王刚四川香辣蟹最正宗的做法？
材料：螃蟹若干、淀粉适量、姜蒜适量、辣椒适量、大料适量、盐适量、豆瓣酱适量、青红尖椒适量、香芹适量
做法：
1、将蟹钳切下，清理螃蟹内脏，在螃蟹上裹上淀粉，下锅煎至金黄，盛出备用。
2、将葱姜蒜、辣椒、大料下锅炒出香味，倒入螃蟹、盐、豆瓣酱翻炒。
3、加水后盖上锅盖焖八分钟，加入青红尖椒、香芹，翻炒均匀出锅即可
用料：大肉蟹1斤，干红辣椒1大把，姜1大块，大蒜1头，花椒适量，白酒适量，白糖1勺，淀粉。
做法步骤：
1、将肉蟹洗净，去掉内脏，尾部。分成六份。(放入少量白酒里面腌制几分钟，成品更香)。
2、豆豉，姜末，蒜末浸在香油，麻辣油中一个小时，在肉蟹身上均匀裹上淀粉。
3、在锅中放入油，再把剥好的蒜瓣房间去，炸至***，捞出。
4、将蟹肉放入油中炸大概3分钟后捞出，用锅内剩余的油炒香干辣椒，放入(2)中浸泡一小时的调料，继续翻炒。
5、加入白糖，接着再放入少量的白酒，增加香味，最后倒入生抽，将螃蟹再放进去，翻炒入味即可。
原料：梭子蟹适量、大葱适量、生姜、蒜头适量、花椒适量、干辣椒、食用淀粉适量、郫县豆瓣酱适量、盐、白糖适量、食用油适量。
做法步骤：
第1步、梭子蟹用清水洗净沥干，准备葱、姜、蒜、花椒、干辣椒
第2步、剥开蟹壳待用，剪去蟹腮和内脏。将蟹左右对称切成两半。切的时候下手轻慢，注意保留蟹黄。
第3步、葱切5厘米段，姜、蒜切成粒，干辣椒切段。
主料：河蟹适量
辅料：葱段适量，姜片适量，麻椒适量，郫县豆瓣酱适量，大蒜适量，生抽适量，白糖适量，干辣椒适量，食用油适量
做法步骤：
1. 河蟹清洗干净对半切开。
2. 全部切开备用。
材料：蟹16只、葱2根、姜4片、蒜5瓣、辣椒2根、料酒20ml、蚝油ml、油适量
做法：
1、将螃蟹洗净，把盖掀起，清理掉螃蟹的腮，最后对半切开
2、将葱、姜、蒜和辣椒切好备用
3、热锅冷油，放入适量油，加入葱姜蒜，炒香
4、放入螃蟹，翻炒均匀稍***色后放入料酒和辣椒
5、待螃蟹完全变红后，调入蚝油，翻炒均匀即可盛盘
麻辣小香蟹怎么做？
将小螃蟹冲净后切开，用曲酒腌制10分钟。青笋（莴笋）去皮洗净切块。藕去皮洗净切块
步骤2
锅中加入油，稍温后，将青花椒和干红辣椒放入，炒出香味后，倒入葱姜蒜末爆香
步骤3
倒入蟹块，煸炒至蟹腿变红
步骤4
倒入青笋块和藕块翻炒
步骤5
调入辣椒酱，酱油，糖和盐，倒入适量清水（高度为锅中食物的1/3），加盖子用中火焖2分钟后，打开盖子，用大火收汤即可
麻辣小香蟹的制作步骤如下：首先将新鲜的小香蟹洗净，剪开蟹腹，取出内脏，切成适当大小的块。
然后准备好花椒粉、辣椒粉、姜蒜末、郫县豆瓣酱等调味料，将小香蟹块用料酒腌制一段时间。
接着将调味料和腌制好的小香蟹放入锅中翻炒，直至小香蟹均匀裹上调味料。
最后，加入适量的清水煮熟，收干汤汁即可出锅。这样做出的麻辣小香蟹香辣可口，口感鲜美，是一道美味的家常菜肴。
首先，将新鲜的小香蟹洗净备用。
然后将葱姜蒜切碎，干辣椒剪成小段备用。
接下来，在锅中倒入适量的食用油，放入葱姜蒜和干辣椒煸炒出香味。
随后加入适量的郫县豆瓣酱和花椒粒继续翻炒出红油。
然后放入小香蟹快速翻炒均匀，加入适量的料酒和酱油调味。
最后，撒上适量的盐和白糖提味，再倒入适量的清水，大火收汁即可。这样做出来的麻辣小香蟹，香辣可口，让人回味无穷。
