什么叫川江鱼？
川江鱼指的是一道川菜。川江鱼位于包头市东河区巴彦塔拉大街正北食品厂向东200米，店内环境优美，服务周到热情，主要以经营精品川菜、本地家常菜，店里的特色招牌菜为川江一品鱼，厨师拥有10年的厨龄，经验丰富，以最精悍的手艺把原材料转化为精美的美味佳肴，令人流连忘返。
山椒鱼怎么叫？
山椒鱼是一道以鱼为主料、加入山椒、花椒、辣椒等调料制作而成的川菜。其特点是口感鲜美，鱼肉细嫩，辣中带香，味道浓郁，非常适合辣味重的人食用。山椒鱼的叫法因地域的不同而有所差异，一般在川渝地区叫做“麻辣鱼”、“水煮鱼”等等，而在其他地区可能会以其制作方法或调料成分来命名。无论如何，山椒鱼都是一道令人喜爱的美食，不仅口味独特，而且还有帮助消化和增进食欲的功效。
川麻咸鱼什么意思？
川麻咸鱼是一种川菜的烹饪方法，其中包括将鱼腌制在盐和调味料中，然后将其油炸或烘烤。这种方法通常用于制作四川省的特色菜，如川麻咸鱼、川麻咸鱼片、川麻咸鱼丝等。咸鱼的制作通常包括将鱼清洗干净，然后将其切成块或丝，加入盐、花椒、辣椒、姜、蒜等调味料腌制一段时间，然后将其油炸或烘烤至熟。川麻咸鱼的特点是咸香麻辣，鱼肉鲜嫩，回味悠长。
四川正宗的酒糟鱼？
酒糟鱼是一道传统的川菜，以鲜鱼为主要原料，加入酒糟、豆瓣酱等调料制作而成。以下是四川正宗的酒糟鱼的做法：
1. 将鲜鱼洗净，切成块状，加入盐、料酒、姜片腌制 10 分钟左右。
2. 热锅凉油，放入鱼块煎至两面金黄。
3. 加入适量的酒糟、豆瓣酱、姜末、蒜末、葱段、干辣椒、花椒、八角、香叶等调料，翻炒均匀。
4. 加入适量的清水，大火烧开后转小火炖煮 20 分钟左右。
5. 最后加入适量的盐、鸡精、白糖等调味料，大火收汁即可。
需要注意的是，酒糟鱼的口味较重，可以根据个人口味适量调整调料的用量。
选择草鱼一条：1、将鱼切成条或小块腌制2－3天，晒半干，也可不晒；2、晒干的鱼蒸一下，晾凉后再用油炸，油稍多些；如是没晒的鱼就直接炸；3、先将大蒜，生姜切片入锅爆出香味，放入炸好的鱼，再将干辣椒放入一起炒，入味后即可放熟花生米、米酒、少许生抽、老抽、白糖调味即可。
