牦牛肉家常做法？
1、牦牛肉切成2.5公分见方的块。起锅放入凉水里，大火冒开，锅里可放少许料酒与姜片去腥，开锅片刻后捞出，用清水清洗牛肉，目的是去除浮沫与嘌呤物。
4、另起锅，热锅凉油，倒入植物油和冰糖炒糖色。
5、待冰糖融化变成焦糖色之后，放入焯好的牛肉块翻炒使之均匀着色。
6、再放入葱姜郫县豆瓣酱再次翻炒片刻。
8、加入一大碗清水没过牛肉大火炖煮，水开后转成中小火盖盖子继续焖煮80分钟。
9、水快收干时即可出锅。
牦牛肉洗净后切薄片。
2、用料酒、盐、鸡粉腌制40分钟。
4、葱切丁、红椒切轱辘、姜切片备用。
5、锅中做油，5成热时下入牦牛肉滑熟后捞出。
6、锅中留底油，5成热时下入葱姜炒香。
7、下入牦牛肉片、红椒大火炒匀后加盐、味精、鸡粉调味。
8、入水淀
取上好的牦牛肉适量洗净备用。
取适量青椒备用。
将牦牛肉切成丝装在碗中备用。
在牛肉中加入适量酱油。
加入适量白胡椒粉。
加入适量生粉。
用筷子将牛肉搅拌均匀。
将搅拌好的牦牛肉腌半小时，让它入味。
将青椒洗净切成丝备用。
将姜、蒜去皮切好备用。
4种红烧牦牛肉的家常做法？
食材明细 牛肉适量 土豆适量 大葱适量 胡萝卜适量 姜片适量 八角适量 红辣椒适量 桂皮适量 草果适量 冰糖适量 味精适量 盐适量 老抽适量 十三香适量 生抽适量 料酒适量 咸甜口味 炖工艺 数小时耗时 普通难度 红烧牛肉的做法步骤 1 牛肉切块焯水捞出，土豆胡萝卜切滚刀块。
2 炒糖色,牛肉成红褐色，糖色的颜色就决定红烧后的颜色了。3 放香料炒出香味，生抽老抽一比一各一汤匙，老抽可以少点，十三香，料酒一汤匙。小火焖一下，让牛肉上上色。4 放入胡萝卜和土豆，翻炒均匀，对温水。5 转砂锅炖一个小时调盐味。继续炖一个小时。6 最后放味精提味即可。
1、食材准备：牦牛腩500g，姜4片，干红辣椒若干，蒜头若干，豆瓣酱一大勺，生抽1勺，醋1勺，冰糖数颗，八角2个，香叶3片，小茴香少许，花椒10g，豆腐乳半个，牛油一小块；牦牛腩1斤，切大块，泡水2小时，去除血污洗净控干。
2、热锅倒入植物油和牛油熬化；倒入牦牛肉翻炒，加适量料酒； 倒入所有配料，加入生抽白糖，翻炒均匀。
3、转小火继续翻炒至牛肉出油收缩，这个过程大概需要30-40分钟；炒好的牛肉倒入砂锅，加少许盐，加水没过，开大火烧开转小火慢炖2-3个钟头左右。牛肉炖软以后再加入胡萝卜，或者白萝卜，或者笋子什么的任何你喜欢的配菜，慢炖30-40分钟，也可以不加配菜直接出锅一锅干货，最后撒香菜。
食材：牦牛肉500克，辣豆瓣酱15克，葱姜少许，料酒，酱油，糖30克，八角1粒，
做法
1.牦牛肉切块，用热水氽一下捞出
2.在油锅中将葱姜爆香，再加入辣豆瓣酱，然后放入牦牛肉块翻炒并加入酱油，糖，料酒，八角，最后加热开水浸过牦牛肉，用小火慢慢煮至汁稠，肉酥香即可
3.大概需要2个小时左右。到汁浓肉烂关掉火即成
