私房沙姜紫苏焖鸭怎么做好吃又简单，做法？
食材：鸭肉，食用油，姜蒜，洋葱，米酒，酱油，清水/啤酒，蚝油，糖，盐，老抽，紫苏（不加米酒啤酒同样可制作，风味稍稍不一样，不过也是很好吃）
1、鸭块斩好洗干净，洗至肉色有一点发白，沥干血水放一旁备用；
2、紫苏先摘下叶子，用刀切碎成小块，用清水洗净沥干，然后切好姜蒜和洋葱；
3、炒锅开中火预热，加入少许底油放鸭肉煸炒，炒至鸭肉两面略显金***；
回锅肉先放豆瓣还是先放肉好呢？该怎么做？
很高兴回答这个问题！
回锅肉是我家餐桌上常见的家常菜，口味独特，色泽红亮，肥而不腻。不论是下饭还是下酒都非常的美味。
豆瓣酱是制作回锅肉不可缺少的调味品，这里给大家分享回锅肉的制作方法。
回锅肉的做法：
1、准备一块正五花肉，清洗干净冷水下锅，加入姜片，煮熟捞出备用。
2、将冷却的五花肉切成薄片，蒜苗的蒜白切斜刀，蒜叶切段。生姜切片，大蒜切片。
3、锅内少许油，下入姜片、蒜片、花椒煸香。
4、下入肉片煸炒至肉片颜色变透明，边缘略微卷起，将肉拨到锅一边。
6、最后下入蒜苗翻炒，淋入一点料酒增香，生抽提味，蔬菜精提鲜，即可出锅装盘。
一道合格的回锅肉，口感外酥里嫩，肥而不腻。调味方面，豆瓣酱是灵魂，渗在肉中的豆瓣和豆豉混着在嘴里散开，丝丝入味，配上香甜的蒜苗，一本满足。
那么炒回锅肉到底是先放豆瓣还是先放肉，小超人的回答是：先放肉后放豆瓣！因为回锅肉需要先将五花肉炒出一部分油脂融入油中提香，然后再用这个油去熬豆瓣和豆豉，最后，让五花肉和豆瓣豆豉充分混合，才是一道美味的五花肉！
不过，后放豆瓣也有两种方法可以参考：
一、热锅热油将五花肉炒至微卷后，直接加入豆瓣酱炒匀。
二、将炒至透明、微微卷起呈灯盏窝状的五花肉片盛出来，或者推至锅边，用锅里的油翻炒豆瓣酱，然后再和肉片一起炒匀，使其均匀上色。
两种方法做出来的回国肉味道都很棒，不过有时间的话小超人还是比较推荐第二种方法，熬过的豆瓣炒出的回锅肉会更加美味一点。
希望小超人的回答对您有帮助，关注小超人，为您带来更多美食资讯~
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用猪肉做的菜有很多，提起回锅肉这道菜大家一定吃过，是一道非常有特色的川菜，家常做法都是用猪肉中的五花肉煮熟改刀，然后加大蒜叶等辅料一起炒，郫县豆瓣酱肯定是不可或缺的佐料，炒出来的菜肴酱香浓郁，香辣无比，是一道难得的下饭菜，许多人都爱吃。
==[炒回锅肉时，应该先炒猪肉，后放豆瓣酱]==
做这道菜时，应该先把肉放入锅中炒香，因为是用带皮五花肉，先炒出油来，撇去些油，然后再放入豆瓣酱炒香，放入其它辅料一起炒，这样炒出来的回锅肉才好吃; 如果先放豆瓣酱炒，加入五花肉后很容易糊锅，肉也炒不出香味，油炒不出来吃起来很油腻，味道要差许多，先后顺序也很关键;
==[回锅肉的做法]==
制作原料:带皮猪肉五花肉、大蒜苗、青椒、红椒或者洋葱、郫县豆瓣酱、辣椒酱、盐、味精、糖、料酒、葱姜蒜;
第一步:首先把带皮五花肉洗净，起锅加适量的水，放入五花肉、姜、葱、少许盐、料酒，把肉煮成七、八成熟左右捞出;
第二步:把冷却后的五花肉改刀切片，青、红椒改刀切片，大蒜苗改刀切段，拍姜、拍蒜准备好;
第三步:起热锅，放入肉片煸炒，煸出油来撇掉，炒出香味，再放入郫县豆瓣酱、辣椒酱、姜、蒜一起炒，下点料酒，大蒜苗、青、红椒煸炒，用少许老抽、味精、糖调味，翻炒出锅装盘。
==[烹饪小贴士]==
