虎皮青椒做法川菜？
食材
青椒300克，植物油1汤匙，食盐1克，豆瓣酱1茶匙，蒜3瓣，生抽1茶匙，水适量。
做法
2.青椒在锅里煎一下，不放油；煎至表皮焦黄，起锅备用。
3.锅里放油，蒜炸一下，放1茶匙豆瓣酱、1茶匙生抽，再放煎好的青椒翻炒。
4.边炒边加少量清水和食盐调味。
5.炒至剩少量汤汁即可。
食材：大青椒10根、二荆条15根。
做法：
大青椒和二荆条选其一。
去头部洗净滤水。
炒至青椒皮变软，变色，盛在碗里备用。
锅再洗干净，放菜油。大火烧辣冒烟，转中火。烟渐小时，下青椒。
火不能太大，炒几分钟即可。
青椒鸡丁正宗川菜做法？
原料：
调料：
黄酒25克，精盐5克，味精4克，白糖1.5克，淀粉15克，生菜油1000克，胡椒粉1克，葱花2.5克，姜米2.5克，清汤15克。
具体步骤
1、将鸡腿肉轻轻拍松排斩几下，切成1立方厘米的丁，盛入大碗内，加入酒，盐，味精，胡椒粉，蛋清，清水(10克)，菱粉，抓匀拌透，加入生菜油(5克)，醒1个小时，青椒切去蒂籽，和冬笋肉切成鸡丁大小，待用.取一小碗，加入酒，盐，味精，清汤，胡椒粉，糖，淀粉粉，和匀、作料。
2、烧热锅放入生菜油，待油温达五成热时，投入鸡丁，青椒丁，笋丁，划散至熟，倒入漏勺，沥干油分，趁热锅加入生菜油50克，葱花，姜米煸炒一下，投入鸡丁，笋丁，青椒丁，及小碗内作料，颠翻几下，起锅盛入盆中，即可。
青椒炒肉家常做法川菜？
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五花肉切片，加盐，以水淀粉码好。
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下葱蒜炒香，下尖椒肉片，烹入老抽、味达美、盐，翻炒均匀，汤汁收紧即可
植物油25克，食盐8克，香芹2根，花生仁100克，泡椒20个，泡姜1块，自制剁椒1勺，干辣椒8个，花椒1小把，料酒5克，红油20克，香菜1棵，大葱1段，蒜6瓣。
调料：酱油30克，香油50克，鸡汤75毫升，淀粉75克，芝麻5克（焙好），盐适量。
制作步骤：
1.青椒洗净切成3厘米长的细丝,放入盐腌渍片刻。
2. 花猪肉洗净，切成长3厘米，宽5毫米，厚5毫米的丝，与盐、40克淀粉搅拌均匀，腌渍入味。
3. 把酱油、35克淀粉放入碗内，加鸡汤勾兑成芡汁。
4. 炒锅烧热,加油烧到7成热,倒入青椒，用大火翻炒，取出；
5. 再放入25克香油，烧热，放入肉丝，煸炒几下，倒入青椒丝，加入少量淀粉水，翻炒几下起锅，撒上焙好的芝麻，即可。
步骤1
先把肉切成小块一点的下锅煮.冷水下锅
步骤 2
把青椒切成条状 用炒锅干煸 炒去多余水分 铲起来备用 姜蒜切片
步骤 3
把煮好的肉捞出来切成片
步骤 4
锅里倒油（肉有点肥的话就少倒点）油热了加肉和姜蒜一起炒
步骤 5
