鸡公煲的家常做法王刚
1、主料：土公鸡1只（毛重约2千克），干辣椒50克，花椒50克，洋葱、香菜、西芹各适量。
2、调料：秘制酱料80克，老油100克，姜15克，葱10克，大蒜10克，精盐5克，酱油10克，味精5克，料酒15克，清汤200克。
3、以熬制15千克的老油为例。锅下四种油，烧到三成热时下其余配料和香料，葱头小火熬制1小时（熬制过程中要保持油温不超过五成为宜，否则香料会糊）至油色发黄，然后浸泡1小时，打去渣子即成。
食材：三黄鸡1只、葱姜、香菜、小米辣5根、青红辣椒各一个、土豆1个、香菇5朵、芹菜2根、洋葱1个、八角2个、香叶2片、花椒、豆瓣酱、生抽、白糖、鸡精、盐和植物油。
做法：
1.把鸡洗干净，剁成鸡块。
2.葱切段，姜切片，小米辣切圈，青红辣椒切片。
3.土豆去皮洗干净，滚刀切块。
用料：鸡 半只，蟹味菇 80克，午餐肉 150克，芹菜 一小把，洋葱 半个，干辣椒 5个，香叶 2片，葱 适量，姜 2片，蒜 2瓣，辣椒面 2勺，蚝油 2克，蒸鱼豉油 1克，啤酒 200毫升
2.起锅，倒入适量的水，水开下入处理好的鸡块，焯水，捞出控水备用。
3.另起锅，倒入适量的油，当油温升至5成热时，下入葱姜蒜，爆香。
4.倒入焯过水的鸡肉翻炒，加入辣椒面，继续加盐、蚝油、蒸鱼豉油翻炒。
5.另起一锅，在锅底铺上洋葱，倒入刚刚炒好的鸡肉，加入啤酒，最上层铺上配菜，盖上锅盖。
用料：土豆1个、火腿2根、土鸡半只、紫洋葱1个、芹菜10克、葱花5克、鸡蛋清10g、生姜4片、香菜5克、料酒5克、八角3颗、桂皮1根、花椒2克
1、土鸡去除杂物，清洗干净，并剁成小块
2、碗里放入蛋清液，盐，料酒，生抽，蚝油，胡椒粉，白糖，用手抓匀，腌制20分钟
3、土豆去皮，清洗干净，切成小块
4、倒入准备好的清水中浸泡，去除淀粉
食材：整只鸡腿3个、鸡翅8个、（这里我用的是鸡腿和鸡翅，也可以用整只鸡剁成块）洋葱1个、尖椒2根、香菇少许、芹菜适量、花椒适量、大料3个、干辣椒适量、大葱1根、姜、蒜适量。
步骤：
1、鸡腿剁成块、鸡翅每面划上几刀，放入一个大的容器里，加入4勺料酒+3勺生抽+1勺老抽，用手充分抓匀，腌制10分钟左右。
2、切蔬菜：洋葱切小块、芹菜去叶切小段、香菇切片、青椒切块、大葱切圈、姜切丝放一旁备用。
排骨炖小蒜做法
1/7肋排在开水里汆一下去血丝
2/7剥去蒜头最外面的皮，里面的那层皮留着，以防烧到最后蒜头都糊掉
4/7
将肋排倒入锅中继续翻炒，冰糖炒过的肋排就像上了色，特别亮
5/7
加入生抽，老抽，料酒后，倒入冷水没过排骨，先大火水烧开后，转小火慢慢炖
6/7
至汤水差不多收干，加入葱花翻炒一下
7/7
炝锅肉的家常做法？
1、材料：400g猪里脊，适量油，适量盐，适量鸡精，适量酱油，适量淀粉，适量花菜，适量韭菜。
2、猪里脊肉，切成薄片，然后切丝。
3、加盐、糖、味精、酱油的腌制入后，再加入适量的淀粉。
4、准备好花菜和韭菜。
5、锅里加油煸炒花菜。
6、再加入开水。
7、水开之后把肉丝放到汤丽，轻轻用筷子摊开。
8、最后放入韭菜，在韭菜上倒少许油。
9、最后调味煮开即可。
