炒豆腐可以放蚝油吗？
炒豆腐可以放蚝油 因为蚝油可以起到提鲜增香的作用 蚝油什么时候放很关键 1 一般要等菜品八成热的时候放蚝油最为合适 因为蚝油煮时间过长蚝油会糊化 会使蚝油的香味鲜味流失 2 蚝油用完要放进冰箱冷藏 因为蚝油在温度较高长时间存放时会发生霉变 3 炒菜时蚝油不要一次放太多 因为蚝油都是浓缩制成的 一次放四五毫升就可以了。 4 炒菜时如果您放入蚝油就不要再放味精了 不然会降低蚝油的本身鲜味。
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可以放耗油，耗油本来就是用来提鲜的，放耗油能使豆腐的鲜味更加浓郁。下面推荐一道耗油豆腐。
蚝油豆腐
豆腐500克，木耳5克，花椒、葱段、姜片各少许，油、蚝油、酱油、糖、清汤、水淀粉、香油各适量。
此菜能益气和中，生津润燥，清热解毒。 原料：
制作过程：
1.将豆腐削去硬皮，改刀切成小丁备用；木耳用温水泡软，撕成小块；锅置火上，放清水烧沸，放入豆腐丁煮片刻去掉豆腐味，捞出沥干。
2.锅置火上，放花生油浇热，放入花椒、葱段和姜片炸至呈***，捞出不用，放入蚝油、酱油、糖和清汤烧沸。
3.再把豆腐丁和木耳放入烧沸的锅内，用小火烧至汤汁将尽时，用水淀粉勾芡，淋入香油，出锅装盘即成。
川味爆炒肉丝的做法
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先将购买到的肉洗净切丝，切成一小段一小段的，不太切的太大，太大炒的时候里面会比较不入味，太小的夹起来不方便。
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配菜可以有茭白，青椒，豆腐干等等，基本上蔬菜类都可以配点肉丝进去，不会丢失口感。
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材料
做法
1.将切好的肉丝，放盐，料酒，少许花椒粉，胡椒粉拌匀，再加入适量的油拌到肉丝起劲后，腌十到十五分钟。
2.锅中放油，烧热后，倒入腌好的肉丝，迅速划散，炒至变色后，盛出。
用料：青椒、猪里脊肉、葱、姜、蒜、蚝油、料酒、淀粉、盐、花生油。
一、猪里脊肉冲洗干净，切丝。
二、肉丝加料酒、生抽、淀粉、少许盐抓匀，腌制十分钟，再加少许油抓匀。
三、青椒洗净，去蒂去籽，切丝。
四、备好葱花、姜丝、蒜片。
原料：绿尖椒5、6个，红尖椒半个，肉丝1把，姜丝1小撮
辅料：酱油1小勺，盐、味精各适量
做法：
1、尖椒洗净，去蒂去子，切成8厘米左右长的斜丝。
2、肉丝用淀粉、1小勺油、酱油抓好。
3.油烧热，转中火，放入姜丝和肉丝炒熟。
4.放入红、绿尖椒丝，翻炒均匀后马上放入盐和味精，关火拌匀。
