胡豆最好吃的做法川菜王刚？
步骤1
步骤 2
热锅冷油，油热后加葱、蒜爆香，然后加入蚕豆和蒜苗，加入盐，不需要一直翻炒，炒几下盖盖子。
步骤 3
步骤 1
胡豆冲洗干净，沥干，葱切葱花。
步骤 2
锅内热油，爆香花椒，然后下胡豆中火不断翻炒，加盐，炒熟胡豆的时间比较久，炒到半数以上的胡豆都爆开了就差不多了。
步骤 3
川菜激胡豆做法？
1、把家常豆瓣、蒜泥、鸡精、味精、香油、花椒油、花椒面、老抽、菜油放盆里，并掺少许开水，调匀待用。
2、炒锅（不用加油） 上火烧热，放入干胡豆，以小火炒约20分钟，炒至外表微焦且内部熟透时，倒入调匀的汁水，激约15分钟，出锅待用。
3、出菜时，取适量激好的胡豆，再加入少许蒜泥和葱花拌匀，即可装盘上桌。
食材：海参5只，大葱一根，蒜三瓣，姜一块。蚝油一勺，9味达美葱姜料酒一勺，味达美初榨原酿生抽一勺，淀粉一勺。
制作步骤：1、海参竖切稍打斜刀，切成粗条。2、大葱滚刀切大块，蒜辦切片，姜切末。3、锅中烧沸水，倒入9味达美葱姜料酒，倒入海参焯水大概20秒捞出。4、锅中热油倒入葱段,翻炒几下，倒入蒜片。5、葱段煸出香味变黄，倒入焯水后的海参翻炒几下倒入姜木。倒入生抽，挤入蚝油继续翻炒。淀粉加两倍水兑成勾芡汁浇入锅中。收干汁出锅装盘
炸胡豆最好吃的做法川菜？
1.准备新鲜胡豆，用菜刀在胡豆尾部中间部分轻轻划开，可以不用划成两半。（炸过后会自己分开的）
2.将处理过的胡豆，放在装了清水的盆里，稍微浸泡2分钟，然后淘洗下。
3.锅内倒入比较多的油和胡豆（冷锅冷油），大火炸至胡豆水份干、变脆。
4.炸好的胡豆，用漏勺捞出（沥下油），趁热撒上一些花椒面、辣椒面、盐、鸡精、白糖，搅拌即可。你学会了吗？
小窍门&温馨提示
炸胡豆的时候一定是冷锅冷油，大火，中间不用怎么去搅拌它。一般油变清亮、胡豆飘起、舀起来有清脆声时候就差不多炸好了，也可以自己尝下，但注意不要被烫到了！
2. 锅里放多点的油，我加了猪油，烧热后！
3. 把大蒜放入爆香，把蚕豆放入炸！
4. 时不时的翻炒下，均匀受热！
5. 至微微发黄，把多余的油盛出来，用来炒其他的菜！放适量的盐，鸡精，少许水，翻炒片刻！
6. 盛起装盘！
用料:油 500克、盐 少许、新鲜蚕豆 适量、剪细的干辣椒 十个、花椒粒 适量、糖 少许
做法步骤:
1、将新鲜偏老的蚕豆除去外壳，洗净，两头用小刀微创开口，口开小点以免壳和仁分离。
2、炸的时候中火即可。
3、注意观察，青皮开始变黄，到金***时，尝一下，壳酥脆就可以了，喜好在脆点的就整颗豆豆香脆也可。
4、沥出炸好的酥豆，锅内留少许油，把备好的干辣椒丝，花椒粒下锅翻炒出香味，再导入蚕豆拌匀，关火，乘着锅中余温，加糖，盐，花椒面。拌匀出锅
怪味胡豆怎么做？
1、先把1千克胡豆和水按1:3的比例浸泡，气温不同，浸泡的时间也不同，夏天时间短一点，冬天时间长点，让胡豆充分吸收水分之后增至2到3倍大，换水，加入小苏打，继续浸泡，8--10个小时左右.
2、浸泡蚕豆的时间把八角、花椒、桂皮、青麻椒、灯笼椒、***头辣椒煸炒后粉碎备用；
3、将用添加小苏打的清水泡过后的胡豆用薄刀片割口，不要割的太深，太深容易脱皮，也不宜割的太浅，否则不容易炸熟，割口之后沥干水分。
4、起锅烧油，油温烧制九成热，将沥干水分的胡豆倒入油锅中炸制，注意根据锅的大小添加油量，油不可添加的太满，根据锅内添加油量的大小，每次倒入适量的胡豆，务必万分注意倒入胡豆的时候一定要注意热油向外飞溅，防止被热油烫伤！将炸好的胡豆放入冷油中进行降温，降温后捞出控油！
5、另起锅，白糖和饴糖按1:3的比例放入锅中，添加适量食用盐，进行糖浆熬制，切记一定要小火慢熬，熬至115°左右，将控干油的胡豆倒入锅中翻炒，然后再倒入粉碎好的八角、花椒、桂皮、青麻椒、灯笼椒、***头辣拌匀。待冷却后用锅铲将粘在一起的胡豆拍散即可，美味可口的麻、辣、甜、咸、酥的怪味胡豆就做好了！
