春节回家做什么菜最能惊艳全场？
一、造型惊艳的凉菜
做法：1.将白萝卜切片，如果刀工一般，干脆用切片神器，胡萝卜切丝，芦笋洗净。
2.将白萝卜片用盐腌一会，出了水就变软了。方便造型。
3.胡萝卜和芦笋焯水处理，摆盘造型。吃的时候淋上橄榄油和酱油汁。
做法：1.莴笋斜切成片，摆盘，
过年了，大家的兴致都很高，既然是能在饭桌上惊艳全场的，我想，它应该是有故事的……
鱼，在中国象征着和平，喜庆、繁荣、年年有余，都是非常吉祥的代表。而且鱼在老百姓心中也已扎根。我记得小时候过年，家里条件还不算差，每年过节，别的东西没有，也得有鱼。爸爸总笑着说:”年年有余，今年不吃鱼，明年就没有吃的了”，虽然只是一句玩笑话，可见鱼在家庭饮食中是一个重量级的食物了。当然了，由于经济状况、地域、生活习惯所限，人们也不是天天吃鱼，所以，如果在过年做一道有关鱼的菜，我还是觉得挺惊艳的！
鱼的品种很多，家常吃到有鲤鱼、草鱼、带鱼、鲶鱼、鲫鱼、黄鱼等，对于不在沿海地区的人们，这些也就是平时常见到吃到的了。当然生在海边的，品种会很多。如果不计烹调方式来说，过油的糖醋鲤鱼、糖醋黄鱼、茄汁鲢鱼等一样可以很惊艳。但我今天选择的是:
材料:鲈鱼一条 葱姜适量 蒸鱼豉油15毫升 盐、花椒油适量 红辣椒丝少许(如果吃辣)
做法:
1.鲈鱼开剥，去内脏，洗干净、葱斜切断(还要准备一些细丝)、姜切薄片
2.在鲈鱼的身上斜切，每隔2-3寸，然后将食盐抹入切开的部位，腌制15分钟，放入鱼盘
年夜菜有了它就够了：红油酱五花肉每到过年家家户户都熬鱼炖肉，总是吃这几样会不会腻呢，我们今天就来一个特别的制作方法来吃肉肉吧。红油酱五花肉，所谓的红油酱五花肉，不是用红油来酱五花肉，而是把五花肉酱好后，放凉切薄薄的片，然后蘸着红油配好的小料来吃，即不会油腻又很爽口解馋。说了这么多，我们开始一起来制作这道菜吧！食材：五花肉一条葱 姜 蒜 白糖 酱油 老抽 盐 辣椒 花椒 大料 料酒适量制作过程：1、五花肉洗干净，在清水肉浸泡1个小时；2、锅内放入清水，将五花肉皮朝上，葱、姜、蒜、花椒、大料、料酒入锅进行煮制作30分钟；3、另起锅，锅内加入少许油，将白糖放入进行炒色，等颜色变成深红色，将煮好的五花肉放入锅内，两边都变色后，加入料油、酱油、两抽、盐和煮五花肉用的汤进行酱肉，这个过程可以用铲子把汤慢慢浇在肉上，进行上色，至汤汁浓稠即可；4、将酱好的五花肉拿出，彻底晾凉后再切片，这个时间大约2小时左右；5、制作蘸料：大蒜切末放入小碗内，再依次倒入凉拌酱油、醋、香油、鸡精、红油，用小勺子调制好后，与切好的肉片一起上桌即可。
视频加载中...
感谢悟空问答邀请！我是小鱼，没事就喜欢在家研究美食，享受动手的过程，在动手中成长！你和我一样吗？欢迎关注小鱼私厨，有共同爱好就一起分享吧！
中国人过春节讲究好意头，希望“年年有余”，当然春节餐桌上少不了“鱼”。甚至鱼... （余）的寄托。中国的南方人，吃年饭时，或者其他节日与盛宴，都是必须上一条全鱼，这全鱼还不吃掉，以表达年年有鱼(余)的寄托。过年为什么要吃鱼?很早以前就有在春节吃鱼的习俗。鱼的谐音“余”不仅仅代着盈余，也象征着降妖除鬼。下面小鱼就把茄汁桂鱼的做法分享给大家，这样做出来，保证惊艳全场。如果您有不同的做法，可以在屏幕下方留言，咱们互相学习！
春节快到了，年夜饭餐桌上的菜肴不仅只有鸡鸭鱼肉，山珍海味也走进寻常百姓家的餐桌上，大虾价格不是很贵又十分美味，每家都会做上一盘，大虾营养丰富，且其肉质松软，易消化，能增强免疫力，并且富含磷、钙、对小儿、孕妇尤有补益功效，平时我们把大虾一般都会用来白灼或者红烧，今天分享的这道大虾的菜肴色泽鲜红光亮、麻辣扑鼻、口味外皮酥香，虾肉香嫩、让你生津开胃，你也学会它，家宴端上桌惊艳全场
干煸大虾土豆条 材料：大虾350克、土豆1个、尖椒1个、洋葱1/2个、油盐适量、姜1片、大蒜2瓣、花椒适量、干辣椒适量、料酒1汤匙、胡椒粉1/2茶匙、[_a***_]1汤匙、生抽酱油2汤匙、 做法：
准备好所需材料，土豆去皮洗净，将大虾剪去虾须、虾枪、虾脚，挑去虾线，将虾脊背片开，这样便于入味
将大虾放在盆中，加入料酒，胡椒粉拌匀，腌制10分钟，再加入淀粉拌匀，放置5分钟，将尖椒和洋葱切成条
四川有哪些好玩的地方和美食？
感谢悟空君邀请回答！
作为土生土长的四川人，我来谈谈自己了解到的一点拙见吧！
首先肯定是成都，中国内地首个被评委美食之都的城市。作为省府，汇聚川菜各种精华，为喜好川菜的朋友提供了很好的选择！成都也是旅游***非常丰富的旅游城市之一，市区就有杜甫草堂 青羊宫 熊猫基地 春熙路商圈等等休闲旅游地，市辖区周边还有都江堰 、青城山等著名旅游景点，当然对个人来说需要待上几个月去品，饮茶 休闲*** 爬山 烧烤等等都是需要慢品！
其次乐山，乐山的话在川内也算是盛产美食得地方，钵钵鸡 甜皮鸭等值得你去尝试。旅游景点的话更是丰富。同时拥有乐山大佛和峨眉山。
接着就是同是川南的自贡，自贡是盐帮菜的本部所在地，盐帮菜偏辣，是川菜几大分支之一，在川菜中分量可想而知。游玩的话建议正月初，包括到现在这段时间为最佳旅游时间。这里有世界最好的灯会，有中国最大的恐龙遗址集群~恐龙博物馆等等。
当然四川拥有40多万平方公里的国土的省份，好吃好玩的远远不止这些，还有泸州美食 宜宾石海 雅安熊猫基地 伟人故里南充、广安出川通道之一广元，以及少数民族特色的甘孜 阿坝 凉山州等，也汇聚了九寨沟 若尔盖 稻城亚丁等川西著名景点！
欢迎大家来四川各地品鉴！
大家好，我是爱旅游的强哥。
成都呆过半年多，成都好玩的地方那真是不少，在前面的问答中也介绍了不少地方，今天主要介绍一下四川的美食。
1.四川火锅 提起火锅大家都会想到成都的火锅比较正宗。火锅在成都也是十分讨人喜欢，那么去成都旅游的人都会一起吃个火锅，只为满足味蕾***辣的感觉。
2.老妈兔头 成都的大街小巷都有老妈兔头的身影，味道麻辣鲜香、肉质细腻的兔头更是成都的知名美味。
3.担担面 说起担担面可能好多人也都有听过也吃过。但是正宗的还得四川担担面，名字来源也是因为早期由小贩挑着卖而得名。卤汁香微辣，十分的有味道。
4.夫妻肺片 传说是20世纪30年代成都郭氏夫妇所售，肺片片大而薄，麻辣鲜香，细嫩化渣，深受人们欢迎。
5.冒菜 是成都的特色菜，准备一锅麻烦汤汁，把菜用竹勺装好，一勺就是一份。什么都可以冒，什么都可以上桌，那味道杠杠的。
整体感觉成都的人吃饭离不开辣，基本吃什么都有辣。还记得第一次在成都吃火锅，害怕辣要的微辣，那家伙辣的根本吃不动。 喜欢玩喜欢美食的你，成都什么都不差，就差一个你！
你家年夜饭的招牌菜是什么？
每年过年没有说什么固定的招牌菜，但是有很多美味的美食都会在餐桌上，以为都是我们自己爱吃的美食，我感觉只要是您自己的喜欢的，都是招牌菜，哪怕是一个小白菜，或者是花生米，都可以成为自己的招牌菜！ ***加载中...
后语：本文属于《小管家美食》原创、禁止抄袭转载，如果有什么不懂的，可以留言给小编，我会一一为您解答，我们的口号是“爱生活~爱美食、越分享~越快乐”一一欢迎您在下方留言：说说您的看法~~~欢迎关注我的：头条号：小管家美食
作为一个南方人，虽然在武汉也呆了十几年，但壹周君的年夜饭上，从来不缺闽菜。
当然，福建好吃的菜其实是不少的。
比如大家耳熟能详的佛跳墙（但还真没什么办法在家自己弄，太复杂，而且很难做出很正宗的味道，如果要吃，建议去酒店。）荔枝肉，这固然是我喜欢的大菜，但是因为喜欢平时吃得特别勤，所以也算不上最具特色；还有春卷，现在大中国各地的早餐店都能看见它的身影；还有芥菜粥，看起来不像是大鱼大肉的年夜饭的组成成员，但我要告诉大家的是，这其实是每家每户都最青睐的组成——芥菜粥不仅能求财运，还有忆苦思甜之意，而且一般是年夜饭打头阵，芥菜粥里有芥菜有粥，可以加上适量的肉丝或者虾米。
下面重点来了，最具特色的年味，我认为的是酒糟鱼和芋泥。
吃鱼不稀奇，一年到头也是经常吃，但是酒糟鱼可是福建的特色做法，也是老家最特色的年味美食，年年有余的好彩头，酒糟香气十足，鱼肉鲜美可口，相得益彰。
爸爸是做酒糟鱼的高手，将鱼用调料腌后入油锅炸制后捞起。酒糟加糖、盐味精在锅里煮透，放在容器中，鱼再放进去，淹过鱼面不露出。揭开坛子，糟香四溢。想吃的时候打开坛子，用干净的筷子夹几块出来配饭，那是极好的。
