湖南农村大席都吃什么菜？
湖南农村大席上的菜品通常比较丰富，包含了各种口味和烹饪方式的菜肴。以下是一些常见的湖南农村大席菜品：
冷菜：凉拌木耳、麻椒鸡、凉拌肚条、卤味拼盘、泡椒凤爪、蒜泥白肉、凉拌猪耳、夫妻肺片等。
烧菜：黄豆烧猪蹄、竹笋烧牛肉、青豆烧鹅、士豆烧鸡、大蒜烧鳝鱼、红烧肚条、红烧鱼块、干烧蹄筋、魔芋烧鸭、芋儿烧鸡等。
干锅：干锅虾、干锅排骨、干锅茶树菇、干锅鸡、干锅兔等。
特色菜：跳水兔、口水鸡、川味回锅肉、水煮肉片、辣子鸡丁、麻婆豆腐、宫保鸡丁、双椒牛肉、白灼虾、清蒸蟹等。
蒸菜：粉蒸肉、梅菜扣肉、酒米扣肉、肉末蒸蛋、珍珠丸子、荷叶糯米蒸排骨、粉蒸排骨、清蒸鲈鱼、东坡肘子等。
炖汤：什锦汤、玉米排骨汤、团鱼汤、墨鱼白果汤、酸萝卜老鸭汤、香菇鸡汤、萝卜牛肉汤、乌鸡汤、冬瓜排骨汤、三鲜汤等。
此外，还有一些传统的湖南农村大席菜品，如剁椒鱼头、清蒸虾、扣肉、蒸海鱼、炒粉、鸳鸯鸡、发丝牛百叶、辣椒炒肉、萝卜糕、美酒香酥鸭、蘑菇嫩羊排和腊味拼盘等。
川菜上菜顺序顺口溜？
先安桌，再安酒，亲朋好友全都有，
一上鱼，二上鸡，肘子丸子成大席；
吃喝碗分四种，胜似韩信来点兵，
十大碗来压桌，推杯换盏把酒喝，
酒***好漱口毕，众亲话别笑呵呵。
眼睛盯住，筷子别慌。
先吃中央，后扫四方。
一看没菜，赶紧喝汤。
菜到四顾望，手快心别慌，
满汉全席有辣菜吗？
满汉全席相信大家都听说过，属于清朝时期宫廷盛宴，融合多种菜色特点，共计108道菜，真可谓是盛宴。而其中亲藩宴中前菜五品的菜品分别为“龙凤呈祥”“洪字鸡丝黄瓜”“福字红烧里脊”“万字麻辣肚丝”“年字口蘑发菜”，连起来就是“龙凤呈祥，洪福万年”。
寓意十分吉祥，口味更是一绝，其中“万字麻辣肚丝”十分拿人胃口，鲜香麻辣，香脆爽口，隶属湘菜菜系。
然而这道麻辣肚丝制作十分简单，用料也是较少，单凭口味却能上得了满汉全席可想而知，味道十分美味
农村酒席吃的红烧肉怎么做的？
老家做红烧肉是这样的，买新鲜的五花肉泡入水中清洗干净，切成大方块，锅中放水，下大料放大肉块，老抽或者炒些糖色调下颜色，还有个土方法，就是煮萝卜的水了，煮熟捞出，放入八成热的油锅炸，然后捞出放入凉水中表皮一热一冷起泡捞出，改刀切成条状备用！
那个碗开始调汁，放海鲜酱、王致和腐乳，耗油，白糖，料酒，盐味精鸡精胡椒粉，生抽！调成红烧肉汁，浇在切好的肉上面，拌匀码放整齐，皮朝下放入碗中，上笼蒸熟即可！
自己做红烧肉，折腾半天，肉却又硬又柴？怎么样才能烧出肉质软糯入口即化的红烧肉？本期「厨房问答」里，很多厨友们都分享了自己做红烧肉的经验，快来参考一下，有了它们，以后在家做红烧肉再也不怕做不软嫩啦。
-- 红烧肉为什么会发硬 --
❶ 肉的选择很重要
前膀肉和五花肉、梅花肉炖了都很软，[_a***_]是后臀肉那就是硬的，怎么炖也不会软。（by @芒果2688)
做红烧肉必须肥瘦相间最好吃，太廋的肉烧出来必定是太柴。
❷ 煸炒肉的火候要注意
