饭店羊蝎子的家常做法？
1/5 鲜羊蝎子剁成块放凉水拔出血水，在把洗净羊蝎子下入凉水锅做在火上。
2/5 所有炖羊蝎子调味料备好。
3/5 凉水上锅，水开了去掉浮沫。
4/5 把所有调味料下用锅中，在次开锅盖上盖改小火炖1个小时40分钟后骨酥肉烂。
1/8 买羊蝎子的时候就让***的老板帮忙剁成块。回家后放入清水中浸泡，换水，再浸泡，反复的洗，直到洗到水清
2/8 把洗净的羊蝎子放入冷水中一起煮开
3/8 开锅后撇掉汤里的血沫子
唐山鸿雁饭庄肘子怎么做？
选取二斤半左右的猪肘子，经过清洗，刮干净肉皮，焯水，过油，锅中放入炖肉料，加水没过肘子，炖一个小时左右，用筷子可以扎动后捞出来，然后再放入蒸锅中蒸至软烂，取出来后，用冰糖熬制一个糖汁，形状粘稠后倒在蒸熟的肘子上便成为一个色香味俱全的美食了。
唐山鸿宴饭庄的肘子是其最具代表性的菜品，也是非物质文化遗产之一，其做饭已经列为保护，根本不知道秘方。不过鸿宴饭庄已经有一百多年的历史了，其鸿宴饭庄的肘子也是在高汤中不断改良出来的，具体做法没有人知道，但是味道却是家喻户晓。
唐山鸿雁饭庄肘子被誉为中华百年老菜，是唐山人的骄傲，做鸿雁肘子首先准备猪肘子，辅料有红枣枸杞调料有盐葱姜生抽老抽料酒鸡精高汤料包食用油，肘子焯水过油其次把肘子加水及料包等卤制，完之后上笼屉蒸两小时，出锅后整形，使肘子整个呈圆形。
被誉为“中华百年老菜”的“鸿宴肘子”。怎么在家做出正宗的唐山鸿宴肘子?请按照下面的制作方法一步步来。
主料：猪肘子
辅料：红枣、枸杞
调料/腌料：盐、葱、姜、料酒、生抽、老抽、鸡精、高汤、料包(八角、花椒、小茴香)食用油
制作要点：
你会做饭么？会的话往下看
准备铁勺，架在火上
1.扎（zha)肉2.燎毛3.烧边4.扎(za)紧
5.塌油6.糖色7.㸆皮8.料汤1小时，中火
9.连料汤一起蒸一个小时
江阴家常菜做法？
江阴是中国江苏省的一个城市，位于长江下游北岸，是江南水乡的代表之一。江阴的家常菜以苏菜为主，口味偏甜，注重原料的鲜美和烹饪技法。以下是几道典型的江阴家常菜做法：
1. **清炖蟹粉狮子头**
- 材料：猪肉馅、蟹粉、葱姜、料酒、盐、酱油、糖、水淀粉等。
- 做法：将猪肉馅与蟹粉混合，加入调味料拌匀，揉成肉丸子，放入热水中小火煮至浮起。用原汤加入葱姜、料酒、盐、酱油和糖调味，勾芡后淋在肉丸上即可。
2. **江阴炖排骨**
- 材料：小排骨、姜片、料酒、酱油、糖、八角、桂皮等。
- 做法：将排骨焯水去血沫，加入姜片、料酒、酱油、糖、八角和桂皮等调料，加水没过排骨，大火烧开后转小火慢炖至排骨酥烂入味。
广东客家家常菜做法？
客家酿豆腐是客家人最爱吃的一款菜，既有营养又价廉物美。在广州很多餐馆，是食客们必点的招牌菜之一。因为喜欢吃，我特地去找客家朋友学做了这道家常菜。
准备食材原料：豆腐、猪肉、蒜茸、葱段、辣椒片、冬菇片、酱油、盐、蚝油、花生油、生粉。
具体做法步骤：
第1步、把猪肉垛成肉泥。肉泥放少许盐、生抽、生粉调味后拌少许葱花放置十分钟。
第2步、豆腐一开二，在豆腐中间挖个小洞把调好味的肉泥塞进去。
第3步、开锅下油放入豆腐，将豆腐的正反两面煎到金黄后, 取出先装蝶备用。
第4步、再开锅下油，爆香蒜茸、葱段、辣椒片、香菇片等调料品。
第5步、加入适量水，调入适量酱油、蚝油烧开。
第6步、把煎好的豆腐放进去。放少许盐调味，然后装碟就好了。
