川菜4大名菜？
川菜四大名菜是 **回锅肉、宫保鸡丁、夫妻肺片和麻婆豆腐**。
1. **回锅肉**：使用猪后臀肉，配以青椒蒜苗等配料，口感独特且肥而不腻，非常适合下饭，被认为是川菜之首。
2. **宫保鸡丁**：以鸡肉为主料，辅以花生米和辣椒，味道鲜香带甜，色泽诱人，辣中带甜，甜中带辣。
3. **夫妻肺片**：主要由牛肚、牛心、牛舌等牛杂切片，加上特制的辣椒油和花椒面制成，口感麻辣鲜香。
4. **麻婆豆腐**：由豆腐、牛肉末（或猪肉末）、豆瓣酱等制作而成，具有麻、辣、烫、鲜、嫩、香的特点。
川菜作为中国传统四大菜系之一，以其麻辣味道和丰富的烹饪技巧闻名，其独特的风味吸引了无数食客的喜爱。除了上述的四大名菜之外，川菜还有许多其他著名的菜肴如水煮牛肉、四川火锅、东坡肘子等，每一道都有其独特的风味和烹饪技法。
川菜八大蒸菜？
1、清炖羯羊肉
此菜为八大碗中的头牌，集家常清炖羊肉和传统糊羊之美味于一碗，先***火慢炖，再由武火笼蒸两个多小时，食之汤清肉香，厚而不腻。
2、红烧牦牛肉
此菜以净牦牛肉为主料，佐以红烧五香味汁先煨后蒸而成，色泽微红，汁浓味厚，口感松嫩筋道，咸鲜适口。牦牛繁衍生息在青藏高原3000米以上的高寒地域，体躯高大，心肺发达，肌肉紧凑，筋骨壮实，港澳市场把牦牛肉誉为“肉牛之冠”。
此菜以散养土鸡为主料，经腌制后裹粉油炸，再上笼蒸两小时而成。土鸡块皮薄肉韧，筋道耐嚼，汤浓味鲜。
此菜以带鱼为主料，腌炸蒸焖而成，肉嫩体肥、家常味道，是人们比拟爱好食用的一种海洋鱼类，具有很高的养分价值，中医以为它能和中开胃、暖胃补虚，还有润泽肌肤、美容的功用。
5、酸辣汤里脊
此菜以拌好的牛里脊为主料，疏散投入油勺，炸至熟透。上桌时里脊重油，使之外酥里嫩。酸辣里脊以口味和原料合名，接比例调汁，为西北“酸辣”正宗风味，是大西北处所风味传统名菜。酥嫩味鲜，酸辣适口，滋汁人盘，响声大作，里脊爆张，使人刮目相看，喷喷叫绝。 特色是色泽清亮，有半透明感，吃起来酥脆鲜美，油而不腻。
川菜四大名菜是哪些？
回锅肉,水煮肉片,辣子鸡,酸菜鱼是四川四大名菜。我给你晒晒我所知道的四川的名菜，看看是不是你想知道的，水煮鱼、红烧肉的制作方法、红烧茄子、回锅肉、东坡肉、几种家常汤类食谱、水煮肉片、糖醋里脊、梅菜扣肉、土豆烧牛肉、红烧鳝鱼的做法、家常豆腐、木须肉、干煸四季豆、红烧鸡翅、佛手排骨、酱牛肉的做法、风林茄子、冬瓜炖排骨、红烧鱼、可乐鸡的做法、湘西土匪鸭、可乐鸡翅、锅包肉、红烧牛肉、粉蒸牛肉、锅巴肉片、土豆炖牛肉、乌龙吐珠、青红辣子鸡。
说起川菜，嘴里会不会流口水。它是中国特色传统的四大菜系之一、中国八大菜系之一、中华料理集大成者。川菜取材广泛，调味多变，菜式多样，口味清鲜醇浓并重，以善用麻辣调味著称。川火锅 以麻，辣，鲜，香著称的火锅已成为四川美食的代表。
1、宫保鸡丁 2、水煮鱼 3、回锅肉 4、夫妻肺片
四川的四大名菜分别是 ：毛血旺， 麻婆豆腐，夫妻肺片，水煮肉片。
毛血旺以鸭血为制作主料，烹饪技巧以煮菜为主，口味属于麻辣味。其起源于重庆，流行于西南地区，是一道著名的传统菜式，这道菜是将生血旺现烫现吃，且毛肚杂碎为主料，遂得名。
