水汆丸子怎么做？
食材明细：猪肉、胡萝卜、山药、芹菜、姜、蒜、料酒、五香粉、生抽、麻油、盐。
1、猪肉洗净剁成肉糜,放姜末,料酒,生抽,适量盐,麻油,五香粉,顺时针搅拌待用
2、芹菜去根留叶洗净剁碎,加入肉糜,放少量盐搅拌均匀
3、山药去皮洗净剁碎,胡萝卜洗净剁碎,加入肉糜,少许盐搅拌均匀
4、锅内加水烧微热转小火,使用半圆形调羹取适量馅料入水中,或其它方法将肉馅团成球状即可
1、备好肉馅，加入盐，胡椒粉，淀粉搅拌
2、加入葱姜末
3、加入鸡蛋
4、用勺子或虎口挤出丸子下锅，去掉浮沫
5、烧开加入枸杞，出锅加入香菜
用料：鸡胸肉两块、木耳适量就好、鸡蛋1个、葱姜水适量、胡椒粉适量、盐适量
步骤 1、鸡胸肉剁碎，加入葱姜水，鸡蛋搅拌上劲
步骤 2、木耳剁碎，加入鸡胸肉，搅拌均匀
步骤 3、上锅，水要开不开，挤入丸子，浮起来就熟了
想吃水氽丸子的朋友请百度搜：邯郸南沿付水氽丸子、本人上过央视二套〈回家吃飯〉栏目，現在准备创〈中国第一水汆丸子〉能把刚打好丸子生馅挤成丸子下到凉水中可以漂浮20至30小時、不散不下沉不变形
相比较油炸丸子而言，水汆丸子符合少油、健康的条件的，而且操作上相对来说比较简单。选择肥二瘦八的鲜肉，洗净后切薄片然后改刀切丝切粒，剁成肉馅，剁一些葱姜末掺入（如果是油炸丸子，千万不能加葱末的），放少许食盐、白糖、料酒和花椒粉，磕入1个鸡蛋清，用竹筷顺时针方向搅拌上劲，然后加入适量的粉芡（按照肉馅重量的十分之一的比例为最佳标准），继续搅拌均匀，可以适量加入清水，我是用啤酒代替清水的，味道更好。可以用清水汆丸子，也可以用一小块冬瓜，去皮后切成薄片，用葱姜蒜爆香，放入冬瓜煸炒一下，添加适量的清水，烧至未开时即将打好的肉馅用左手大拇指及食指捏住挤成丸子状下锅，也可先关火，待丸子全部下锅，定型后再开火🔥，烧开后转小火慢炖，这样，丸子成熟冬瓜也就熟了，稍加一些食盐，有海米或干虾皮加入一些更好，出锅时撒上香菜末即可。
酸菜鱼放粉条吗？
大家好，我是壹毛，酸菜鱼可以放粉条，也可以放自己喜欢的菜，豆芽，豆腐皮，小青菜，金针菇，等等都能放。
一，首先选用两斤左右的草鱼，买鱼的时候可以跟摊主说是用来做酸菜鱼的，让他把鱼切薄片，鱼骨鱼肉分开装。
二，准备配料，酸菜，花椒粒，姜片，蒜片，大葱段，鱼拿回家后，用清水洗两遍，把血水洗干净，鱼头鱼骨洗干净，鱼肉鱼骨分开装，加入盐，料酒，姜片，葱短，腌制20分钟。
三，锅里加油，烧7层热，下入切好的酸菜，下入花椒粒，姜片，蒜片，炒出酸菜水份后，加入啤酒50克，有条件可以加入高汤，没有就加入水，水开后下入腌好的屋头，鱼骨，炖8嘛10分钟后，下入自己喜欢吃的蔬菜，煮熟后把鱼骨鱼头蔬菜全部捞出来，锅里留汤，鱼肉加入一个蛋清，水淀粉，用手搅拌让鱼肉充分吸收蛋清和水淀粉鱼肉会更嫩滑。
四，开小锅，一片一片加入搅拌好的鱼肉，不要用锅铲动鱼肉，不然会不成型，水开后鱼肉煮1分钟就可以出锅了，到入盆中，上面放上干辣椒，花椒粒，蒜片，锅里烧油加热到8层热，泼到上面，撒上葱花，香菜段，就可以上桌了。酸菜鱼的制作方法和大家分享，不足之处请批评指正！谢谢大家！
