椒麻鸡是新疆菜还是川菜？
椒麻鸡这道菜新疆和四川都有，但是做法缺大不相同。在西北的人的认识中，新疆椒麻鸡绝对是一道名菜，差不多和大盘鸡齐名了。而四川的椒麻鸡以古蔺椒麻鸡最为有名，其次就是雅安荥经、天泉一带的椒麻鸡。对于川菜的椒麻鸡主要是小葱叶何去籽的上等花椒一起剁茸（成细沫状）调制成椒麻汁，再来拌鸡。其实这种味滋也可以拌其他原材料。椒麻鸡现在有加红和不加红两种做法，现在有点地方也不永剁椒麻了，而是用藤椒油、鲜花椒等代替，如今也有调料厂家做专门的椒麻鸡汁，使用方便，效果还行。
大盘鸡产地之争引热议，到底是四川人发明的，还是新疆人改良的？
答∶大盘鸡是新疆餐饮文化发展出的一道独特美食，是肉食文化与面食文化的完美结合，是土生土长的新疆餐食，和四川没有任何关系。
大盘鸡的"大”不仅仅是盘子大、外形大，大盘鸡的"大"至少很还两层意思∶
一是"大气"。
大盘鸡讲究的是整只鸡剁碎了炒，连鸡头鸡爪甚至鸡胗这些边角料都不放过，中国八大菜系，除了烧鸡等用整鸡，有哪道菜是整鸡剁了下锅的？吃大盘鸡的精髓是面，面沾着汤计，滑溜入口，浓香满腔，面是免费加的，一份鸡两份面，四人吃足够，有些店还带两个凉菜。不论整鸡还是加面加菜，体现的都是新疆人骨子里的"大气"，川菜没这个精髓。
二是"大智慧"
这个大智慧就是肉食与面食的完美结合。在新疆如果说拌面是肉食与面食结合的初级体现，那大盘鸡就是肉食与面食结合的升华。有人想大口吃肉，有人想大口吃面，得了，一道餐食给你搞定，让人饱了口腹之欲，又节省了银两，一举两得，体现了新疆餐饮者的智慧。记得十几年前看到过一篇官媒文章，估算新疆大盘鸡对新疆的经济贡献在2亿元以上，可见大盘鸡在新疆餐饮界的地位，如此雄厚地位，一定是立足本士发展而来，靠改良几乎不可能做的到，因为它没有根。
大盘鸡不是四川人发明的，因为四川人自己都不知道什么大盘鸡，虽然四川的乐山也有个沙湾，但与沙湾大盘鸡没一点关系，首先四川人并不是很喜欢吃大盘的饭菜，火锅虽然大，但不代表四川人炒菜也喜欢大，四川人更喜欢小份精致的炒菜，就是大盘牛蛙，大盘兔子也不像新疆大盘鸡那般粗犷。而且四川人其实并不喜欢吃太辣的饭菜，他们更喜欢麻中带辣的饭菜，而新疆大盘鸡是以辣皮子为主一堆调料(也箅卤料丿炖出来的菜，这不符合四川人囗味，另外四川人并不是很中情土豆(洋芋)，所以可以肯定大盘鸡不是四川人发明的，但新疆的椒麻鸡却是从四川演变到西北的，这道菜是从四川的白斩鸡演化出来的，只是在调料上做了调整，最后自成风格，但保留了主要风格，麻。
乌鲁木齐八钢有哪些好吃的小吃和面食？
***八钢可是当地主要生活区，大概类似于大武汉的武钢所在的青山，像个小社会，吃喝玩乐一应俱全。
要问八钢有啥好吃的，那乌祖烤包子可要放头牌说了。
烤包子可是***尔族同胞喜爱的食品。大概就是北京夹肉烧饼和天津的狗不理包子一样，特接地气。
前些年属八钢大楼那里的烤包子最为出名火爆，随着岁月变迁，那里已被***变成了现在的昊合广场，快进新市场这家乌祖的烤包子卖的异常火爆，据说一天可以买到五千个。小小的八钢唉，乌祖烤包子一天卖5000个，啥概念，一个烤包子两块钱，你慢慢算去吧，我忙着吃烤包子呢！
早晨8点半左右，第一锅烤包子出炉了，店里店外的食客们纷纷踏至。
喝着茶，再来一盘刚出炉的外焦里嫩的烤包子，真正的薄皮烤包子，一口下去，香气喷鼻。
用的是上好的羊腿肉和上好的皮芽子做的。
四个馕坑，一个馕坑里，生意好了放150到200个烤包子，生意差了，放100到120个烤包子。
烤包子主要是在馕坑烤制。
包子皮用死面擀薄，四边折合成方形。包子馅用羊肉丁、羊尾巴油丁、洋葱、孜然粉（孜然，是新疆地产的一种香料，带有特殊的辣味，为制作羊肉尖菜肴时的调味佳品）、精盐和胡椒粉等原料，加入少量水，拌匀而成。把包好的生包子贴在馕坑里，十几分钟即可烤熟，皮色黄亮，入口皮脆肉嫩，味鲜油香。
在大连开新疆餐厅可行吗？
首先谢谢邀请回答问题。我个人觉得，新疆餐厅在哪开都会非常受欢迎，因为新疆美食属于快餐，物美价廉，适合全国任何地方和任何人的消费。虽然中国的几大菜系中并无新疆菜这一号，并非新疆饮食不好吃，而是在新疆吃饭就是吃饭，以羊肉、牛肉、乳酪、蔬菜、米面为主。
新疆烹调方法擅长烤、炖、煮，水果入馔别具一格。讲究的是吃饱、吃痛快、吃舒服，绝对不是花拳秀腿。看看遍布各地的新疆烤肉、羊肉串、面片等等，虽然都是上不了大场面的小吃，但并不妨碍它们下肚后的满足感。
随着新疆经济迅猛发展，进入新疆的百富汉堡、德克士、哈立德西式快餐纷至沓来，拌面、羊肉串、馕、抓饭等新疆本土快餐依然傲立群雄！新疆美食的样式、服务也日趋现代化，国际化发展，与洋快餐形成竞争之势。并出现一批国内名牌，“阿不拉的馕”、“黄河路十七号抓饭”都是著名品牌。很多***尔商 人在美国、台湾、北京等地开起了馕店、烤起羊肉串，让新疆本土快餐一步步走向世界。此外，精明的新疆商人还巧妙将饮食和歌舞、自然风光结合起来，饮食厅表演歌舞，歌舞厅提供特色小吃，让每位游客做到色味俱尝，留恋忘返。
新疆美食在北京，无论是自治区人民***驻北京办事处的***饭庄，还是金丝特餐厅，凡是遍布在北京的新疆特色餐饮都异常火爆，新疆美食让来自全国的食客们趋之若鹜，纷至沓来。每到周末，新疆特色餐厅都会出现“一座难求”的景象 “新疆民族餐饮特色鲜明，风味独特，深受内地人的欢迎，具备了走出新疆的基础，因此，自治区***取政策扶持新疆民族特色餐饮业的发展，希望通过发展使新疆民族特色餐饮走向全国。”住疆全国政协委员黄昌元表示。
说了这么多，回到主题，在大连开新疆餐厅怎么样？我觉得应该非常不错，重要的是要紧紧抓住餐饮的源头——食材，将食品安全放在首要位置。烤肉、抓饭、拌面等食物是内地人最为熟知的新疆美食。只要诚心合法经营，一定会有很多意想不到收获！
这是新疆***尔餐厅的图片。
我们来分析一下大连饮食，首先大连人大多是山东人的后裔，因此大连菜也属于鲁菜系。大连靠海吃海， 这里盛产鱼、虾、蟹、贝、藻类各种海鲜，因此大连的美食多以海鲜为 主要原料。大众饭店 ：有光彩酒家、大连湾饭店、黑石礁酒楼、双盛园美食广场、老菜馆、大 盘小渔村、开发区南砣渔村、小***海鲜饭店、金石滩春妮海味饭店等； 特色小吃和平民饭馆主要集中在火车站[_a***_]的商业街区，如胜利广场地 下、新马特 5 楼百年商城、八一路美食一条街。
大连餐饮是一直以三地特色为主。改革开放以后各地菜肴在大连异军突起，形成百家献美的局面，极大地丰富了大连美食。北方特色占主导地位的大连饮食逐步溶入各地美食的大家庭中南方各大菜系，西北、西南特色的地方菜肴走进百姓的生活，四川麻辣烫、贵州香辣蟹、京式火锅、兰州拉面、羊肉泡馍更是风起云涌般在大连滋生。大多数的大连人都是山东人的后裔，因此大连菜基本上属于鲁菜系而不是东北菜系。
今天就说到这了，希望对你在大连开新疆餐饮有所帮助。在这里祝你生意兴隆，财源广进！
大连有多家老店，山东路的冬冬，西安路的叫啥忘了，玉华市场还有两家，玩在剩一家，桃山小区一家干了好多年，不知怎么去年不干了，总之大连人爱吃烤串，面食点的不多，抓饭，拌面什么的没太多人点。
谢谢邀请，在大连开餐厅，主要分两种，你是主要经营新疆口味的菜系，还是突出新疆民族特色的风味！如果你就弄个普通门面简单的经营新疆风味的菜系，我认为不可取，大连海边城市，人习以为常的是海鲜！
如果你的门面装修城新疆民族特色风格，大量增加一些民族风俗因素在里面，融合新疆菜系，说白拉，新疆菜系也没什么特别，除非烧烤类确实不错！但这项投资就比较大，新疆菜系请真的比较多，菜品也没多少种类，建议你可以参考***火焰山火锅的民族风俗餐饮经营模式！纯属个人不成熟见解！
