为什么炒米饭时总会沾锅？
结合自身经验，总结几点原因如下：
2.跟饭的软硬程度息息相关，饭粒越硬，越容易炒开，饭粒软，妥妥滴易粘；
3.油锅温度也很重要，锅还未完全热，就下锅炒，当然易粘；
4.最后想想，还有就是油太少的话也容易粘锅了。
嗨，你们好，我是@万一爱吃，很高兴能回答这个问题。
炒出来的米饭总是粘锅，还粘粘的，可能是有以下几点问题：1，米饭在煮的时候水放多 了。2，在炒的时候油还没有烧热也会导致粘锅。
想要做出好吃的炒饭，最重要的就是米饭的软硬度一定要适中，不然就会粘锅，口感粘粘的，又或者太硬了口感不好。
做炒饭用隔夜的米饭是最好的，如果没有也没有关系，万一告诉你小妙招，如果你煮的米饭有点软的话，就把米饭打散晾凉之后，放到冰箱冷冻大概15-20分钟，这样能快速让米饭的水分收干，炒出来的饭就会粒粒分明，口感还会特别好，软硬适中。
希望我的回答对你们有所帮助，如果喜欢做饭，喜欢美食，记得关注我哦，我是@万一爱吃，谢谢各位啦
在家能做一手好饭是最有成就感的了，有时候偏偏不尽人意啊！想自己炒一个美味的蛋炒饭，可它竟然糊了、粘锅了，是多么的让人郁闷。
那么蛋炒饭怎么做才能做好，不会粘锅呢？最重要的一点就是我们操作的部分，可能大家第一次做炒饭，平时炒菜都是热油爆炒，到了炒饭的时候还是这样操作，那么就会出现这种问题了。
蛋炒饭我们做的时候是要冷油下锅的，慢慢的加热翻炒，然后把我们搭配的食材倒入，给它快速翻炒，这样再加热炒就好了，绝对不会粘锅。
粘锅的另一个原因就是锅的问题了，如果用电锅的话就很容易粘锅，用电锅炒饭一定要控制好锅的温度，我们可以先把食材倒入，然后再倒入米饭，这样让食材垫底米饭就不会粘锅了。
我是梦梦，一个对美食特别喜欢的人；欢迎大家一起交流学习，喜欢我的可以点击关注哦！
你好，非常高兴回答这个问题！
其实炒米饭总是沾锅的原因有很多，比如油不够，用热饭炒，鸡蛋怎么炒的，锅不好等等原因……
要想炒好米饭，首先是要热锅冷油，油的量要适中，不能太少，太多又太过油腻。
第二必须是要用冷饭，最好提前把饭弄散。
第三鸡蛋的炒法，一般有两种炒好，第一种是先把鸡蛋炒好，先盛起来待用，第二种是饭先炒，然后把蛋液倒进去（黄金炒蛋的做法）。切记不能鸡蛋炒一半把饭倒进去，这样子的炒法只能在饭店里做，因为饭店里的一般放的油特别多，火够大，锅够热！
最后，要是根据前面的方法做还是沾锅，那就是锅的问题了。
其实还有一种方法是用不沾锅来做，用这种锅做的话，怎么做都可以！[呲牙]
炒米饭会粘锅是因为米饭太黏导致的。在就是炒的过程加水。
避免粘锅的方法：
一、首先我们用来炒饭的米饭，要比平常吃的米饭稍微干爽一点，能轻松搅拌出颗粒分明的状态，所以我们在煮饭时加的水量，要比平时煮饭的水量略少一些。
二、在煮饭时，洗好米加入水后，我们可以滴几滴植物油进去，再开始煮，这可以很好起到防粘的效果。
三、电锅煮好饭后，跳至保温档时，用饭铲把米饭翻铲均匀，不要让它结块（接着再保温十分钟，就可以取出炒饭了) 也可以在翻均匀后，直接盛出来炒，而且热饭不会吸收很多的油，也不容易粘锅。
四、在炒饭前、先热锅再放大量的凉油将锅子趟遍，再倒出多余的油，俗称趟锅。这样的做法，是让锅子周围都粘上油，炒饭时才不会粘锅。
五、最好先炒蛋再炒饭。把蛋打在碗里调匀，倒油时可以多加一点油，炒好蛋后就不需要再放油了。中火的温度炒蛋，炒蛋时用筷子把蛋打碎，炒成一粒一粒的。炒饭时不停的翻动，特别是底部要勤快的翻动，不要炒出锅巴了。（如果有鸡油或是猪油的话，加一些代替沙拉油会更香）
注意好火侯，不能太小，炒来炒去都炒不干。也不能过大，太大饭容易炒焦。
如果是将隔夜饭、冷饭拿来做炒饭的话，冷饭没有了热气和水份，炒饭时适量多加一点油，一般是不会粘锅的。
