅、东坡肘子、鱼香肉丝、夫妻肺片、麻婆豆腐等。
四川菜的特色菜有麻婆豆腐、水煮牛肉、宫保鸡丁、夫妻肺片、毛血旺等。
2、麻婆豆腐:是四川的有名特色菜之一,其主要原料为豆腐,辅料有肉末、辣椒和花椒适量等。
3、水煮牛肉:是以瘦黄牛肉为主料制作而成的特色传统名菜,属川菜系。因菜中牛肉片是在辣味汤中烫熟,故名水煮牛肉。
4、宫保鸡丁:选用鸡肉为主料,佐以花生米、辣椒等辅料烹制而成,其[_a***_]是红而不辣、辣而不猛、香辣味浓、肉质滑脆;其入口鲜辣,鸡肉的鲜嫩可以配合花生的香脆。