四川凉山有哪些特产美食？
大凉山的特产非常多，香气四溢金黄闪亮的苦荞茶，香辣***的牦牛肉干，西昌火盆烧烤全国独一无二，金阳的青花椒连老外都买回去送礼，盐源的丑苹果，虽其貌不扬，可正儿八经是高原上无公害的糖心苹果，很多自称从不吃水果的外地来的男同胞，也不得不臣服在丑苹果树下，会理的软籽石榴，仅仅在那一块土地上才能长出异于普通石榴的品种，所以，它一直作为贡品般的存在，布拖高山上的紫洋芋远销国外，我们普通人吃不起也难以看到，因为西昌属于亚热带地区气候，热带水果品种繁多，芒果草莓枇杷猕猴桃应有尽有，更别提川兴桃子，还有兴隆的克伦生葡萄。欢迎大家来大凉山，这块由28个民族聚集的神秘土地，会让你留连忘返，终生怀念！
四川凉山特产美食还是蛮多的，资溪白茶、紫参、美姑山羊、昭觉荞麦粑、甘洛黑苦荞、海棠大白芸豆、凉山桑蚕茧、越西贡椒、越西甜樱桃、盐源苹果、宁南奇石 宁南地处、附子、宁南豆腐干、会理石榴、雷波脐橙、德昌桑葚、建昌板鸭、凉山苦荞茶。有个地方可以查到四川各个地区的特产美食，可以去参考下。
“彝家有传统，待客先用酒…”这是凉山彝族人民在招待客人时经常唱的一首歌。从这首歌的歌词里我们不难看出彝族人民的热情好客，还有歌词里散发出的那种浓浓的酒香味，有了美酒，自然也不会少了各种美食。
1，坨坨肉
不管是逢年过节还是招待亲朋好友，彝族人民都会杀猪宰羊，来一道经典的特色美食——坨坨肉。
坨坨肉，如同其名，把肉砍成大则半斤以上，小则一 二两的肉块放入锅中直接煮，煮熟后捞出来拌上盐和其它佐料就可以直接吃了，吃的时候加上一碗当地酿的包谷酒，大口喝酒，大口吃肉，使人有一股豪气。
2，衡狄
“衡狄”是一种冻肉，这道美食只有在逢年过节的时候才有，给年老的长辈拜年时，带的一般都是这道美食。
做法也简单，把猪腿放入锅里炖一两个小时，煮熟、煮烂，然后把肉从猪腿骨上取下来，把肉切成小块，和煮汤放入盛器中、加入各种佐料，然后放着冷却，放一天就成“衡狄”了。“衡狄”吃起来凉爽、不腻，非常可口，是一道不错的美食。
3，烧烤
夜晚时，人们围坐在火盆边，烧烤土豆、猪肉、韭菜、茄子等美食，旁边放几件啤酒或者几斤当地酿的包谷酒，聊聊家常，喝喝525，其乐融融，特别棒。
4，香肠
凉山州糍粑 怎么吃？
糍粑，是中华民族的一种传统美食，糯米用清水泡 十个小时 然后捞出控 干水分 ，用蒸锅蒸半个小时 再浇上冷水 在蒸上半个小时 才熟透，用棒子把安做优搅拌成碎泥 做成饼，马上很香的豆面粉 这样吃起来 香 而不腻可以把它切成薄片 油温七层 在锅里炸两面金黄 那白糖和喜欢的 调料 这样吃起来香脆 他们欲罢不能 。
在凉山，你最喜欢的三道美食是什么？
该区是四川省重要的彝族聚居区，多居住在山区或半山区，饮食文化和大山密不可分。该区地形多为南北走向的山地，两山夹一谷，盛产熊掌、鹿茸、麂、岩羊、野猪等山珍野味和鱼、虾、螺等水产品种。彝族擅长煮、烤、拌、烧、蒸、炖等。尤其长于羊、鹿子等皮毛类动物原料的烹制。口味嗜咸、香、辣、麻、嗜酒。彝族最爱用的调味料有辣椒、木姜子、花椒、盐巴等。彝族菜的特色是鲜、嫩、脆、香、既有油香味、又不油嘴，又不腻心，味美无穷。
肉食文化。彝族待客有自己独特的习俗，最尊贵的客人要杀“四只脚”的牲畜如牛、羊、猪，牛的档次最高，宰杀之前要故意拉到客人而前走一趟表明是专门为客人杀的。彝族尤善烹制“舵舵肉”，将牛、羊、猪或鸡砍成舵状下水煮过捞出拌上辣椒、花椒、盐、蒜、木姜子等佐料即可食用。除了舵舵肉，彝族的特色肉食还有彝族香肠、烧肉、山泉辣子鸡、元根酸菜汤等。彝族还有一些较为奇特的饮食习俗，如在用餐过程中会有简单毕摩活动(彝族的神事)预测吉凶;在烹制时也有讲究，如彝族人信奉“羊吃百草治百病”，因此在煮羊肉时，羊肠一般不洗，只用手从上到下抬几下将羊肠中的粪便抬出，然后把羊肠打一串节或编成辫子就可下锅，所以到传统彝家吃羊肉汤一般不会用汤匙捞底。
苦荞文化。凉山州是中国苦荞麦最大的集中产地，种植而积与总产量占全球的2/3。凉山彝族以荞麦为主食，一般将之做成模模，可烧可煮，还可以炒。苦荞产于高寒山区绿色天然，纯净无污染，是我国药食同源文化的典型体现，被誉为“五谷之王”，三降食品（降血压，降血糖，降血脂），富含生物类黄酮、微量元素和矿物质、维生素、纤维素、18种天然氨基酸。
