嘎鱼川味做法？
主料：嘎鱼500克
辅料：豆芽 1斤；葱花 10根；姜 1两；花椒 适量；鸡蛋 1个；独蒜 2个；香菜 2颗；辣椒 适量；
配料：油 少许；盐 少许；香油 少许；鸡精 少许；耗油 少许
步骤：
2、将鱼肉斜刀切成薄片，
川味嘎牙鱼做法？
材料
嘎牙鱼1条，大蒜50克，麻辣汁100毫升，盐、料酒、蛋清、生粉、食用油各适量
做法
1、将嘎牙鱼宰杀洗净，将鱼肉切成块，用盐、料酒、蛋清、生粉上浆，备用。
2、热锅加油，待油温四成热时，将鱼片放入滑油炒散，捞出，沥干油待用。
3、锅底留油，下麻辣汁，加入鱼片煨2分钟，出锅装盘，撒上蒜苗即可。
1.葱，姜，蒜，辣椒，切好备料
2.将香其酱倒入碗中，放少量水
3.将噶牙鱼洗净
4.少许油，倒入葱姜蒜辣椒炒香
5.倒入香其酱和料酒
6.放入噶牙鱼，添加适量水，小火慢炖30分钟左右
7.快出锅时放入香菜
川菜黄辣丁火锅的做法？
材料：嘎鱼一条，川椒，青花椒，葱，姜，蒜，料酒，生抽，豆瓣酱，盐，糖，鸡精，配菜根据自己喜好准备
做法：1.锅里放入食用油（油量比平时炒菜略多一些），先放入花椒，炒出麻味后再放入辣椒、葱、姜、蒜及豆瓣酱炒香（切忌用大火，避免炒焦），往锅里加入热水（水量能没过鱼即可），稍后加入料酒、生抽、糖。
2.放入处理好的嘎鱼，开大火煮10-15分钟即可（不宜煮久，煮久鱼肉容易老），起锅前加入盐、鸡精进行甜味
3.装盆后加少许香菜即可食用
4.鱼肉吃完后，可以把配菜倒入麻辣汤汁中煮着吃，味道非常赞。
1、将黄辣丁宰杀，撕去腮及内脏用清水洗净待用。芹菜先斩3厘米长的段，再切成细长条。番茄切0.2厘米厚的片，大蒜瓣去蒂待用，香葱切成5厘米长的段。 黄辣丁鱼火锅
2、锅置于火上，加葱油烧至七成热下冰糖小火炒至呈红棕色，下入豆瓣、花椒、胡椒、老姜、花生米大火煸炒出香味加高汤、鸡精中火熬制成汤艳红、浓厚鲜香即可滤渣待用。
3、锅置火上放少量色拉油烧至五成热，将泡酸菜、黄辣丁、芹菜大火煸炒出香味，加入熬制好的红汤小火焖烧8分钟入味，放入川椒节、整大蒜、鲜番茄、香葱段即可随火上桌。
4、制作关键：所选用的黄辣丁不要太大,中等大小即可。
1、黄辣丁洗净，虽然卖鱼的地方处理了，但鱼肚里面还是仔细洗下。
2、放姜丝，大葱，花椒，黄酒腌制10分钟（不用放盐哟）。
3、番茄洗干净后切块，黄花菜备好，可以根据自己的喜好换菜哟。
4、少许油烧热，凉至7成，下姜蒜粒，花椒，蒜头。下火锅底料150g炒化开；加入适量的水，煮沸后依次下大葱段、黄辣丁、番茄、黄花菜；
5.黄辣丁和番茄都不需要煮太久2-3分钟，煮沸后加适量白胡椒。
1.食材：黄辣丁600克、二荆条100克、白菜100克、小米椒5个、姜1块、蒜5瓣、青花椒3克、料酒1勺。
2.黄辣丁沿鱼骨对半剖开。
3.片下鱼骨。
4.鱼肉切片。
5.鱼骨切段。
做法，红烧黄颡鱼怎么做好吃，红烧黄颡鱼的家常做法？
材料：黄颡鱼400g，盐（适量），酱油（适量），姜（适量），料酒（适量），调和油（适量），朝天椒（不爱吃辣椒的可以不放）
1、热锅内加油，将生姜和尖椒煸香后放入鱼，鱼双面煎黄；
2、加酱油，料酒和少许盐调味上色，加酱油，料酒和少许盐调味上色
3、加入清水将鱼身淹没，加盖焖烧，水快干时加入香葱点色增香。
黄颡 （读音：sǎng ）鱼，学名：Pelteobagrus fulvidraco (Richardson, 1846)，为鲿科，黄颡鱼属的一种鱼类。体长约20cm，腹面平直，体后半部侧扁，尾柄较细长。头大且扁平，吻短，圆钝，上、下颌略等长，口大，下位，两颜及腭骨上有绒毛状齿带。眼小，侧位。须4对，鼻须末端可伸至眼后，上颌须1对，最长，颐须2对，较上颌须短。体***无鳞，侧线完全。杂食，主食底栖小动物、小虾、水生小昆虫和一些无脊椎动物等。4～5月产卵，亲鱼有掘坑筑巢和保护后代的习性。
