烧鸭汤什么配方最香？
1、老鸭洗净后斩成大件，冷水下锅，加料酒去腥，煮开后捞出，放入温水中洗去血污;
2、冬瓜去皮切大块，皮留着一起炖汤;
鸭子汤的做法 炖鸭子的做法
3、薏米陈皮和莲子提前用温水泡发，泡好的陈皮要片去内瓤;
鸭子汤的做法 炖鸭子的做法
4、老鸭、陈皮、薏米、冬瓜皮、红枣放入汤煲中，加清水没过食材，煮开后转小火煲1小时，加入冬瓜肉继续煲半小时，加入盐、糖调味，最后捞出冬瓜皮即可。
香料：八角，藿香，桂皮、大料；2.主料：鸭1只；3.辅料：姜末、蒜蓉、葱末、盐、白糖、老抽、绍酒、玫瑰露酒、鸡精、五香粉、蜂蜜、白醋、肉骨汤10毫升。烧鸭做法：1.将鸭处理干净，用八角，藿香，桂皮、大料、姜末、蒜蓉、葱末、盐、白糖、老抽、料酒、玫瑰露酒、鸡精、五香粉与肉骨汤搅拌均匀，制成调味汁，将鸭腌制30分钟；2.拿根胶管，从鸭颈处往灌好调味汁的鸭子体内吹气，把鸭子晾干3.把姜末、蒜蓉和葱末等材料塞进鸭肚子，并将调味汁灌入鸭的腹腔，用针线将开口缝住，使味汁不致漏出；4.用蜂蜜、白醋调成水，均匀涂满鸭表皮，烤箱预热至230摄氏度，烤制35分钟，用180摄氏度烤10分钟至表皮酥脆即可。
烧鸭汤放什么药材好？烧鸭汤有非常好的滋补的功效，尤其在夏天很适合喝老鸭汤，在煲老鸭汤时放不同的药材有不同的功效，那么，老鸭汤放什么药材好？
每个地方有不同的做法，我最喜欢的就是烧老鸭汤，老鸭汤的选材也很讲究，滋补老鸭汤,可以放入一些中药材,比如说可以放入西洋参,黄芪,莲子等等,也可以放入黑豆,田七,山药等等。喝鸭汤进补,最好结合自己的体质状况、配合中药或者食物进行。对于平时容易患咳嗽、感冒等呼吸道疾病等体质较弱的人群来说,可以在制作鸭汤时,加入山药、莲子、黄芪或西洋参,一般为30~60克。
对于高血压患者来说,可以在制作鸭汤时,加入黑豆或者赤豆、60-100克枸杞。对于糖尿病患者来说,可以在制作鸭汤时,加入苦瓜、50克地锦草。对于肺结核病人来说,可以在制作鸭汤时,加入百合、虫草或者南沙参。对于女性来说,在制作鸭汤时,加入百合、玉竹,以起到养颜护肤的作用。
鸭汤其实还是原味的最好。
1.把洗净的鸭子先焯水;
2.把鸭子放在一只大砂锅里，放水漫过鸭子，加一点葱段，姜片;
3.烧开后撇去浮沫，盖上盖，小火慢炖至鸭肉酥烂。
注意事项:如果不是土鸭，异味较重，可放一到两片白芷去除异味。也可根据个人喜好加入山药或者其他配菜，到要在鸭肉酥烂后。
烧鸭汤什么配方最香？我觉得烧鸭汤，搭配霸王花跟其他配料最香，最适合我的胃口。现在虽然已是十月，但是南国依然炎热。鸭肉是凉性的，刚好解解燥热。夏天多是冬瓜煲老鸭，这次换个口味，用霸王花来煲。新鲜的霸王花吃起来特别顺滑，晒干的霸王花则多了一份嚼头。老鸭皮厚油多，用来煲汤，鸭油全都煲进了汤里，揭开锅盖的那一瞬间，浓香满溢。下面具体介绍一下这个鸭汤的配方，跟其制作的方法。
霸王花老鸭汤
材料 : 霸王花干、老鸭、香菇、木耳、眉豆、枸杞、淡菜、蜜枣、生姜、盐、鸡精。
做法 :
1、准备好食材，这是一家三口的量，一顿饭刚好喝完，不浪费。霸王花干水发4小时，香菇木耳水发4小时。把辅料都洗干净，准备等一会用。
2、老鸭洗净，不用切块整个放进高压锅，水发好的霸王花干撕细条，香菇切成几段，木耳撕成小朵，放入锅中，再放入眉豆、枸杞、淡菜、蜜枣、生姜，加水淹过食材，再加入泡发香菇的水，盖好盖子，大火上汽后，转小火煲30分钟。
3、时间到，关火，加适量盐和鸡精调味。鸭肉用汤勺沿骨头拆成小块，装碗，上桌，趁热喝。这道霸王花老鸭汤，可称得上卖相口味俱佳。
内蒙古有哪些让你难忘的家常菜？有没有和家常菜相关的小故事？
内蒙古的地理特征分布是横跨东北、华北、西北，从东到西的直线距离是2400公里，从南到北的直线距离是1700公里，如此狭长广阔的区域分布，必然体现出多样化的饮食文化特点。既有蒙式餐饮，也有清真餐食，呼伦贝尔地区甚至还有俄罗斯饮食的传承，汉族餐饮文化在内蒙古是居于主体地位的，鲁菜、川菜和西北菜都深厚根基。
内蒙古东中西部蒙餐差异不大，汉族餐饮传承则有明显的区域特点，肉食比重较大。东部盟市以东北菜为主，比较经典的菜式有小鸡炖蘑菇、杀猪菜、锅包肉、乱炖等；西部地区则有排骨烩酸菜、红公鸡炖干豆角、酿皮等；中部地区以呼和浩特为代表，传统老菜有扒肉条、过油肉、羊肉炒粉、焦溜丸子等。外地客人到了内蒙古首府呼和浩特，热情好客的当地朋友一般会安排三顿饭：一顿涮羊肉，一顿蒙餐，一顿西北菜成本地土菜。如果要寻找有故事的菜品，当地的涮羊肉和冰煮羊可以榜上有名。
我的家乡在巴彦淖尔，美丽富饶的河套平原。黄河百害，唯富一套。我儿时的记忆里，改开后土地包产到户当年，河套农民就能吃上白面馍馍了。
虽然能饱肚子，但那时的农村，普遍还比较贫穷，一年也吃不上几顿肉，农民肚子里最缺的就是油水。冬天还好，自家喂养的牲口宰杀了，用冰块在院子里砌个冰窖，整个冬天的日子还是比较滋润的。最难熬的是春季，冰雪消融，所剩不多的肉食只能煮熟用盐腌了，装到瓮里或坛子里，也就是俗称的腌猪肉。不多的腌肉要支撑春夏秋三个季节，所以平时炒菜都用素油，偶尔用点腌肉或猪油，能闻到荤腥就不赖了。春季正是农活最累的[_a***_]，也是农民最需要油水的时候，此时地里的蔬菜还没长出来，农民既没油水又吃不上蔬菜，这就是人们常说的青黄不接！
铺垫了这么多，目的当然是要推出我现在最难忘、儿时最爱吃的一道家常菜，菜名叫油烙饼和腌猪肉炒山野介介。山野是河套人对土豆的俗称，山野芥芥其实就是“炒土豆丝”，腌猪肉炒山野介介，也就是腌猪肉炒土豆丝。现在这道菜请客都怕上不了台面，可在上世纪七八十年代的河套农村，腌猪肉炒山野介介再搭配上油烙饼，那可是绝对的美食了！
河套面粉好是全国有名的，烙饼时加入农村自榨的胡麻油，那饼金黄金黄的，一层一层的，看着诱人。腌猪肉也算是河套人祖辈传下来的一种独特的腌制方法，有一定的经验和技巧，那肉块必须要把水分焅干而又不色焦，腌好的肉可以存放一年甚至好几年，口味绝对独特。腌猪肉和山野介介一炒，那香味顿时弥漫，邻里相闻。
那时候，放学回家，一进院子如果满院都飘着腌猪肉和油烙饼混合的香味，如果不是逢年过节，那一定是家里来亲戚了！也就是说，平时只有家里来了远方的客人或亲戚，才能吃上一顿油烙饼和腌猪肉炒山野介介。所以，小时候就总是盼着家里能来亲戚。
在河套，有一种好吃的饼叫油烙饼，有一种好吃的菜叫腌猪肉炒山野介介。有一种从小记忆在脑海里的美食叫油烙饼腌猪肉炒山野介介。
