川味酸菜排骨的做法?
酸菜炖排骨
材料:
一包四川酸菜、干辣椒、排骨(肋骨)、姜、料酒、青花椒(适量)
基本步骤:
1、将酸菜去除包装,用清水浸泡清洗十分钟。洗好后沥干切成大块儿,
2、姜切片,干辣椒和青花椒洗净。
3、排骨流水清洗后加入一锅凉水,放一勺料酒和两片姜煮开。大火开后继续煮2分钟。捞出洗去浮沫备用。
4、起油锅,加入姜片和干辣椒煸出香味,加入切好的酸菜中火煸炒1分钟。
5、炒出香味后,加入开水和排骨以及十几颗青花椒。水要没过排骨,如果想喝多汤就再多加些水。
6、大火烧开后小火炖煮约1个小时,出锅前尝尝味道,如果盐味够就不要再加盐了。我就没有加盐。
酸菜烧鸭子川菜做法?
酸菜鸭的正宗做法四川
1、酸菜适量,小米椒适量,泡椒适量,鸭肉适量,生姜适量,料酒适量,花椒适量,葱段适量,盐适量,糖适量,八角适量。
2、酸菜洗净切块,小米椒切圈,泡椒切圈。
3、鸭肉放入水中煮制放入生姜、料酒、花椒、葱段,鸭肉焯水后,撇浮沫转小火煮10分钟。
4、锅中倒油,放入生姜蒜片、八角、小米椒、泡椒、花椒、鸭肉。
5、锅中倒入生抽、料酒、盐、糖、开水、酸菜中小火煮30分钟即可出锅
准备好一只鸭子,洗干净处理好。
然后准备好葱姜蒜,小米辣,大料,桂皮等调料,把鸭子放在锅里,与这些调料一起炖煮,适当的加些老抽,盐,料酒等,将鸭子炖熟,炖熟后捞出来,然后起锅烧油,将调料爆香,放入鸭子,放入酸菜,适当的加入炖鸭子的汤,等收汁后,就可以出锅食用的。
做法:土鸭半只约750克,酸菜250克,葱段、姜片、绍酒、盐、胡椒粉、花椒粒各适量。
酸菜烧鸭子是道很家常的做法,酸爽开胃又不油腻。我们先说说这道菜的两样主要材料:酸菜和鸭。说到酸菜,东北的小伙伴可能以为是东北的大白菜酸菜,那就大错错了!做这道菜用的酸菜是酸菜鱼的那种酸菜,用大芥菜腌的酸菜,超市有卖袋装的酸菜,小包装一袋就2左右,一袋足矣。 至于说土鸭,市场上卖的鸭一般是土鸭和番鸭两种,相比起番鸭,土鸭口感和味道都要好些。不过我这里的市场买活鸭很少,只能是冻的了,我喜欢买鸭腿烧出来,这样鸭块多,爱吃肉的小伙伴们可以放开大吃了,绝对是天冷懒人们的快手菜、下饭菜,也是一道能撑场面的周末家宴菜。
酸菜烧鸭是一道经典的川菜,下面是一种常见的做法:
材料:
鸭子:1只(约1500克)
酸菜:适量
姜:适量
料酒:适量
生抽:适量
盐:适量
白胡椒粉:适量
鸡精:适量
葱段:适量
食材:鸭子1只,姜6片,蒜6瓣,葱1根,香叶2个,桂皮1段,料酒1勺,八角2个,酱油2勺,生抽1勺,豆瓣酱1勺,啤酒1瓶,盐适量。
做法:
1、鸭子清洗干净斩小块,用清水浸泡去掉血水。
2、准备姜片、蒜瓣葱段、香叶、桂皮、八角。
3、锅里放水和鸭肉、姜片、一勺料酒,盖上锅盖大火煮。
贵州辣椒面怎么做又辣又香?
1.油烧6成热,漏勺装干辣椒,另用一汤勺。
2.反复将热油淋在辣椒上。
3.至辣椒微微泛焦。
4.辣椒晾冷,装在保鲜袋里 。
5.用擀面仗压碎。
6.然后放在容器里(可以加一点芝麻) 。
7.再把烧至7成热的油淋上去。辣椒油的做法:先将辣椒粉放入一只大点的碗里,放入少许盐、胡椒、味精、芝麻、伴匀。2.将少许卤牛肉(卤得嫩一点的那种)切成小丁状(大小可根据自己喜好)。3.到超市买一小包(约巴掌大的包装)川味即食豆鼓。其他做法:放少量油入锅中烧至八成热,放入牛肉丁、半包豆鼓煸炒热后(不要炒老),放入辣椒粉碗里,加入一点小麻油再次伴匀。