可冷食可热食的家常菜？
有不少家常菜是可以冷食或热食的，如凉拌菜、煮鸡蛋、炒青菜、红烧肉等。其中，凉拌菜是最常见的，如凉拌黄瓜、凉拌豆腐、凉拌海带等，口感清爽，适合夏季食用；煮鸡蛋、炒青菜等也可以冷食或热食，口感不变。
而红烧肉等菜肴则可以先热食，剩余部分可以冷却后放入冰箱冷藏，第二天加热后食用，既方便又美味。
怎么做素菜凉菜？
用料: 莴笋 1斤
调料:油，葱花，盐，白糖，味精少量。
步骤:1，将莴笋去皮洗净切丝，放入盘中，加盐腌1小时，滗去水。
2，将葱花撒在莴笋上。
3，将烧热的油倒在葱花上，再加入盐，味精，白糖拌匀即可！
拌凉菜***会做，***会拌，有人说凉菜易做，把它们洗干净后，把菜放到开水中烫一下，再加入部分味精酱油，香芝麻油等调味料就即可。
其实北斗七星认为，要做好一道凉菜，加工程序非常复杂，凉菜虽然比荤菜赚钱，但加工起来更麻烦。
大家也知道，凉菜也讲究"色香味"俱全，更加注重透明清澈，样式新颖，存放美观，卫生干净，下面北斗七星来教一教大家做一道凉菜，请大家记住它的制作方法。
蒜苗，长沙人叫它"素苗"，这道菜***会做，但大家做出来的蒜苗，味道可以，样子难看，如剩饭剩菜一般。
首先，让我们准备辣椒片100g，食用油250g，把油放入锅中加热烧开，熄火，让油温在80一100度之间，再把油倒入预先准备好的容器之中，再把辣椒片倒入油中漫泡30分钟，等油凉了以后，那红红的辣椒油也就出来了。
然后再去准备一些盐，味极鲜，香芝麻油，切碎的生姜，蒜头就不用了，但拌其它凉菜却要蒜头，蒜苗不需要，它们本是同根生，性质一样，香菜可以买少量一点，剁椒准备一勺。
好了，调料准备好，那就咱们去菜市场买一斤新鲜一点，比较嫩一点的蒜苗回家，用刀去掉头尾之后洗净滤干，然后准备一盆凉水在旁，放上适当的水加入锅中，加热烧开，分两次把蒜苗放入开水中稍微烫一下消毒杀菌，然后把蒜苗马上夹起来放入凉水中，透凉，使它保持原来的颜色。
再准备牙签，把烫熟的蒜苗撕开条形状，放入容器中，加入适当的各种调料，用筷子反复拌几下，放入碟中，上面盖上香菜，一道让嘴馋的蒜苗凉菜就大功告成了，其它凉菜做法基本相似，只是样式不同而已。
一到夏天不知道吃什么？胃口不佳，吃啥总纠结。今天拯救你的没胃口，教大家做五道养生凉菜，简单易做，还对身体好。
一、凉拌白干——补充蛋白
辣椒对脾胃虚寒，食欲不振，腹部有冷感，泻下稀水；寒湿郁滞，少食苔腻，身体困倦有益，白干又能补充植物蛋白。
材料：
白干150克，青椒100克，红椒50克，香菜一颗（可省略）。调料：白糖1茶匙（5克），香油2茶匙（10ml），盐1茶匙（5克）
做法：
1，将白干切成丝，青红椒切丝
2，锅中烧开水，倒入白干丝焯一下，取出
3，再放入青红椒丝，关火。取出
可以凉拌的素菜其实挺多的，在这分享几个简单不会犯错的几道凉拌素菜吧。
凉拌绿豆芽
首先准备材料：绿豆芽，醋，盐，油，鸡精，准备好后将绿豆芽摘洗干净，准备炒锅加水烧热，放入盐，烧开后放入绿豆芽焯熟后捞出，放到碗里，放入盐，醋调味，放入香油，最后放入鸡精后搅拌均匀后就可以了。
凉拌茄子
首先准备材料：茄子，蒜头，辣椒油，小米辣，橄榄油，酱油，准备好后将茄子洗干净，切成四瓣，准备蒸锅加水烧热，上面放上茄子蒸熟后取出，蒜剁碎，辣椒切碎，准备炒锅加油烧热，放入蒜末和辣椒末炒出香味后放入酱油，关火，放入辣椒油搅拌均匀，将蒸熟的茄子撕成条，放入煮好的酱汁，搅拌均匀后就可以了。
凉拌秋葵
首先准备材料：秋葵，蒜，小米辣，生抽，白糖，醋，油，准备好后将秋葵洗干净，准备炒锅加水烧热，放入秋葵焯水三分钟后捞出，放到凉水中浸泡，将秋葵切开，摆在盘子里，将蒜切成末，辣椒切末，放入生抽，醋，白糖搅拌均匀后调成酱汁，准备炒锅加油烧热后浇到辣椒上，最后放到秋葵上就可以了。
凉拌菜
首先准备材料：木耳，腐竹，小番茄，葱，姜，香油，盐，白糖，十三香，生抽，醋，鸡精，准备好后提前将木耳和腐竹泡发，黄瓜和小番茄洗干净，腐竹切成段，准备炒锅加水烧热，放入木耳和腐竹焯水后捞出过凉水备用，将黄瓜和番茄切成片，葱和姜切成末，把木耳，腐竹，黄瓜，番茄，葱姜末放到碗里，放入盐，十三香，白砂糖，放入生抽，陈醋，鸡精，最后放入香油搅拌均匀后就可以了。
你好，我是花厨美食，很高兴来回答这道问题，怎么做素菜凉菜？下面我来分享一下我的做法。
夏天到来了，餐桌上离不开的就是凉菜但是我们该如何给他做好，而且看起来光鲜亮丽，还好吃呢？我来告诉你！想要凉菜好吃必不可少的是花椒油，也就是厨师行业常用的术语叫做三花椒油和混合油，辣椒油。混合油的制作方法，锅中加入色拉油下入花椒炸糊，注意的是花椒炸糊之后才会有一种独特的花椒香味。下入大葱，大姜，葱头切丝，香菜段，胡萝卜片炸，捞出料头即成为混合油。下面我就介绍几道凉菜的做法。
第一道凉菜炝拌绿豆芽，绿豆芽清洗干净，锅中加水加盐少许，色拉油少许，下入绿豆芽，开过三秒中捞出冲凉，加入蒜小米辣盐，味精花椒油，调成碗汁，倒入冲过凉的绿豆芽调拌均匀即可。
第二道菜是凉拌藕片，买回的藕去皮切片开水焯熟。用清水泡上一个小时，粉丝铺底，藕片码在粉丝上面。用盐味精醋，辣椒油，白糖少许，芝麻少许，调制好的碗汁浇在藕片的上面即可
第三道凉菜白果笋条，鸡蛋煮熟，剥去外皮，一个鸡蛋切成四瓣备用。青笋去皮切成20公分长的条，均匀的码在盘中，上面放上煮熟的鸡蛋，然后浇上用蒜泥美极酱油盐，味精白糖，小米辣杭椒调制成的碗汁，浇到上面即可。
做凉菜必不可少的就是混合油和芝麻油，还有辣椒油。以上是我分享的菜品希望能够帮到你。
青菜哪些做法比较好、营养价值高？
金米青菜钵
调料 色拉油 葱花 姜末 盐 黄酒 白砂糖 白[_a***_] 香油 猪骨汤各适量
制作 青江菜洗净控水顶刀切碎，锅上火烧热加少许油润锅后倒出
锅中重新加凉油适量，加入里脊肉末煸炒至表面发白，烹入黄酒再加葱姜末炒出香味，倒入青江菜大火炒匀加入猪骨汤、小米饭、用盐、糖、白胡椒粉调味，煮开淋香油少许出锅，装入提前烧热的砂锅中即可食用。
菜远炒虾球
调料 色拉油 香葱段 菱形小姜片 盐 白砂糖 白胡椒粉 水生粉各适量
做法 菜心洗净控水顶刀切2厘米段，虾仁深开背去除虾线洗净用厨房纸吸干表面水分
青菜我大多是选择清炒或者是白灼，这两种做法是比较简单的，几分钟就做好了，如果想营养不流失，那就简单的还是生吃了，像新鲜的生菜，洗干净后放点酸奶拌一下，夏天吃很清爽。
清炒小白菜：
食材及调味料：小白菜、蒜、食盐、食用油、生抽
做法步骤：
①将小***用清水浸泡十五分钟，清洗干净，放篮子里控水。
②蒜洗净拍碎切末备用。
③把锅烧热后放油，先放蒜末和生抽，然后倒入洗好的小***，大火快炒一分钟，加入食盐快速翻炒一下，使得青菜入盐味，即可出锅。
盐水菜心：
做法步骤：
青菜豆腐
食材：
青菜，豆腐，豆油，盐，糖，鸡精
做法：
1、豆腐改刀切成小块。
2、青菜加盐浸泡10分钟，改刀切段。
3、热锅凉油，放入豆腐慢慢的煎，煎制到两面金黄。
4、放入青菜，盐，糖，鸡精，翻炒均匀。
5、出锅即可。
任何单一的食物都无法满足人体所有的营养要求，不同的食物各有其独特的营养价值。有的人为了减肥、降三高等原因选择顿顿以食用青菜为主，甚至还有人一点油和肉都不吃，其实这样都是不对的。
每天更换不同的青菜来吃，这样可以更好的均衡营养，也会让我们在寒冷的冬日里对春天多一份期盼。
青菜的种类有很多，油菜就是其中的一种，但是有些人总觉得炒油菜发苦，有青气味，其实把油菜炒好了还是非常美味的。这里跟你们分享几个小窍门吧。
1.油菜洗净后，带根在清水中浸泡10分钟左右，再去除根部，切成段。
2.开水快焯，水中加入几滴食用油，这样既能保留住油菜青翠的绿色，还能去除一大部分苦味。
3.炒油菜，一定要旺火快炒，不然炒出来的油菜会发蔫，失去爽脆的口感。
4.烹制油菜的过程中，一定要调入少许醋，利用醋的酸味中和有残残留的苦味和青气味。
青菜的做法很多，它的营养价值也很，富含维生素C，蛋白质.胡萝卜素、钙、铁、钾、钠、镁、氯等矿物质。简单做法炒青菜，食材：青菜500克，蘑菇100克，姜二片，蒜二辦，红辣椒二个，花椒六粒，盐10克，料酒10克，味精1克，高汤100克备用。
热锅凉油，待锅热后倒入30克花生油，油温烧至五成热时放入生姜，花椒，辣椒，蒜片爆香，后倒入蘑菇翻炒几翻后，倒入备好的青菜，放入料酒，盐，味精，勤翻几次，加湿淀粉搅匀出锅装盘。切记青菜不可烧得过头，容易损失营养。
青菜豆腐汤
食材：豆腐200克，青菜200克，盐适量。
做法：将豆腐切成小块，少许盐加水浸泡15分钟备用。
青菜洗净分叶切段，清水加少许盐浸泡15分钟备用。
锅内加水大火烧开后加入豆腐块，煮10分钟，后下入青菜烧3分钟，加适量盐及少许湿淀粉，沸腾后关火，出锅。
一日三餐创意美食，分享一下你的盘中美餐可好？
作为新时代的女性，还要为每天的一日三餐而苦恼，今天就跟着小编来做一顿超简单的扬州炒饭，在家小日子就过起来。
准备食材有:
1.草鸡蛋两颗(成本2块钱)
2.超市的玉米粒三色丁(8块钱一袋，只需用到四分之一，成本2元)
3.四瓣西兰花(1元)
4.紫菜一丢丢(1元)
5.水果(3元)
锅中加油，倒入一颗鸡蛋，等鸡蛋煎熟，倒入玉米粒三色丁和洋葱粒炒熟，加入白米饭，加生抽，蚝油，盐，白糖让饭着色均匀，起锅前加葱花，起锅放入一个圆形碗中，倒扣。
西兰花下盐水鸡精煮熟
水烧开，下紫菜，然后下另外一个鸡蛋，鸡蛋下锅搅拌。
🥗创意美食之一。
做法：
1、将南瓜洗净，去皮去籽。然后切成薄片，装入盘中上锅蒸15分钟。
2、将盘从锅中拿出来，放一小勺白糖，分次倒入糯米粉，搅拌均匀，用手揉成光滑面团。
3、将面团均匀分成若干份，用手压成面饼，放入红豆沙，团成圆形。
4、然后用刀背在包好的面团上压上米字印。根部放一个秋葵的尖，上锅蒸8分钟。
🥗创意美食之二
准备：牛肉、葱丝，小米辣，姜，蒜，烧烤料料酒精盐，胡椒粉，胡萝卜，绿萝卜生抽，食用油。
做法：
一日三餐创意美食，分享一下我昨天做的黄瓜青椒，猪肉，鸡蛋馅饺子，猪肉是我自己剁碎的，鸡蛋炒熟剁碎，加料酒，生抽老抽，五香粉，花生油，鸡精，盐，耗油，白胡椒粉，先加肉和蛋里调均匀，把黄瓜洗净，擦丝，少放盐，淹一会，把黄瓜丝拧干，剁碎，加一个青椒切碎，青椒能吸收水份，拧干，这时把已醒好半个小时以上的面和好，擀成饺子皮后，再把拧干的黄瓜青椒和肉蛋和到一起，搅拌均匀，这就是现包现调料，才能保证黄瓜不出水，黄瓜味太清香了，太美味了！太好了！
大家好这个问题我来回答，每天人体所需的营来养比例是：蛋白质10%～15%，脂肪20%～30%，要达到合理营养，必须合理调配膳食，满足对各种营养素的要求。一日三餐合理安排，俗话说早饭要吃好，很多上班族早上时间比较紧张，一般我会提前预约煮上杂粮粥，每人一个煮鸡蛋，配上小咸菜，煎个鸡翅，在准备个水果，简单营养也达标
中午时候要吃饱，还有一个下午的能量要消耗，所以吃饱吃可口很重要，菜品相对丰富些，今天海参发好了就做了个葱爆海参，配个青菜，又烧个三鲜汤，味道非常鲜美，配米饭也很棒
晚饭要吃少，睡前以清淡饮食为主，夜间有利于消化，有句话叫吃的少活的久，都有一定的科学考究。所以晚饭以7分饱就可以了，以易消化为主做了西蓝花炒虾仁。和酸辣土豆丝
每一天可以根据口味不同搭配三餐，少油少盐少糖，合理膳食身体才能强健，赞同的点赞支持一下
你好，很高兴回答这个问题。因为家中有孩子，一日三餐都是在家吃饭，自己做的干净，吃的放心。为了让孩子喜欢吃，多吃饭。尽可能的换着花样做。
多吃新鲜蔬菜水果，对身体好。创意美食首先要选择颜色漂亮的蔬菜，搭配营养的食物。既好看好吃又有营养。
蔬菜鸡蛋饼。有的孩子不喜欢吃蔬菜，把菜做成饼，搭配上鸡蛋，撒上一层黑芝麻。既好看又营养。
薄饼卷蔬菜。自己烙薄饼，把鸡蛋放到面粉里一块和面，不爱吃鸡蛋的孩子可以这样做，鸡蛋加到面里看不出来，然后炒几个孩子爱吃的蔬菜，卷着小饼吃。这样菜和鸡蛋的营养都有了。
夏天你最喜欢哪道菜？晒晒它们的美图吧？
夏季天气炎热，出汗会比较多，体内丢失水分多，脾胃消化功能比较差，可多进稀食是夏季比较好的方法，比如早、晚进餐可时粥，午餐时可喝汤，这样既能升津止渴，清凉解暑，又能补充养食身。
夏季天气炎热又影响人的食欲，在注意饮食清洁还要以清淡为主，更应该注意补充一些营养物质。因多补充维生素，可以多吃西红柿，青椒，冬瓜，西瓜，杨梅，甜瓜，桃，李等新鲜时令蔬果。同时还要补充水分和盐分，可以多吃一些含钾的豆制品，香菇，水果，蔬菜等，多吃一些清热利湿的食物，比如苦瓜，乌梅，黄瓜，绿豆等都有比较好的消暑作用，适量的补充蛋白质，鱼，瘦肉，蛋，虾，鸭肉，牛奶的优质蛋白。夏季的我们特别喜欢时冰品，特别是老人，儿童和有慢性胃炎，消化不良的人要少吃一些，可以在常温下放置一会再吃。
夏天天热，心烦躁，所以就比较喜欢吃清淡可口的，比较喜欢炒个小青菜或者凉拌个素菜。对于肉属于热性，尤其中午时候一点都吃不了，感觉看了就没胃口了。所以夏天是减肥最好的时候。
夏天最喜欢吃的菜，首先是各种凉拌，其次就是应季的瓜果类蔬菜了。
夏天天气热，适合清淡饮食。分享几道我家餐桌上最近常吃的菜。
荆芥是我家乡夏天爱吃一道时令菜，洗净后去掉根茎，用盐揉腌一下，拌黄瓜丝再淋上点蒜泥姜末辣椒油做成的汁，解暑开胃，是拌凉面的经典搭配。
瓠子是夏天的时令蔬菜，富含丰富维生素C、胡萝卜素。去皮后切薄片爆炒，口感清甜，加点肉片焖炒一下，鲜香可口，汤汁泡饭特别香呢。
吃够了青菜千篇一律的口味，偶尔加点香菇或者海鲜菇一起炒。简单的青菜也会焕发出更加迷人的味道哦。鲜菇会大幅增加青菜的鲜味，口感也更加丰富。
经常食用西兰花的好处多多。西花菜的蛋白质、微量元素、胡萝卜素含量均很丰富。我在炒西兰花的时候加入宝贝爱吃的西红柿，增加酸甜的口感，就变成娃娃爱吃的”花花菜”了。
第一个是信阳的桶鲜鱼，吃着肉筋，汤鲜，第二个是，河南的大盘鸡，麻辣鲜香，第三是，鸡蛋豆腐，是鸡蛋和豆浆一起蒸的，香甜可口。第四个是干捞粉丝煲，干香，还有点海鲜的味道。
夏天太热，大家胃口都不是特别好，饮食以清淡为主。
我爸在园子里种的小园菜，有黄瓜🥒豆角柿子茄子🍆茼蒿生菜苦瓜芹菜，每天看着那些翠绿的蔬菜，心情都会好起来，随手摘个黄瓜，柿子，有时候没洗就迫不及待的吃上了，东北人喜欢蘸酱菜，这些都是好食材。
最值得一提的是园子边种的一排紫苏，***下叶子配着烤肉吃，味道好极了，我是学中药的，紫苏可以行气宽中，安胎，解鱼蟹毒，疏肝，好处多多，秋天结紫苏籽还可以烙粘饼，味道也别提多好吃了。
哈哈，说重点，还有我家的洪濑鸡爪，香辣干***，泡脚鸭爪子都是夏季啤酒🍺好伴侣，傍晚有点小凉风买点洪濑卤味，或者懒得出门点个洪濑卤味外卖，配着哈尔滨人的啤酒🍺，简直了，就是享受😜
