生牛肉怎么炒好吃家常菜的做法？
做法如下：
用料：牛肉150克、秋葵150克、黑胡椒酱2茶匙、蚝油适量、料酒1茶匙、食盐少许、大蒜4瓣。
1、牛肉顶刀切片，加入1茶匙料酒，2茶匙黑胡椒酱。
5、热锅放油，油温六成热放入腌制好的牛肉滑炒。
7、加入焯过水的秋葵。
8、快速翻炒均匀后加入适量蚝油，少许食盐。
食材准备：牛肉半斤，酸萝卜1个，半个辣椒，清水，淀粉，生抽，胡椒粉，花生油等。
详细做法步骤如下：
第一步：准备一块牛肉，清洗干净后先把它一些白色的筋膜剔掉，然后顺着纹路切大块，再逆着纹路切薄片，炒牛肉一定要挑新鲜牛肉，这样炒出来的牛肉口感味道和营养才好。
第二步：接下来准备一点浓稠一点的水淀粉，大概水和粉的比例是一比一，一勺水一勺淀粉这样调；炒牛肉一定不要直接下锅炒，炒之前要先调好料，如果在炒的过程中调料，牛肉就会炒老的。
第三步：牛肉切好放入大碗中，然后加入少许的生抽和胡椒粉，再把调好的水淀粉倒进去，用筷子搅拌均匀，搅至牛肉完全吸收后，加少许的花生油进去，再次搅拌均匀后放一边备用。最后一步加花生油，是为了锁住牛肉的水分。
第四步：现在来准备点配料，我们这都喜欢用酸萝卜来配，酸酸的很开胃，酸萝卜准备一个，这种是即吃的酸萝卜，直接把它切成小条就可以了，再准备少许的红椒粒，喜欢吃辣的，可以加小米辣进去。
生牛肉要选择纯精的瘦肉作原料，首先把牛肉切成牛肉丝，然后再放上适当的盐，一勺生抽，一勺耗油，在加一点蛋清，鸡精，味精，加一勺淀粉，然后搅拌均匀及可，然后再切一点葱姜蒜作配料，下面的步骤就开始炒肉，把锅烧热，放适当的菜油加热到一定程度后，带把牛肉倒下锅翻炒一分钟，再把葱姜蒜倒在锅里，在放里勺豆瓣酱，翻炒均匀及可出锅。
1· 牛肉切好，用碱和盐抓好，腌几分钟
2· 各种辣椒都切好，不要太大
3· 大蒜用刀拍碎，比较入味，姜切丝
4· 油入炒锅，烧热，放入蒜姜
5· 爆香之后放入牛肉，翻炒，变色后，放入辣椒，盐
6· 牛肉完全熟透再放大蒜苗，大功告成
闽南菜谱家常菜做法？
2、辅料：水发香菇50克，老姜、当归各10克，精盐20克，味精20克，咖喱油20克，猪骨汤3000克，姜芽50克，蒜泥、葱花、胡椒粉适量。
二、制法 1、糯米用清水淘洗干净，浸泡2小时，沥去水，倒入铺有纱布的蒸笼里，摊开，蒸至米心刚透，倒在笊篱里，淋浇冷开水，把米饭置冷后，颗颗如同雪白的珍珠，待用。
2、将光鸭洗净下锅，加老姜、当归煮熟，取出待凉后，剁成1厘米见方的丁状。姜芽切成细丝、泡于清水中。
3、锅置旺火上，倒入猪骨汤、鸭汤，放入米饭烧沸，然后加鸭丁、咖喱油、精盐、味精，调好味，即可盛入碗中，食时撒上胡椒粉、葱花、蒜泥、姜芽即可。特点：此粥米粒韧嫩，美味鲜香，清甜爽口，为夏令美食。牛肉羹：
