正宗川味酸辣凉拌素菜的做法?
主料:水发木耳100克,黄瓜60克,水发粉丝60克。胡萝卜20克。
制作
2,将木耳放入开水锅中焯熟捞出,晾凉。再将粉丝放入焯熟捞出。
1、小黄瓜切丝加入盐巴抓一抓,放入冰箱冰镇,小黄瓜会出水,要使用时再拧干水份,紫洋葱切丝,如果怕洋葱的辛辣味,可以放入冰水再捞起,小蕃茄对半剖开备好
2、将白醋倒入小平锅加入糖,小火加热把糖溶解后加入鱼露,把红辣椒,大蒜切成碎末,放入白醋拌匀放凉
3、把海鲜清洗切好,清水加入少许盐巴煮沸,把海鲜放入汆烫,注意不要烫的过老,捞起放凉或泡冰水,之后把蔬菜及海鲜放在一起,淋上酱汁拌匀,再挤入柠檬汁再放上香菜就OK了
蹄花火锅川味做法?
1、将猪蹄洗干净,注意!一定要清洗的特别干净!因为选择清炖的话洗的干净就可以去除猪肉的杂味!锅内温水之后,将猪蹄,葱,姜,一起下锅!大火烧滚之后,盖上盖子,小火炖煮4个半小时到5个小时左右!注意将油和沫从汤里面舀出来扔掉!
2、汤在5个小时后会呈现出这样的颜色!对!绝对的奶白色!这时将猪蹄捞出备用,(葱姜捞出扔掉)!将一袋原味的花生仁(超市卖的不带皮的均可)用擀面杖在包装袋里面碾碎,之后倒入炖好的猪蹄汤里面,继续小火10分钟左右,花生的味道融入没有杂味的汤中会有非常醇香的味道散发出来、然后根据汤的量和个人的口味放一点盐进去
3、用电磁炉的锅!将猪蹄全部拆开铺在锅底!备用!
4、将炖好的汤倒进盛满猪蹄的锅中,上面铺上金针菇和茼蒿菜,电磁炉小火炖制,菜熟了之后就可以开吃了!我附加下酱料的调制,;(用温水化开一点芝麻酱,注意不要太多,只是最为***的味道,然后加入朝鲜辣酱,海鲜酱油,蒜蓉辣酱,黑胡椒酱,放的数量根据个人喜好!)调制好了可以沾注意和青菜食用!
5、吃到最后感觉没有主食给你的饱胀感的话,我推荐大家伙在猪蹄锅中盛出一些到额外的小锅里面,加入一袋辛拉面,放入调料,最后用一枚新鲜的生鸡蛋打到上边最为收尾!上桌后把生鸡蛋搅碎后食用!
主料猪蹄2只
方法/步骤
1
猪蹄去毛洗净,一分为二再切成块
猪脚火锅的做法
2
锅中加入清水,放入猪蹄,加入料酒、葱段、姜片和少量花椒一起大火煮开
猪脚火锅的做法
开锅后撇去浮沫,捞出猪蹄沥干水分备用
猪脚火锅的做法
食材:猪蹄两只、甜玉米一只、薏仁米、绿豆各一小把、红枣8枚、火腿两片、八角三粒、花椒十几粒、草果一粒、豆蔻一粒、香叶一片、姜一节、葱一节、黄酒小碗、盐适量。
做法:
1、猪蹄洗净,拔毛、切大块。入冷锅中,大火煮至出血沫。
2、另备一砂锅,煮大半锅热水。把红枣、八角、花椒、百果、豆蔻、香叶、姜片,放入材料包里。
3、把煮出血沫的猪蹄用温水冲净,放入砂锅中,同时放入材料包、薏仁米、绿豆、火腿、葱,倒入黄酒,大火煮开后,改小火炖一个半小时。
4、甜玉米切成五段,放入砂锅中,再炖半小时以上。加适量盐。关火。
青花椒水煮肉片的正宗川味做法?
主料:猪里脊肉,青椒,蒜苗,芹菜,自己喜爱的蔬菜(推荐凤尾和黄瓜)花椒和干辣椒节,蒜片,姜片,葱节,豆瓣,花椒面,辣椒面,蒜蓉,葱花
调料:盐,胡椒粉,少许酱油,蛋清,芡粉
教您水煮肉片怎么做,如何做水煮肉片才好吃1、猪里脊肉切成薄片(逆着纹路切)用腌料码味15分钟
2、青椒,蒜苗,芹菜和一些其他你喜欢的蔬菜洗净切成长节
3、净锅热油,6成热时放花椒和干辣椒节,蒜片,姜片,葱节,郫县豆瓣炒出香味。然后掺入适量高汤或者清水,放适量盐,烧开,把蔬菜放下去稍稍烫一下就捞起来放在碗中
4、把肉片滑入锅中的水中,拨散开,断生后捞起来放在刚才的菜上面,锅中的汤也倒入碗中,不要太少,以不要莫过肉片为准。