买的藕怎么做？
不知道大家都有没有尝试过这种做法呢，吃起来酸辣可口，超级下饭呢。
做糖醋藕片之前我们首先应该准备好所需食材，这道小菜需要的食材非常简单，适量藕片，根据自身喜好进行调整，15毫升醋，15克糖，10毫升生抽、2克盐、20毫升清水以及20毫升植物油，做这道菜的灵魂和最重要的一步就是调料的制作，所以在各种调料的准备比例上最好严格按照上面的分量进行准备。准备好这些食材以后我们就能进行糖醋藕片的制作了。
1、把准备好的莲藕清洗干净后去皮，把它切成一片片厚度适中的片状，藕片的具体厚薄根据个人的喜好进行调整，喜欢吃厚一点的那种就切的稍微厚点，想吃入味一点又薄脆一点的就切薄一点。切好藕片后需要放在水里浸泡，多换几次水，浸泡久一点，我们需要把藕片上面的淀粉全都洗净，最后在水里面滴上几滴白醋来防止藕片氧化。
2、起锅烧水，将切好的藕片倒进水中，等锅里的水被烧开到开始沸腾时再把藕片捞出来，接着把它放入冷水之中过凉，再捞出来等藕片表层的水分控干放置一旁备用。此时拿出一个小碗来调制糖醋汁，糖醋汁的调制是做糖醋藕片最重要的一步，我们一定要按照这个比例进行。在碗里倒入十五克糖和醋，再加入十克生抽、两克盐以及二十克清水，碗里配置好料汁之后搅拌均匀放置一旁备用。
3、重新起锅烧火，在锅里倒入适量植物油，将之前我们沥干水分的藕片下入油锅中进行翻炒，炒一会待到藕片差不多熟了就倒入调好的料汁，继续在锅内翻炒一小会后等锅里面的汤汁差不多被炒干吸收进藕片之中时再淋上一点水淀粉进行勾芡即可装盘出锅。
这样好吃的糖醋藕片就完成了。
1.酸辣藕片肉沫
莲藕切薄片用清水洗两遍，肉沫100克加生抽腌制15分钟，家酿剁辣椒2勺，葱，香菜备用。
锅内放油，放肉沫煸炒，放入剁辣椒炒香味，倒入莲藕翻炒2-3分钟入至味成熟，撒上葱花、香菜出锅。
另外还可做莲藕排骨汤、炸莲藕盒，
糖醋莲藕丁等菜肴。
藕的做法很多。你如果买的是九孔藕呢，它的口感比较软糯，适合做糯米糖藕或者煲排骨汤，藕焖猪蹄 油煎耦合之类的都是很好吃的，但你如果买的是七孔藕呢口感就比较生脆了 更合适做凉拌藕丝，或者小炒藕片 ，糖醋藕丝。这些藕的做法都是比较受大家喜欢的家常菜
莲藕做法特别多，可以炒肉，凉拌和包饺子，比如凉拌着吃，凉拌尽量选择9孔藕，这种更清脆一些。清洗干净，去皮，再切稍薄一些的片。切好后放入清水中加入适量白醋浸泡几分钟，是防止发黑的关键，锅烧开水，放入浸泡锅的藕片焯水，若切得比较薄，一两分钟即可，块大就适量加时间。在煮的时候准备一盆凉水，焯好水的藕片迅速放入凉水中过一次水，再捞出沥干水分，装入盘里备用，这样能使藕片更脆爽。准备蒜、小葱、香菜、小米辣，放入生抽、醋、白糖、盐，锅热油，放入蒜炒香，再倒入调味作料，进行搅拌，装盘，是一到非常爽口的下酒小菜。

藕的做法有多种，可以凉拌藕片，莲藕排骨汤，莲藕糯米片，清炒莲藕等。下面介绍我经常做的两道菜，第一种是凉拌藕片：先把藕去皮切片，然后用开水焯一下再过几遍水凉拌更加爽脆好吃。
第二种是莲藕排骨汤，把排骨焯一下用砂锅小火慢炖，当排骨半熟时加入藕片继续小火慢炖一直炖到莲藕软糯，非常好吃，尤其适合老年人和小朋友吃。
