江西下饭菜家常菜简单做法？
1. 笋干提前冲洗干净，放入较大的碗中，加入适量清水浸泡4小时左右；
4. 倒入笋子，切成丝使其更容易熟透；
准备食材：芋头、牛肉、辣椒、姜、蒜、葱、生抽、蚝油、盐、鸡精、米酒、生粉、油。
处理食材：
芋头：先将芋头蒸或煮30分钟左右，去皮切块。
牛肉：将牛肉切薄片，加入2勺生抽、1勺蚝油、葱姜水、2勺分次加入，1勺米酒、生粉少许，抓匀后，放1勺油腌制15分钟。
翻炒牛肉：热锅冷油先翻炒牛肉到完全变色，盛出。
炒制配菜：不用洗锅，直接炒辣椒和姜蒜末，闻到香气后放入芋头块略微翻炒一下。
加水调味：倒入和食材齐平的热水，加1勺生抽、半勺盐和少许的鸡粉调味。大火煮开2分钟后下入牛肉翻拌均匀，继续加热到汤汁浓稠。
出锅装盘：汤汁浓稠后，撒上葱段或者青蒜苗即可出锅。
江西下饭菜是指江西地区常见的一些家常菜，这些菜肴通常口味偏重，以酸辣为主，下面介绍几道简单的江西家常菜做法：
1. 江西炒粉干
- 粉干提前用水泡软，切段备用。
- 锅中放油，加入蒜末、辣椒段爆香。
- 放入泡好的粉干翻炒均匀，加入酱油、盐调味。
- 炒至粉干熟透且入味，出锅前撒上葱花即可。
2. 江西酸辣土豆丝
- 锅中加油，下入蒜末、干辣椒爆香。
江西是一个饮食文化比较独特的地区，其家常菜以口味鲜美、做法简单、食材丰富为特点。比如，炒青菜、烤红薯、酱香鸡腿、菜油饭等都是非常受欢迎的下饭菜。
炒青菜可以选择养生菜、空心菜等绿叶蔬菜，简单炒熟即可，口感清脆。
烤红薯则需用烤炉进行处理，烤至外酥里嫩后撒些盐即可。
酱香鸡腿使用鸡腿根、豆瓣酱、生抽等调料，烤熟后带有酱香味，肉质鲜嫩。
菜油饭则需先煮熟米饭，再用菜籽油炒香小米花，和熟米饭拌匀即成。这些家常菜的食材易得，做法简单，鲜美可口，适合各种人群食用。
家常菜简单做法有很多，以下是一些例子：
1. **辣炒红薯藤**：
- 红薯藤去皮洗净，青红辣椒大蒜切好备用。
- 猪肉片煸出油脂，下青红辣椒蒜炒出香味。
- 最后一步下红薯藤，加点盐和生抽出锅。
2. **辣椒炒辣椒**：
- 准备好相同品种但是却不同颜色的红绿线椒。
- 准备蒜和一勺黄豆酱装盘备用。
江西菜家常菜的正宗做法？
江西有一道代表菜家常做法，辣椒炒肉，正宗做法，五花肉切片，余干椒切滚刀块，蒜瓣，豆豉，鲜大蒜切段备用，起锅烧菜油，油温七成，下五花肉煎出肥油盛出，下蒜瓣爆香，下余干椒炒至断生，再将五花肉汇一起翻炒，加鲜大蒜，豆豉一起翻炒，加盐，鸡精，生抽，老抽，蚝油料酒，收汁即可出锅。
步骤/方式一
在江西有一道非常有名的家常菜：藜蒿炒腊肉，现将其正宗做法介绍如下：准备一块300克左右的肥三瘦七的腊肉，藜蒿杆300克，熟猪油50克，新鲜红辣椒15克。
做法：1、将腊肉用温水洗净，凉水入锅煮十分钟捞出放凉，将放凉后的腊肉切成长短厚薄适中的小块放入盘中，藜蒿杆切3厘米长左右的小段放入盘中，红辣椒切丝放在一边。
2、炒锅置旺火上烧热，放入猪油，烧至六成热，将切好的腊肉块放入锅中煸炒，待腊肉出油后，放入切好的藜蒿杆和红辣椒丝继续大火翻炒1分钟左右，沿锅边淋入清水适量煮2分钟，待汤汁剩下少许时放入适量鸡精拌均，盛出装入盘中，一道美味可口的江西家常菜藜蒿炒腊肉即成，有兴趣的朋友可试做一下，简单方便，操作易行。
