鱼海椒正宗做法？
1、将整理好的鱼在鱼身两面等距离各划五、六刀，抹上腌料码味半小时以上
2、锅中放油烧至七成热，下鱼炸呈微***捞出待用。
3、下油二汤匙，爆香葱，海椒粉，下鱼，下酒半汤匙炒匀勾芡，再炒数下上碟;
4、珍珠叶洗净，把叶摘下，抹干，放落滚油中，炸脆放入盘中即可。
鱼海椒，作为一道传统的海南菜品，以其鲜美的口感和独特的调味，深受人们喜爱。它是由新鲜的海鱼和特制的海椒制成，色香味俱佳，让人回味无穷。
制作鱼海椒的步骤并不复杂，但需要一些技巧才能做出美味的佳肴。首先，选择新鲜的海鱼，尽量选用体形饱满、鳞片鲜亮的鱼类。将鱼去鳞、去内脏，洗净备用。然后，将鱼切成适当大小的块状，用清水冲洗一遍，再加入盐、料酒和生姜拍打上浆，腌制片刻。这一步可使鱼肉更加鲜嫩可口。
接下来，我们需要准备特制的海椒汁。先将海椒洗净，去掉中间的籽，确保辣味适中。然后，将海椒剁碎，倒入小碗中。加入适量的盐、糖、味精和少许酱油，搅拌均匀。特制的海椒汁可以根据个人口味进行调整，如果喜欢更辣的口感，可以增加海椒的用量。
炒锅放油，将腌制好的鱼块倒入锅中，用中小火煎炸至两面金黄。这样可以保持鱼肉的嫩滑，并从鱼皮中释放出丰富的香气。当鱼块变色后，倒入特制的海椒汁，翻炒均匀。海椒与鱼肉的完美结合，使得这道菜品既有浓郁的香辣味道，又保留了海鲜的鲜嫩。最后，加入少许生抽翻炒均匀即可。
鱼海椒是一道传统的川菜，以鱼肉和海椒为主要材料，口感麻辣且鲜美。以下是一种正宗的鱼海椒做法：
材料：
- 鱼肉：可以使用鲜鱼或者鱼肉片
- 干辣椒
- 花椒
- 生姜
- 大葱
- 蒜
- 食用盐
主料：小鱼(可混有小虾)200克、嫩海椒100克。
调料：盐适量。
做法：
1.将小鱼鳅挤去内脏，用木炭火烤黄，或用锅炕黄。
2．嫩海椒用木炭火烧熟或用锅煸熟，与鱼一同入臼舂茸，加盐即成。
生煎辣椒的做法？
生煎辣椒是一道地道的川菜，是将辣椒以适当的压力热煎，使之变得软糯香甜的一道菜品。以下是生煎辣椒的做法：
所需材料：
- 青辣椒10条左右
- 熟芝麻适量
- 蒜头3-5瓣
- 盐适量
- 食用油适量
步骤：
材料
大辣椒200公克，盐25公克，高梁酒10cc
做法
1.辣椒洗净后晾干至完全无水分后剁成小块，备用。
2.取一广口玻璃罐，一层辣椒一层盐的方式放入罐中，舖完所有辣椒与盐。
将辣椒洗净，除去辣椒籽。猪肉洗净剁成肉末加食盐，酱油，白糖腌制一下，加入适量淀粉搅拌均匀，将肉末塞进辣椒。
锅中加入适量食用油，放入辣椒中火慢煎，直到两面起皱变色捞起。锅里加适量水，加盐，酱油，鸡精调味，加水淀粉搅拌后倒入煎好的辣椒上既可开吃。
生煎辣椒是一道辣味十足、口感酥脆的美食。下面是一种简单的做法：
材料：
- 面粉
- 盐
- 油
步骤：
1. 准备辣椒：将辣椒洗净，去除辣椒的蒂部和籽，然后切成段状。
1.青椒选薄皮的，大小均匀，如果太大就切段。
2.洗干净去籽，用刀拍几下拍散。
3.再把两个蒜子切末
4.锅里不放油先炕青椒，用锅铲压一压。
5.中小火炕两面。
