炸凤爪怎么做成虎皮凤爪？
1、鸡爪200g，蒜瓣5片，淀粉适量，用剪刀剪去鸡爪的尖爪，鸡爪凉水入锅。
2、里面放姜块，酒去腥，烧开后即可关火，然后捞出鸡爪，用自来水冲洗过鸡爪后，沥干水。
3、锅烧热油，在八成热时放入鸡爪炸至金***即可，捞起鸡爪用凉水浸泡两个小时直至出虎皮。
4、凤爪分切成单爪，蒜拍成茸备用，锅烧热油，爆香蒜茸，然后加入少量的水和生抽，放入凤爪，焖煮二十分至二十五分钟，加入水淀粉勾芡即可。
准备材料：凤爪、生姜、葱、姜、蒜、生抽、老抽、小米椒、冰糖、料酒、香叶、八角、桂皮、蚝油
第一步：
首先将购买回来的凤爪清洗干净并剪掉它们的指甲，再将它放入加了生姜的水中炖煮七分钟左右的时间，将凤爪煮熟后冲洗干净再沥干水份按照上文中的方法油炸、浸泡。
第二步：
等凤爪泡完冰水后将它取出来沥干备用，然后起锅烧油将葱、姜、蒜倒入其中爆香，放入凤爪、生抽、老抽、小米椒、冰糖、料酒翻炒上色，再加入清水、香叶、八角、桂皮炖煮半小时左右，最后倒入蚝油收汁即可。
1. 可以做成虎皮凤爪。
2. 虎皮凤爪是一种炸制的凤爪菜品，其特点是外皮酥脆，内里鲜嫩。
制作虎皮凤爪需要先将凤爪煮熟，然后用淀粉和蛋液将凤爪裹上一层薄薄的外皮，最后将其炸至金黄酥脆。
3. 虎皮凤爪是一道经典的川菜，可以作为开胃菜或者主菜搭配米饭食用。
除了传统的炸制方法，还可以尝试用空气炸锅或者烤箱来制作虎皮凤爪，以减少油脂摄入。
此外，可以根据个人口味加入各种调料和香料，使虎皮凤爪更加美味。
川味鸡爪豆腐的家常做法？
鸡爪6只
豆腐1块
辅料
先将鸡爪洗净，放入冷水锅中，煮开焯烫一下
然后苏泊尔养生壶中加入适量清水，不用太多，大约400g即可。放入焯好的鸡爪
放入姜片，倒入料酒，开启养生汤模式，定时60分钟
煮至差不多半小时的时候，加入豆瓣酱，稍微搅拌一下，再煮10分钟
鸡爪焖豆腐#苏泊尔第三季晋级赛#怎么吃
(二)配料
豆腐4两、肉末(肥瘦搭用)1两
四川豆瓣酱4钱、蒜泥少许、葱末少许
黄酒2钱、猪油2钱
(三)初步加工
豆腐在菜板上用刀贴散、贴成末.
(四)烹调方法
炒锅置旺火上烧热,用油滑锅后放入猪油5钱,烧至五成熟,推入肉末拌散、断红,加入蒜泥、四川豆瓣酱、黄酒拌至出红油,随即推入豆腐,用手勺反复拌炒,炒至豆腐水分将干,炒出香味,放入酱油、味精、盐拌匀,沿锅边分三次淋入猪油(每次五钱),用手勺拌入豆腐内,使豆腐发涨、出现蜂孔,入口肥、浓、滚烫,洒上葱末拌和,出锅装盘,洒上花椒末.
四川辣菜做法？
四川辣菜烧椒炒肉：准备尖椒，盐，味精，花椒，生抽，老抽，姜蒜，猪瘦肉。
步骤1，把尖椒切丝，锅里烧热不放油把尖椒倒下去干炒，炒的熟软，闻有辣香味喷鼻就行。
步骤2，起锅烧油，肉炒好乘出，再加油放姜蒜花椒暴香，倒入肉和烧椒加盐生抽老抽，最后放味精起锅入盘，完成。
四川辣菜又叫冲菜，烧一点开水，整根的青菜煮两三分钟，煮好后沥干水分放大碗里，用一个碗盖严实，捂上半小时，半小时后揭开挤开水分，然后再切小段，拌上盐、酱油、辣椒面、花椒面，淋上香醋，一碗香辣，冲劲十足的辣菜就做好了，这是一道下饭神器，要做这个菜，一定多煮点饭。这道菜要注意捂着时不能跑气，否则没冲劲
