惠姐家常菜糟辣椒做法？
1、新鲜辣椒去柄洗净，控干水分。有虫眼或破损的辣椒要拣出来，不能用，因为清洗的时候水会进到辣椒里面。
2、生姜和大蒜同样洗净控干水分。用量的比例是：辣椒：生姜：大蒜=10：2：2。
3、将所有的辣椒、生姜、大蒜剁碎，记得提前戴好厨房手套，以免辣手。
4、放盐，食盐跟辣椒的比例是：辣椒：食盐=10：1。白酒适量，菜籽油适量，糟辣椒里放适量生菜籽油更不易生花***而且风味更佳。生菜籽油的用量没有太大的限制，跟白酒差不多就行。
5、最后就是搅拌均匀，放入坛中，置于阴凉出放上一个月左右，糟辣椒就“成熟”。 注意坛口要放水隔绝空气
做法步骤：
1、准备用料：新鲜红辣椒2000克、姜200克、蒜200克、盐100克、糖50克、白酒少许。
2、新鲜红辣椒去把，大蒜、新鲜嫩姜去皮，洗干净，晾干水份。
3、辣椒打碎。
4、把打碎的辣椒和辣椒汁混合。
5、姜、蒜打碎。
6、把姜汁和蒜汁混合，加入白糖和盐，搅拌均匀。
7、用白酒把事前洗干净晾干的玻璃瓶涮一遍，倒出多余白酒。
8、装入搅拌均匀的辣椒，密封好。
线椒做法 家常菜？
1、食材：线椒2斤，蒜头3个，姜100克，花生油300克，大葱半根，八角3个，花椒10克，桂皮1块，小茴香1把，香叶3片，香菜2根，盐适量，干辣椒适量，陈醋100克，老抽150克，洋葱20克，糖50克。
2、选择晴朗的日子腌制线椒，线椒洗净放在有太阳的地方晒干水分，用剪刀剪或者切菜到做成一个圈一个圈的形状。
3、姜蒜洗干净，用刀一直切，切成碎末。
4、准备一个大盆，开始把切好的辣椒圈放在盆里，放入适量食用盐，盖住盖腌制一夜，第二天后把掀开盖，盆地会有很多盐水，把盐水倒出来，单独放在一旁，放入切好的姜蒜末，并搅拌均匀。
5、锅中放入少于油，油烧八成热放入大葱、姜蒜片、花椒、八角、小茴香、桂皮、香叶、香菜、洋葱这些食材，全部炸焦后捞出扔掉。然后倒入干辣椒段，炸1分钟并倒入醋、老抽、生抽烧开，关火晾一下，完全凉以后，用油罩子捞出干辣椒放入线椒中搅拌均匀，把拌好的线椒圈放入一个密封罐里。
辣肠的做法家常菜？
1· 花椒粒，麻椒粒混合小火炒香，放凉，研磨备用。
2· 辣椒小火炒香，放凉。研磨备用。
3· 除生姜，将所有调料混合均匀。倒入肉中。
4· 生姜切小块粉碎机粉碎，放入屉布内挤汁液于肉肉中。
5· 抓均匀，使料和肉充分混合。融合。给肉肉做一个SPA，阴凉处腌制12至24小时。
6· 肠衣清洗：将外表裹的盐粒清洗干净，再多洗几次，倒出盆中的水，加入白酒泡30分钟后再进行投洗，多洗一洗。洗干净后将肠口套在水管口上进行检查破洞情况。及时进行剪断。
7· 我选择的手摇灌肠机器，口端稍微挤出一点肉，这样便于套肠衣。灌制就好啦！适当长度系紧棉线。
8· 灌好的肠子。
9· 悬挂晾干，注意要用消毒的牙签扎小孔，进行排气，放置阴凉通风除晾至少10天以上，建议久一些，干干的才好吃。
10· 晾干的肠子上锅蒸，开吃！美味！
福安家常菜做法？
土豆去皮，切成细丝，放入盐水中焯水，捞出沥干水分备用。
热锅凉油下花椒煸炒，加入葱姜蒜末和干辣椒爆香。
