10道上档次的家常菜糖醋排骨做法?
肋排500克,香葱1棵,生姜1块,大蒜2瓣,淀粉适量,食用油500克(实耗45克),酱油1/2大匙,香醋1大匙,精盐1/2小匙,白糖1大匙,味精1/2小匙。
1小排500克焯水后,煮三十分钟,肉汤可以煮面条,别倒掉了。
2. 用一汤匙料酒,一汤匙生抽,半汤匙老抽,二汤匙香醋(不是白醋)腌渍20分钟。
3. 捞出洗净控水备用,炸制金黄,油别放多,可以省油,只要翻身的勤就好了。
4.锅内放排骨,腌排骨的水,三汤勺白糖(大胆的放糖吧,三汤匙,别怕多)。半碗肉汤大火烧开,调入半茶匙盐提味。
鲁菜经典菜?
1、德州扒鸡:是中华传统风味特色名吃,鲁菜经典,属中国四大名鸡之首。
2、红烧大虾:是山东胶东风味名菜。胶东半岛海岸线长,海味珍馐众多,对虾就是其中之一。
4、葱烧海参:鲁菜中的名菜,以水发海参和大葱为主料,色泽洪亮,是山东广为流传的风味名菜。
在几百年前,鲁菜是名副其实的“老大哥”,尤其到了明清时期,大量的鲁菜厨师奉旨进入宫廷,专为***享用,使得鲁菜更为雍容华贵,中正大气,特点、风格和口味 也得到了进一步提升,可以这样说,鲁菜是历史最悠久,技艺最成熟,口味最丰富的菜系,是黄河流域烹饪文化的代表菜系,注重精细、中和、健康和养生。
鲁菜烹饪的手法,从先辈的创新,到后辈的改进,总结了几十种手法,例如“蒸、煮、烤、酿、煎、炒、熬、烹、炸、腊、盐、豉、醋、酱、酒、蜜、椒”,代表菜系有一品豆腐、糖醋里脊、油焖大虾、九转大肠、葱烧海参、糖醋黄河大鲤鱼、油爆双脆、奶汤蒲菜、辣子鸡、把子肉、苜蓿肉等等,种类繁多、品质优良,洋洋大观。
一,葱烧海参
葱烧海参可是鲁菜的当家菜,经典传统名菜,去山东一定要品尝的。它是以水发海参和大葱为主料,入口海参清香,柔软香滑,葱段浓郁,讲究食后无余汁。烹饪的时候,可以把发好的海参切段,或是整只的都可以,我个人喜欢整只的,装盘不乱,烧得好了,口感没有一丝腥味,汁味能够渗入海参中。
二,九转大肠
喜欢大肠的那是人间美味,不喜欢的避而三舍,臭烘烘的。而九转大肠是济南的传统名菜,光绪年间,在济南城有个酒楼,名九华楼,掌柜的喜欢九,开了九间铺子,寓意至高无上,此菜开始名为红烧大肠,后来经过多次改良味道也进一步提高,就叫“九转大肠”。成菜后,色泽红润,通体半透明,层层分明,吃起来口感酸,甜,香,辣,质地软嫩,柔韧异常,肥而不腻,鲜香味美,久食不厌。但在制作的时候一定要清洗干净,不然再好的手艺,也无从下口。
三,糖醋鲤鱼
糖醋鲤鱼是鲁菜的代表菜之一,也是济南传统名菜,是我最喜欢的酸甜口味,其色泽金黄,外焦里嫩,酸甜可口,鲜香味美。它是用黄河鲤鱼做成的,先炸,再熘而成菜。
四,油焖大虾
什么样的菜最高级?
1、金箔
所谓金箔就是金子的薄片,是没有任何味道的,只是作为点缀而已,很多高级的菜都会加上金箔这样看着比较大气。金箔的价格大约每磅约1.5万美元,还是比较昂贵的。
2、白松露
白松露是一种比较特别的菌类植物,这种植物埋藏在地下,很难找到,一般每磅价格在6000美元或以上。这是一种相当珍贵的食材,值得等待和期待。
3、藏红花
虽然说藏红花在电视剧中常有见到,但是实际上这种植物是一种相当昂贵的香料,价格一般每磅1500美元或以上,在中国是一种比较名贵的中药材。
4、鱼子酱
所谓鱼子酱就是用鱼卵来制作成的酱料,其中鲟鱼卵制成的鱼子酱价格最昂贵也最难得。在西方很多国家都会把鱼子酱放在汤里或者直接夹面包吃掉。
5、神户牛肉
神户牛肉是日本特有的珍贵食材,农民都会给予相当贴心的呵护,不仅给牛吃上等的原料,更是每天给它***让其放松保持一个良好的心情,这样才能保证食材的优异