恩施十大特色家庭餐？
凉拌莼菜
莼菜又叫马蹄菜，是恩施利川市的特产和国家地理标志产品，被誉为“世界珍奇”、“中国一绝”，含有大量的锌元素、膳食纤维、胶质蛋白和多种维生素，不仅味道鲜美，而且具有很好的保健作用。
韭香米豆腐
米豆腐其实并不是豆腐，看起来像豆腐，也有点像凉粉，据老板介绍，它是用大米淘洗浸泡后加水磨成米浆，然后加碱熬制，冷却，形成块状“豆腐”，吃起来兼具稻米和玉米的清香，糙中有细，既爽滑，又有十足的口感，苗家小院开创性的米豆腐外裹上淀米过油，然后在铁板中垫上韭菜，撒上孜然，将炸好的米豆腐铺在上面，再放在火上慢烤，很是特别。
恩施张关合渣
合渣是湖北恩施地区民间的极具特色的美食，苗家人则习惯称其为“懒豆腐”（制作豆腐时，不将***过滤出来），因恩施宣恩县张关镇的合渣最为出名，所以很多人称其为张关合渣。合渣颜色为乳白色，是恩施各族人民逢年过节必备的美食之一，还流传着“辣椒当盐，合渣过年”的谚语，可见其在当地人心目中的地位。
恩施的特色小吃是什么？有什么好吃的啊？
恩施的特色小吃有很多，其中比较有名的有：
1. 豆皮儿：恩施的特色小吃之一，是当地人热爱的早餐之一。按主料不同，恩施豆皮分为米豆皮、绿豆皮、包谷豆皮。
3. 香橙排骨：选用新鲜的猪肋排，加入特制的调料腌制后，再用炭火烤制而成。
4. 九黄饼：以糯米粉为主料，加入豆沙、芝麻等多种馅料制成。
5. 神豆腐：选用优质黄豆为原料，经过多道工序制作而成。
恩施大峡谷的小吃？
恩施大峡谷地处湖北恩施土家族苗族自治州，是一个集自然景观与土家族风情于一体的旅游胜地。在那里，游客可以品尝到当地特色的小吃，如土家酸汤鱼、土家腊肉、土家腊鱼等美食。土家族的饮食文化融合了鄂西南地区的独特风味，以酸辣为主要口味，营养丰富，口感鲜美，深受游客喜爱。在恩施大峡谷旅游时，不妨尝试当地的小吃，体验土家族的独特风情。
恩施有哪些比较地道的美食？
感谢邀请。说到恩施，不得不想到陶渊明的《桃花源记》，人间天堂，世外桃源。恩施人杰地灵，美食遍地，到处都有好吃的，每家每户都能做好吃的。今天就介绍几种恩施特别出名的几种美食。
腊肉是恩施少数民族的传统美食，已经有上千年的历史了，从古流传至今。其制作工艺相当的成熟，下面就具体介绍制作方法。
材料：刚宰杀的生猪一头，食盐10包（500g每包）
做法：
1、用食盐将切好的猪肉抹匀，然后腌制3天，让食盐充分的入味，并且把水分去除干净。
2、三天后将肉挂在当地特制的一种挂肉的架子上（当地叫炕噶），然后火塘生火，特别注意的是，火塘的火不能太大，只要有烟出来就行。
3、熏制的时间大概是6个月，六个月之后便可以食用了。
恩施纯正烟熏腊肉怎么做都是美味腊排骨炖洋芋《土豆》是否忘不掉呢，年肉家家做法不一样当然原材料很重要烟熏腊肉，来凤的凤头姜爱吃辣的朋友是否一直记得那不一样的口味呢，还有一道湖北土家族的糍粑炭火烧烤见过吗?
说到恩施的美食，可能大家还是很陌生，相比较毗邻的重庆和四川，这个低调的城市美食也不如他们的来的响亮。但其实，恩施可以称得上是美食高原了，丝毫不亚于重庆和四川美食的水平，下面就跟着飞小编一起去看看恩施美食吧！
恩施的油香胜在香，早晨，在恩施的大街小巷都能看到油香的踪影。酥酥的外壳一口咬下去，嫩嫩的肉沫陪着葱香，土豆丝和萝卜色则增加了口感的饱和度。早饭吃一个油香，整天都是满满的元气。
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如果你只能在恩施停留一碗，那请把晚餐留给合渣。恩施土家人坊间一直流传着一句经典名言：“辣椒当盐，合渣过年”。
恩施地处鄂、湘、渝三地交汇处，特殊的地理环境造就了当地的饮食兼备了川渝地区的麻辣，以及潇湘的咸辣风格，形成了颇具特色土家族和苗族特色的风味食品，比较出名的有羊肉格格、合渣、腊肉等，一起来看看着这些地道美味吧。
羊肉格格是起源并流传与湖北恩施及重庆万州等地的美食，是以蒸笼为烹饪的器具，而当地称蒸笼为格格，由此而得名。相传在三国时期，刘备起兵东吴为关羽报仇，蜀军烹饪时缺少锅具，便就地取竹制成蒸笼，再拌上杂粮蒸羊肉食之。从此便流传下这道菜的做法。如今，在在餐馆临街而作，层层叠叠于蒸台上，清雾缭绕、香气四溢、香辣适口、回味悠长、醇和厚道。同样的做法还能制作猪肉格格、牛肉格格、肥肠格格等。
土家人结合了自己的饮食习惯做成了别具风味的表面撒有馅料的烧饼，是恩施土家族和苗族人一种必不可少的美食。土掉渣烧饼其历史可追溯到春秋战国时期，位于楚国境内的恩施土家族各部落——“土司”变以土家族烧饼作为贡品进贡给楚王，受到楚王及王宫内后妃大臣们的极大赞赏和喜好，是土家族的传统贡品。土掉渣烧饼一大特色就是把经过几十种香料密制而成的精选肉馅，撒在表层经明火烘烤，具有传统馅饼所未有的一种特别诱人的烤肉香味。令人回味悠长，百吃不厌，上面再附以营养丰富的鹌鹑蛋更是锦上添花，别具一格。
合渣，类似于一种小火锅，又名“懒豆渣”、“懒豆腐”，是湖北省宜昌、恩施等地家常菜。合渣的制作比较简单，将黄豆用水泡胀后，在石磨上一转一转地磨成豆浆，再将豆浆兑水放进锅，旺火煮开，再放入切好的肉、菜等食材，就制成了一锅乳白带绿的合渣。由此可见，合渣比起打豆腐来，要简单容易，难怪土家人又称合渣为“懒豆腐”。
腊肉是当地的特色之一。土家人兴喂年猪，过年吃不完，就会制作成腊肉，由此传承下来。腊肉肉色更加好看，把腊肉放在锅里烹煮，香飘十里，勾人食欲。土家腊肉色泽焦黄、肉质坚实、熏香浓郁、风味独特，烹饪的方法也很多，比较有名的腊肉菜品有：小米蒸年肉、鲊广椒炒腊肉、糖年肉、蕨粑炒腊肉、腊蹄子火锅等。
恩施是以土家族、苗族为主体民族的少数民族自治州，品尝民族特色美食推荐路线： 恩施—恩施大峡谷—新田村—鹿院坪—新田村—利川—清江古河床—恩施—石门河—恩施
