红萝卜烧鸭子家常做法川菜？
1.鸭边腿洗净；胡萝卜去皮洗净切块。
2.鸭腿剁成小块（小块更容易熟，也好入味）。
4.另起锅入油，入少许白糖，小火炒至有很多褐色的密集的小泡泡就倒入焯好的鸭块，迅速翻炒上色。然后放大概三汤匙白酒，去腥，入姜片和酱油翻炒几下。
主辅料:
大鸭腿一只 ，西葫芦 1个，胡萝卜2根，蒜瓣、花椒、桂皮、八角、姜片、冰糖、盐适量
制做方法:
1.鸭腿加料酒焯水，捞起沥干,锅中水倒出,锅擦干
2.小火下鸭腿翻炒.不必放油,鸭皮的脂肪层非常肥厚直到炒得鸭腿两面金黄
鸭肉洗净切块，加葱段料酒腌制。冷水下锅，焯水后捞出。
起锅热油，放入葱段姜片，放入鸭肉大火炒，然后放入开水，中小火炖一个小时，放入胡萝卜块，半小时后开大火加糖收汁。
【红萝卜烧鸭子】
【材料】：鸭子半个、红萝卜2个、八角2个和葱姜
【制作】:
1.鸭子清洗干净，切大块。清理鸭子的时候一定注意要把脖子上的皮和淋巴结处理掉，还有鸭子的***和两边的臊豆也要切掉不要。
一般来说鸭子皮下脂肪较多，最好片下一些油脂，片下来的也别扔掉了，拿来炼油，这油比猪油健康，做葱油饼起酥效果非常好，又特别的香。这样做一次就不会吃掉过多的脂肪。
2.取一炒锅，不要放油，用中小火干炒鸭子。
一直炒，别心急，慢慢地大量的污水就冒出来了，这时候将鸭块倒出来清洗干净，锅也洗干净。
3.锅再次烧到微热，先将八角和葱姜放入锅中，翻两铲子，略然出香味，放入鸭块继续炒。
4.炒到鸭肉微微发黄，没有水分后，放冰糖炒到融化，然后加红烧酱油调色。
这样焖出来的鸭肉更香更酥烂，炒的时候不用放油，因为鸭皮本身含有油脂，以免太肥腻。
酱牛瓜条的家常做法？
食材：
牛瓜条、芹菜、豆瓣辣椒酱、辣椒粉、白糖、料酒、青蒜段、姜丝(去皮)。
做法：
1.将牛肉筋膜剥除掉，片成0.1～0.2厘米厚的薄片，横着肉纹切成5 ～6厘米长的细丝。芹菜洗干净后切成2～3厘米长的段(过粗的劈开)。将豆瓣辣椒酱剁成细泥。
2.用旺火烧热炒勺，倒入植物油烧到6～7成热，放入牛肉丝快速煽炒几下，加入盐，豆瓣辣椒酱泥和辣椒粉。
3.顺次加入白糖、料酒、酱油，翻炒均匀，再加入芹菜、青蒜、姜丝、拌炒几下后，喷点醋颠翻几下盛出，在上面撇上花椒即可。
步骤 1
牛黄瓜条洗净，切成粗条备用；葱伴侣甜面酱用3倍的水稀释后备用。
步骤 2
步骤 3
不粘锅起锅烧热后放油，将牛肉条依次放入锅中，小火煎至断生。
步骤 4
锅中加入葱姜蒜干辣椒后，淋入稀释的葱伴侣甜面酱以及腌肉的料汁。
步骤 5
煮至牛肉熟透即可收汁，装盘盛出。
酱牛瓜条是一道传统的家常菜，下面是一种简单的做法：所需材料：
- 牛肉：250克（切成细条状）
- 青瓜：1根（去籽切成细条状）
- 大葱：1根（切成细丝状）
- 姜：适量（切成细丝状）
- 蒜：适量（切成末状）
- 酱油：2汤匙
- 料酒：1汤匙
- 白糖：1茶匙
- 食用油：适量
