家常菜的定义是什么？你对家常菜的理解是怎样的？
【家常菜】的概念
定义为各地方季节性强，绝大多数人比较喜欢而且都会烹制的家庭菜品。制作简单快捷，味道大同小异。特别是下饭效果特棒！
家常菜的共性。
比如说【西红柿炒蛋】、【炒土豆丝】、【红烧肉】、【蔬菜豆腐汤】等等，就是全国家庭烹制和品味最多的家常菜。
家常菜的异性。
比如说【回锅肉】、【麻婆豆腐】，就是四川人心中最美味的家常菜。***会做，家家常吃。而回锅肉有蒜苗味、青椒味、甜椒味、洋葱味、盐菜味等等。
再比如说，【白菜粉条】就是北方人最爱吃的家常菜。【小鸡炖蘑菇】就是东北人比较喜爱的家常菜。在东北一只小鸡，合作山林釆集的蘑菇，回家主妇一炖，成了。也可能因地域差异，做菜细节及调味轻重，可能有所区别。
又比如说，【外婆菜】、【辣椒炒肉】就是湖南人最爱吃的家常菜。【爆炒腰花】【凉办折耳根】，就是贵州人喜爱的家常菜。
俗话说，民以食为天！祖国地大物博，温差较大，特产有别，人情各异；形成了百姓生活、菜品制作的地方特色。一方土、一方水养一方人，而家常菜是百姓生活的基本要素，它的差异化，为人文交流以及旅游业的发展，创造了更多的品味，增强了百姓生活的幸福指数！
你好！很高兴能回答这个问题！
我理解的家常菜，就是家人喜欢的口味，家里时常做一些家人爱吃、营养健康，且经济实惠的菜肴。
每个家庭和每个家庭的口味不同，所处地域也不同，但是做家常的味道本质目的是相同的，应该都是自己家人爱吃的菜，隔三差五就吃的美味。
你好 很高兴回答你的问题，家常菜的定义是什么？你对家常菜的理解是怎样的？
家常菜，是指家庭日常制作食用的菜肴。家常菜是地方风味自己在家动手做出来。家常菜利用现有的调味品盐 味精 十三香 生抽 蚝油 料酒 醋 糖 这些普通的调料做出来的菜肴。
家常菜虽然普通，但一家人坐在一起吃饭，聊着一天的所见所闻，温馨。
2 起锅烧油 油稍微多一点 油开把猪肝下锅快速炒散 炒散变色就把尖椒加入 加盐 味精 十三香 撒点葱花就可以出锅装盘。
溜肝尖就是要猛火 快速不能让猪肝粘锅
一般人心中的家常菜，大概包括两个方面的内容●一是使用的食材很常见（一般菜场都有卖、普通人都能买得起吃的上）●二是做法简单（相对于大厨名厨而言）。在我心里，所谓的家常菜，还包括它有着每个家庭各自独一无二、无法***的味道，也就是我们心中所谓的“妈妈的味道”。
小孩子们总是馋别人家锅里的饭菜，大人们总是很友善地给个台阶，“隔锅饭儿香”。我小时候对于这句话的体验太深刻了，一样的大米，一样的面条，就是觉得领居家的好吃呀，总在邻居家里蹭饭不肯走，为此没少气我妈。长大后，再去邻居家里做客，突然觉得他家的菜怎么那么索然无味，还是自己家里妈妈做的饭菜有味道、让人依恋呀。
我家才有的蒸南瓜
我特别喜欢做饭，在钻研做饭技巧的取经路上，我不仅仅只是把别人的技术简单的“拿来”，更注重根据自己的需求，做成带有自家特色的拿手菜、家常菜。我家所有的饭菜，都追求低脂健康：不过度用油、不主动加糖、少油炸、多蒸煮。当孩子长大后，不管走到哪里，不管品尝过多少山珍海味、大师级别的名菜，若心里最想吃的，还是我这个妈妈做的菜，我想，我一定会得意极了。
我家才有的“低脂红烧肉”
书上有的普通的家常菜，基本我都会做，只是在烹饪方法和味道上，和书上的、传统的都不一样，我做饭的宗旨是，“既过了嘴瘾，吃了又不会长胖”，所以尽量在食物的颜色、造型、摆盘上下功夫。做出来的饭菜，孩子吃得开心，朋友们看的舒心，我就知足了哎。
家常菜顾名思义就是居家生活经常可以做的菜！
首先在食才选用上是比较方便快捷基本上菜市场，超市都可以买到。
另外家常菜做法相对简单对刀工，调味料没那么多的要求，可以说想怎么做就怎么做，吃什么口味个人喜欢！很个性化。
以下这就是我家的家常菜
怎样煎槐花？
又是一年槐花香。每到春季的四五月份，小区院子里的洋槐花就散发出淡淡的清香，每到这个时候都是爱吃槐花的吃货们最开心的时候，人们把***下来的槐花或包饺子或包[_a***_]，或蒸或煎成槐花饼。
槐花有两种颜色，一种是黄白色的，就是我们通常说的洋槐花（图一），它含有大量的维生素，无机盐和膳食纤维，人吃了很有好处。人们用来做美食的就是这种洋槐花，小的时候放学路上我们这些小孩子常把它摘下来直接吃。另外一种是粉红色的红槐花（图二），这种红槐花很漂亮，但有毒，只能看不能吃。
好了，说完了槐花的种类，我们就来回答问题吧，怎样煎槐花？槐花可以做成饼来煎，具体做法为：
1.把槐花用清水洗净后捞出，锅里放水烧开，加入少量盐，放入槐花焯水，一分钟后捞出，放凉水中浸泡，这样可以使槐花颜色更鲜嫩。然后捞出攥干水分放盆里。一次吃不了的槐花，可分装在保鲜袋里，密封，放入冰箱冷冻保存，随吃随取，很方便。
2.盆里打入两个鸡蛋，加入一点面粉，然后加胡椒粉，盐，倒入香油搅拌，调成糊糊状。如果面粉太干，可加一些水调制。
3.电饼铛预热放入一些底油，然后将槐花糊糊摊在电饼铛里，盖盖烙制5分钟，待槐花饼成型变成金***，就可以吃啦。这时后如果在搭配上一些小菜就更好吃啦！
制作提示：
1.槐花用似开未开的槐花芽，这时后的槐花更有营养，口感更好。
2.槐花焯水后放凉水浸泡，可以有效去除槐花中的毒素，避免爱过敏的人的肠道不适。
3.面糊不能太干，可以一些水，调制成稀软的糊糊状，这样煎出的饼才松软好吃，不会发硬。
你好，我是菜农苏苏，我来回答您这个问题。保证香的不行。
做法步骤：
1、新鲜槐花择去杂质后再漂洗干净（干槐花则泡发干净），加入干面粉和盐拌匀，然后再倒入清水调成粘稠糊状。
2、平底不粘煎锅放在炉上，开小火，再刷层薄薄的油。
3、双手戴上一次性手套，挖一大勺槐花面糊放在手心里，滚圆、压扁，把面糊整成一个圆形小饼。
4、把小饼排放在煎锅里，用小火煎至底部成型后，再逐个翻面，小火煎至两面都稍显金***，能闻到槐花的香味冒出时，出锅即可。
每年4-5月就是吃槐花的最好季节。槐花香气***，后味香甜可口，不论是蒸麦饭吃还是做饼吃都是极香的，以下视频是槐花饼的详细的做法，外酥里嫩，香甜可口。吃一口就爱上它的味道。
感谢大家的观看，美食更新，喜欢我的***，请关注，遥远的味道。欢迎朋友们的点赞，转发，和收藏。
怎样煎槐花好吃呢？下面给大家分享一下我家是怎么煎槐花吃的！
首先说说吃槐花的最佳时节，四月初是吃槐花的好时候，这个时候的槐花刚刚长好花苞没有完全开放，口感清脆爽口还带一点点甜味，将摘回来的槐花洗净，晾干水分，碗里打3到4个鸡蛋彻底打散后的蛋液倒入洗好的槐花里，放少许盐，鸡粉，少许生抽，喜欢吃辣味的可以放一点点胡椒粉和辣椒粉拌匀，热锅冷油倒入拌好的槐花蛋液，改小火慢慢煎，尽量使用不沾的平底锅，这样煎出来的槐花鸡蛋饼就比较薄容易熟，外面焦脆酥香，里面软嫩清甜，超级好吃的哦！
还有一种煎槐花的吃法，将肥瘦相间的猪肉剁肉末备用，将洗净的槐花和肉末拌匀，加入少许红薯淀粉1个鸡蛋，盐，鸡粉，生抽，胡椒粉，充分拌匀，同样是热锅冷油下拌好的槐花肉末慢慢煎，尽量用锅铲把槐花饼按压薄一点，煎至两面金黄即可出锅，这款槐花煎饼口感弹牙有嚼劲，肉和鸡蛋的香味混搭槐花的香味让你欲罢不能吃了还想吃哦！也可以调一个蘸料味碟蘸醋吃，可以当主食也可以做下酒菜！
最后一种煎槐花的方法很简单，就是洗好的槐花，放在一个大一点盆子里，放一些白糖粉调味，再倒入一点玉米淀粉和一点面粉，不停的抖动，让每一颗槐花都包裹上面粉，平底锅里多放一点油，然后抓一把槐花慢慢煎，一颗颗的槐花会爆开的哦，这里油煎槐花可以做小零食吃哦，甜甜的脆脆的比爆米花好吃！
以上就是槐花的一些家常的煎制方法希望能帮到你，喜欢的朋友可以收藏我，评论点赞哦，我的头条里会有更多的美食分享等着你！
你好，很高兴回答你的问题
1:槐花洗净放盆里
2:加入盐端起盆掂两下把盐掂匀
3:放入面粉
4:用筷子搅匀
6:把火腿丁和蒜苔丁放入槐花内
7:搅拌均匀
8:取两个鸡蛋打在碗内
9:把鸡蛋打成蛋液备用
红烧肉怎么做？怎么选五花肉？
红烧肉做法要分几种，但是我还是比较喜欢川菜红烧肉的做法。
五花肉 400 、 姜 4片 、小米辣十个，黄豆半斤温水泡两个小时 ，郫县豆瓣，花生酱，香辣酱，辣椒酱 100g 、 红烧酱油 适量 、 花椒 适量 、 料酒 适量 、 八角 3个 、 桂皮 适量 、 辣椒 适量 、 香叶 、 白糖，小葱。
烹饪步骤
步骤1
选一块五花肉，五花肉切大小一样的块，锅里凉水下肉，把浮沫煮出捞出即可
步骤2
锅里倒油（冷油倒入肉）炸至表面金黄
步骤3
锅里留少许油，倒入白糖炒糖色，炒至白糖起泡，倒入肉翻炒均匀。
步骤4
做红烧肉我也试过很多个做法，比如用糖色上色、红曲粉、酱油。今天给大家分享家庭式的简单做法，不用油炸、肥而不腻，家常调味料就可以，有很浓的肉香味。
做法：
1，做红烧肉要选择肥瘦相间的三指宽的五花肉为宜，五花肉太厚口感就会油腻，一红一白相间，层数越多，五花肉的品质越好，买回来去除肉上的毛。
2，把五花肉块凉水下锅，大火把水煮开，去除浮沫，五花肉焯水可以去除肉里面的血水及腥味。
3，五花肉煮开后再煮1分钟捞出，再用清水冲洗干净，沥干水分备用。
4，很多人喜欢炒糖色来给肉上色，炒糖色有一定的技巧炒老就会发苦，炒嫩会很甜，很难把控不建议新手操作，所以今天我直接用酱油上色，肉表面更红亮，口感更美
5，炒锅烧热，不要放油，因为肉稍微炒一下就会出油，然后倒入五花肉块，小火慢慢煸炒，把里面多余的油脂煸炒出来，这个时候是第一次出油。
6，把锅里多余的油脂倒出来，加八角、桂皮、花椒、香叶炒出香味，倒入适量的酱油上色。
7，再往锅内加入清水，放入适量的盐调底味，水量需要完全没过肉块。大火煮开，然后盖上锅盖小火炖50分钟。
8，待红烧肉完全软烂，然后大火收一收汤汁。
你好，很高兴回答你的问题，我是爱做美食的茜茜。
前几天我刚好做了一期关于红烧肉的教程，今天各大家一起分享一下我的心得。
首先，教你怎么挑选一块好的五花肉，红烧肉好不好吃就看你会不会挑了；挑选五花肉首先要看肥肉是不是分布均匀，好的五花肉是肥瘦很均匀的，而且肥肉跟瘦肉对比是一层夹一层的，一般是5-6层的肉比较好，三肥两瘦或者三肥三瘦，
其次，看五花肉的颜色，如果颜色鲜红就是好的五花肉，因为一般的五花肉在肉质上可以通过颜色分辨出来，颜色鲜红的五花肉就是优质的五花肉，如果色泽苍白或者暗红，那就不是特别好的五花肉。再看五花肉是不是有弹性，用手指按压，能感觉的到是不是有弹性，如果按压的时候感觉肉质松软，最好是不要买，尽量买那种按压时肉质有弹性不松软的，这样的五花肉相对来讲要好一些
最后，用手指摸一下五花肉的表面，如果摸上去感觉到表皮是干的，没有一点湿润的感觉，而且一点都不沾手，那这个五花肉就不是新鲜的五花肉，要买那种摸起来湿湿五花肉，做红烧肉好不好吃也取决于食材的新鲜程度，有很大的关系
接下来我将用***的方式介绍我做的红烧肉方法，请跟我一起去看看吧。
好了，今天大家分享的到这里啦。我是爱做美食的茜茜，感谢大家的支持，如果您喜欢我请点赞、关注、分享！
1、怎么挑选五花肉：挑选五花肉的时候记得要挑肥瘦相间的，这种做出来才好吃。
2、红烧肉怎么做：
①食材选择：首选选择上等的新鲜五花肉，肥瘦相间的五花肉才是好的食材。
②刀工处理：不能切太小，会影响口感；一般切成3厘米的***块大小即可。
③加红糖（划重点）：红烧肉离不开炒糖色，一般人都喜欢用白糖，但是这道菜一定要分多次补充红糖，这样颜色好看更好吃。
④很多人炖出来的红烧肉又硬又塞牙。其实不是冷热水选不对，而是在炖肉时，90%的人都加错一味调料！这个调料就是花椒！但在烹饪行业有一句话叫“猪不椒羊不料”，花椒可以去腥增香，偏麻的口感很多人都爱。但炖肉时却不适合放花椒，花椒会让肉质变得更紧实，不易炖烂。而且花椒味道浓郁，易盖过猪肉本身的香味，因此大家一定要记住了：炖猪肉切忌放花椒！
具体做法：
1、五花肉洗净，切成3厘米厚的块状备用。取一只小碗，准备1小块桂皮、1颗八角，4~5颗干辣椒；
2、锅放底油，放入冰糖中小火炒至融化，下入五花肉略煸香后，直接加入干辣椒、桂皮、八角一起煸炒；
3、锅边烹入料酒去腥，红烧酱油增色，煸炒直到裹上糖色即可；
你好，很高兴回答你的问题。
要问红烧肉怎么好吃，应该怎么选择五花肉，光头哥告诉你，做红烧肉的最佳食材要数下五花，下五花这块肉肥瘦正好，厚薄匀称，是做红烧肉的最好的食材。
买回来的五花肉洗净改刀成***块大小，准备花椒，八角。桂皮，香叶，大葱，生姜，料酒，老抽，生抽，鸡精，食盐适量。
起锅烧水，五花肉凉水下锅，放入料酒，生姜，大葱，去腥，煮开锅再煮五分钟，捞出洗去血末备用。
热锅凉油，油温五成热下入冰糖，变搪塞，炒制棕红色下入五花肉，进行煸炒，加入老抽，食盐，蚝油，热水，所有大料，冰糖进行炖制30分钟，出锅前调入鸡精就可以了。
你好，我依然是那个@美食吃货光头哥 ，一个爱吃会做菜的美食博主，关注我，咱们一起探讨厨房里的那点事，三人行必有我师焉。
